Para todo Mundo

sábado, 24 de diciembre de 2016

Feliz Noche Buena!

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Suculenta Pierna de Cerdo





Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Una Pierna de cerdo de 12 a 15 libras.

Salmuera:
2 Tazas de naranja agria
1 Taza de sal
1/2 Taza de azúcar parda
2 Cdas. de orégano seco
¼ Taza de ajo majados
1 Cda. de pimienta en granos
Agua abundante hasta cubrir la pierna

Sazonar con:
6 Dientes de ajo majados
2 Cdas. de orégano seco
¼ Taza de naranja agria

Preparación:

Descongelar la pierna y colocarla en un embace profundo en donde quepa por completa. Mezclar jugo de naranja agria,
la sal, el azúcar y agua hasta disolver, verter encima de la pierna junto al orégano, los ajos, la pimienta y cubrir con agua, tapar y llevar a la nevera hasta el otro día. Retirar la pierna de la salmuera enjuagar con agua a temperatura ambiente.

Mezclar los 6 dientes de ajo, el orégano y la naranja agria. Hacer incisiones por la parte de la pierna que no tiene la piel e incrustar el sazón tratando de no pinchar la piel, sazonar por todos lados y llevar al horno precalentado a
300º F por 5 horas y media.

Retirar del horno dejar reposar antes de servir.

Esta receta es de una amiga  Chef Jacqueline Henriquez Chef.

A esos ingredientes yo le agregue, verduras, cebolla, ajíes, apio, perejil. Todo el sazón lo licue junto al ajo, orégano y la naranja y de hay para allá, para que le cuento.. SIGUE IGUAL DE RICA

Pastelitos




Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

#nochebuena

2 tazas de harina de trigo, más extra para trabajar la masa+½ cucharadita de bicarbonato de soda+½ cucharadita de polvo de hornear+3 cucharadas de leche  fría+1 cucharadita de sal+3 cucharadas de aceite de maíz  para la masa+1 clara de huevo para sellar los bordes+
2 tazas de aceite  para freir.

Mezcla harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear y mezcla bien.Agrega la leche  y mezcla bien. Si está muy seca añade más leche  de a una cucharada a la vez hasta que obtengas una masa firme y que no se pegue a tus manos.Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave, pero no más de dos minutos.Cubre con filme plástico y deja reposar por media hora.En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina (aprox. 2 mm).

Para hacer pastelitos: Corta la masa en círculos de cerca de 2.5" [6.5 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro. Coloca otro círculo encima. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.Calienta el aceite en un caldero pequeño. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.Coloca sobre una toalla de papel por un minuto kpara absorber el exceso de aceite.NOTAS
Rellenar a tu gusto.
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Ensalada Rusa




Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


2-libras de papas
3-zanahoria grande
2- remolachas grande
1- lata de petit poa
1- lata de maíz
1/4-taza de pasas.
1- cebolla roja mediana picadita
1- manzana verde en cubito pequeño (opcional)
Mayonesa la necesaria
2- cucharada jugo de limón o de vinagre de manzana
Aceite de oliva y sal a gusto

Pelar las papas y poner a cocer , el mismo proceso con los demás vegetales , por separado si gusta , la zanahorias , las remolachas enteras hasta que estén blanda .

Añadir el jugo de limón a la cebolla y la manzana, reservar
Dejar refrescar los vegetales luego cortar las papas, zanahoria y la remolacha en dados pequeños,  colocar todo en un bol junto al petit poa el maíz y mezclar.

Escurrir la cebolla y la manzana del jugo de limón, agregar con la mayonesa,pasas, el aceite y sal a gusto Hay que refrigerar bien antes de servir.

Felices Fiesta!

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Ensalada Rusa

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




2-libras de papas

3-zanahoria grande
2- remolachas grande
3- huevos
1- lata de petit poa
1- lata de maíz
1- cebolla roja mediana picadita
1- manzana verde en cubito pequeño (opcional)
Mayonesa la necesaria
2- cucharada jugo de limón o de vinagre de manzana
Aceite de oliva y sal a gusto 


Pelar las papas y poner a cocer con los huevos en agua con sal , el mismo proceso con los demás vegetales , por separado si gusta , la zanahorias , las remolachas enteras hasta que estén blanda . 

Añadir el jugo de limón a la cebolla y la manzana, reservar
Dejar refrescar los vegetales luego cortar las papas, zanahoria y la remolacha en dados pequeños, los huevos por igual y colocar todo en un bol junto al petit poa el maíz y mezclar.

Escurrir la cebolla y la manzana del jugo de limón, agregar con la mayonesa, el aceite y sal a gusto Hay que refrigerar bien antes de servir, ideal como acompañamiento del pavo, pollo relleno o el cerdo asado.

nunca falta para noche buena , A MI ME ENCANTA.

Pastelito de carne Molida


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



2 tazas de harina de trigo, más extra para trabajar la masa

½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de leche  fría
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de maíz  para la masa
1 clara de huevo para sellar los bordes
2 tazas de aceite  para freir.


Mezcla harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear y mezcla bien.Agrega la leche  y mezcla bien. Si está muy seca añade más leche  de a una cucharada a la vez hasta que obtengas una masa firme y que no se pegue a tus manos.Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave, pero no más de dos minutos.Cubre con filme plástico y deja reposar por media hora.En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina (aprox. 2 mm).


Para hacer pastelitos: Corta la masa en círculos de cerca de 2.5" [6.5 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro. Coloca otro círculo encima. Sella la orilla presionando con los dedos y luego con un tenedor.Calienta el aceite en un caldero pequeño. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.Coloca sobre una toalla de papel por un minuto kpara absorber el exceso de aceite.NOTAS
Rellenar a tu gusto.