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Arepitas de Yuca

1 lib.de yuca guayada  1 huevo grande 2 cucharadas de azúcar 3 cucharaditas de anis 1 cucharadita  de sal  2 taza Aceite  para freir 


En un recipiente hondo mezcla la yuca, azúcar, sal, huevo y anís. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren,  las volteas y repite. las agrega de 4 en 4  (cuidado con salpicaduras de aceite) #entrecubiertosRD

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Pudin de Pan

¾ taza de azúcar 2 tazas de leche 4 huevos
4 tazas de pan triturado 1 astilla de canela de 3 pulgadas 1 taza de pasas 2 tiras de cáscara de limón
2 tazas de agua tibia



Para acaramelar

¾ taza de azúcar ¼ taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón
Poner las pasas a remojar en el agua por 1 hora, llevar al fuego leche, canela, azúcar, cáscara de limón y dejar hervir. Retirar del fuego y ponerla en un tazón, agregarle el pan triturado y dejar enfriar. Ponerle las yemas batidas ligeramente, agregar las pasas bien escurridas
Montar las claras y ponérselas, con los ingredientes de acaramelar,  acaramelar 1 molde de 9*5 pulgada, poner la mezcla y cocinar a baño María a 375 grados por 45 minutos
Se sirve frió  Decorar con cherrys

Pasteles en Hoja

Sin pasteles en hoja no hay navidad!


20 GUINEOS VERDES 2 PLÁTANOS VERDES
1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA
1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA 1 LITRO DE LECHE 2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA. 2 NARANJAS AGRIAS 3 CUCHARADAS DE SAL 1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA HILO DE COCINA HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO


PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.
INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO.

SE PUEDEN CONSE…

Arenque Guisado

1 libra de arenque ahumado y salado.
1cebolla roja pequeña, rebanada
2ajíes cubanela o pimientos morrones, cortados en tiras
3 tomates barceló.
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de sal Orégano y sal al gusto Salsa de tomate opcional 1/2 taza de agua. *yo uso filete de arenque. Si compras arenque entero debe sacar las espinas. 
Remoja el arenque en un litro de agua  por media hora antes de empezar a cocinar. Retira del agua. Hierve el arenque en medio 1/2 litro de agua para sacar la sal  Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Desmenuza,Reserva.
En un caldero calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, ajíes y tomates y cuece removiendo hasta que ablanden (aprox 5 mins).
Agrega el arenque, 1/2 taza de agua y salsa de tomate (opcional) al caldero. Sazona con sal al gusto. Cuece por 5 minutos. Servir.

