Vegetales

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

PASTEL DE GUINEO Y NUECES

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

 2 1/4 Tazas de Harina para todo uso

2 Tazas de azúcar

4 Huevos

2 Barras de mantequilla

3 Guineos Maduro

1 Pizca de sal

1 Cda. Polvo hornear

1/2 Taza de Nueces

1 Cdta. Canela

1/2 Taza leche evaporada

1 Cdta. Vainilla

Procedimiento

Abre las Nueces y saca su semilla.

Coloca en tu procesador y tritúralas ó dentro de una bolsa de papel y golpea hasta triturar.

En tu procesador ó con un tenedor maja los guineos, reservar.

En la batidora, batir hasta que este esponjosa y blanca la mantequilla con la azúcar.Añade la vainilla.

Añadir  los huevos uno a uno dando tiempo a incorporarse en la mezcla.

Añade los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear,canela). La leche evaporada.

Baja la mezcla de la batidora y a mano mezcla el guineo.En forma envolvente.

Añade las nueces.

Engrasa  y enharina un molde con azúcar y canela.

Verter en el molde.

 

 Reserva alguna nueces para el tope.

Hornear a 350 grados por 40 minutos o hasta introducir un palillo y que este limpio.

Canelones Rellenos de Res y Bechamell de Queso...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco

1 caja de canelones
3 cucharadas de Aceite Crisol Ligero
2 lonjas de Tocineta Induveca picadita
1 cebolla blanca picadita
1 zanahoria pequeña rallada
2 tallos de apio picados
2 dientes de ajo majados
1 libra de carne de res molida
1/2 taza de tomate picadito
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de albahaca
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de queso parmesano.



Prepare 2-1/2 tazas de salsa bechamell, agréguele 4 cucharadas de queso parmesano y reserve.


 PARA LA BECHAMELL

3 TAZAS de leche.

3 cucharadas de harina. 

5 cucharada de mantequilla o 3 cucharada de aceite oliva .

sal y nuez moscada.

 Se pone en la sartén el aceite o la mantequilla  a calentar a fuego débil; se echa la harina y se remueve con una espátula de madera; si la masa estuviera un poco dura se le añade un poco más de aceite o mantequilla . Se va moviendo hasta que la masa adquiere una consistencia de una salsa blanda. A continuación se agrega la leche de una vez, moviendo si parar la mezcla resultante; se remueve muy bien para que no se hagan grumos; cuando ya está la masa cocida se le añade la sal y la nuez moscada. Debe quedar una salsa suave 

Hierva los canelones según las instrucciones del empaque. Reserve.

En un caldero caliente bien el Aceite Crisol Ligero, sofría la Tocineta Induveca con los 3 ingredientes que siguen y saltee bien, añada el ajo con los tres ingredientes que le siguen. Deje cocinar por 20 minutos, hasta que seque un poco la carne, salpimenté al gusto y apague.

 Cuando refresque agregue el queso y el perejil. Reserve.

Rellene la pasta con la carne, engrase un molde refractario (pyrex), adicione un poco de salsa bechamell  y rocíe el queso parmesano. Hornee por 25 minutos y sirva.

SOPA

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

FELIZ DÍA DE LAS MADRES

 Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

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     Una de las 7 maravillas del Mundo que Jamas podremos olvidar es nuestra Madre... Ella ocupa el Primer Lugar.. Pues es el Ser Mas Maravilloso Creado Por Dios. Feliz Dia De Las Madres.               .♥

  
  

  
  

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  A ti... te digo, madre mía... que  no hay dolor que no soporte... si tú estás conmigo... y a Dios le rezo y doy mil gracias... por permitirme tenerte aun conmigo... entregándote mi amor, mi vida entera...madre, que estés donde estés... no dejas de bendecirme...Feliz dia para todas las mamas.especial a ti mami;♥

  
  

  
  

  
  

  Felicidades  a la Berio  que se inaugura como madre  y le apuesto que lo hara muy bien . TE EXTRAÑO MUCHO...... pasala super  te quiero .

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  FELIZ DIA PARA TODAS ......................

  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS A LA CRIOLLA

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

 1/2 lb. espaguetis hervidos.

para la salsa criolla .....

¼ taza aceite de oliva

¼ taza sofrito

½ taza cebolla picadita

½ taza pimiento verde picadito

3 dientes de  ajo majado 

¼ taza cilantrillo fresco picadito

½ cda. albahaca fresca picadita

½ cda. orégano fresco

mi toque 

2 tazas salsa de tomate.

1 taza de maiz 

1/4 taza de aceitunas .

1/4 taza de pasas.

PARA LAS ALBÓNDIGAS 

1 1/2 lbs. carne molida de res

2 rueda de pan . molida 

1/2 taza de leche

1 cebolla roja 

1/2 ají rojo 

1/2 ají verde .

1-  cucharadita de  comino

2 cucharadas  perejil .

3-diente de ajo .

procesar todas las verduras 

2 cucharadas salsa inglesa

1/8 cucharadita pimienta negra

2 cucharadas  aceite de oliva

1/2 cucharadita orégano molido sal al gusto

aceite abundante para freír.

pasar el pan por el procesador    y una los demás ingredientes amasando con las manos.  

Forme balitas iguales y fría hasta que estén doradas. 

Prepara la salsa.  En una sartén echa el aceite de oliva, sofrito, cebolla, pimiento, ajo y las hierbas    etc.. y cocina a temperatura mediana por 5 minutos , Añade la salsa de tomate y la pasta , cocina a temperatura mediana por 5-8 minutos. Sazona al gusto. 

Echa las albóndigas en los espaguetis  y cocina por varios minutos.  Sirve con queso parmesano rallado.

Alumnos del Colegio Evangélico Central presentaron un almuerzo al estilo de la cocina francesa

Por  Ronnie Martínez.

Santo Domingo R.D. Los alumnos del Colegio Evangélico Central, del tercero de bachillerato, mención Técnico en Hotelería y Turismo, prepararon en sus prácticas curriculares un almuerzo al estilo de la cocina francesa, platos degustados por sus padres e invitados especiales.

El menú consistió en un formato protocolar, entradas sopa de camarones y hortalizas, cresp, pan baquet relleno, filete de chillo menier, pollo en salsa de estragon, arroz verde con prochuto, rattatoullie, vegetales a vapor, postres, ensalada de pimientos y filete a la pimienta verde.

Los comensales estuvieron distribuidos en cinco mesas en un amplio salón del segundo nivel del plantel escolar ubicado en la avenida México, institución educativa perteneciente a la Iglesia Evangélica Dominicana (IED).

Antes de ofrecerse el almuerzo, la profesora de la Escuela de Técnico en Hotelería y Turismo del Colegio Evangélico Central, Rosa Espino, explicó a los presentes que el motivo era poner a prueba la capacidad de los estudiantes adquirida en las aulas, a la vez que ellos demostraran sus habilidades para decorar un espacio con las características de un restaurante francés.

Los estudiantes se distribuyeron diversas funciones para el éxito del simulacro del restaurante, siendo los cargos de chef ejecutivo, cocina caliente, cocina fría, repostero, jefe de compra, encargado de mercadeo, anfitriona y mozos.

Entre los invitados especiales estuvieron Deyanira Robles, directora del Distrito Escolar 15-03, junto a los técnicos educativos del Ministerio, Naty Jiménez y Librado Taveras.

El reverendo Miguel Ángel Cancú, secretario ejecutivo de la Iglesia Evangélica Dominicana (IED), las licenciadas Sebastiana Javier y Gladys Vicioso, directoras administrativa y docente, respectivamente, del Colegio Evangélico Central.

Clara González, coordinadora de educación media y el licenciado Juan Román, contador de la entidad educativa evangélica; Sarah Navarro, Mercy Robles, junto a los padres de los alumnos.

Participaron los alumnos, Brenda Barcacel, Gabriela Guzmán, Jamil Cedeño, María Alejandra, Nathalia Fernández, Felidia Somón, Rosa Sánchez, Jhannetty Vargas, Pilar Ramírez, Mitchel Heredia y Eibegt Rodríguez, entre otros.

El amplio salón, en uno de sus extremos fue decorado con unas finas cortinas blancas con lazos azules. En su interior se distribuyeron varias mesas, adornada cada una en su centro con un llamativo florero de cristal con lirios cala.  (Fotos: Daniel Duvergé)

Albondigas

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Las albóndigas es un sabroso plato Con un exquisito y suave sabor, las famosas bolas de carne son una agradable delicia culinaria que recibe el nombre de albóndigas. Estas se conocen como pequeñas bolas de carne molida, mezcladas con huevos y diversos condimentos entre los que se encuentran el perejil y el comino.

Resulta un plato muy popular en diferentes gastronomías, debido a que con ellas se preparan una gran variedad de recetas.La palabra albóndiga procede del árabe al-bunduqa que significa “la bola”. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar un guiso de bolas de carne y su elaboración se extendió por el resto del mundo.

Aunque también se conocen como almóndigas, el término más aceptado es albóndiga. Mientras que en Brasil se llaman “almôndegas” y se sirven generalmente con espagueti.

 En Estados Unidos, también se sirven con espagueti, de forma similar a un plato típico de la cocina americana-italia  “spaghetti and meatballs”.En China, suelen elaborar  las albóndigas de carne de cerdo, se cuecen al vapor, se comen crudas o acompañadas de salsa de soja. 

Las albóndigas en Indonesia se llama “bakso” y se sirven en un tazón junto con una sopa o con tallarines de  queso de soja, huevos o si se prefiere de carne frita. Un palto muy típico de la cocina alemana es el “Frikadelle”, el nombre proviene de “frittatella” en italiano que significa frito. En este caso se denomina así a la carne picada de ternera o de cerdo que se fríen en forma de bolas aplastadas. 

Las albóndigas de la Finlandia se preparan con la carne picada o una mezcla de la carne picada de cerdo, mezclado con las migajas de pan empapadas en leche y cebollas cortadas en trozos pequeños. Luego se sazonan con pimienta blanca y sal. En Austria, a las albóndigas fritas se llama “Fleischlaberl” y en  Grecia se llama los “keftedes” e incluyen generalmente en su interior una mezcla de cebollas y de hojas de menta. Cuando se preparan guisadas reciben el nombre de “yuvarlakia”.

En Bulgaria, este plato se llama “kyufte” y se cocinan generalmente de una mezcla de la carne de vaca y del cerdo, con las migajas de pan y las cebollas rebanadas. Existen muchas otras variantes que incluyen diversas clases de carne y otros ingredientes.Por ejemplo, en Italia, a las albóndigas se les conoce como “polpette” y se consumen generalmente como segundo plato o en una sopa.Los españoles acostumbran servir las albóndigas como una tapa o como segundo plato. 

Con frecuencia se presentan  envueltas en una salsa de tomate.Tradicionalmente, las albóndigas se sirven en compañía de distintos aliños y aderezos. Combinan muy bien con papas hervidas, jamón y vegetales frescos.A los dominicanos les encanta comerlas en picaderas, ya sea las grandotas, o de aquellas que son un poco mas pequeñas. 

Son una muy buena opción para acompañar arroces o un morito de habichuelas rojas, o si gusta simplemente solas bañadas en la salsa de su preferencia.

A continuación, una sabrosa receta para que tenga una opción distinta de preparar las albóndigas. Es de fácil  preparación, y puede añadir ingredientes según su preferencia. 

mi ruco de las albóndigas  apretar mientras  se forman con las manos  para que no se desbaraten ,  y  luego  llevarlas al fuego.

 Ruth Carrasco 

1 1/2 lbs. carne molida de res

2 rueda de pan . molida 

1/2 taza de leche

1 cebolla roja 

1/2 ají rojo 

1/2 ají verde .

1-  cucharadita de  comino

2 cucharadas  perejil .

3-diente de ajo .

procesar todas las verduras 

2 cucharadas salsa inglesa

1/8 cucharadita pimienta negra

2 cucharadas  aceite de oliva

1/2 cucharadita orégano molido sal al gusto

aceite abundante para freír.

pasar el pan por el procesador    y una los demás ingredientes amasando con las manos.  

Forme balitas iguales y fría hasta que estén doradas. 

Sepueden servir con escabeche rojo o a secas.   .

ARENQUE GUISADO ......

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

2 libras de arenque ahumado  (Les recomiendo filete por las espinas ,tiene menos)

2 ajíes cortados en cubos

1 cebolla roja pequeña en tiras

4 tomates cortados en ocho

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de salsa de tomate

1/2 cucharadita de ajo triturado

Sal

Hierva el arenque en abundante agua hasta que esté desalado.

Calienta el aceite y saltea la cebolla, los tomates, ajíes, y el ajo. 

Agrega el arenque, salsa de tomate y sal al gusto, revuelve.

Agrega 1 taza de agua, deja a fuego bajo por 3 minutos. LISTO  rico con UN MANGU O una yuquita .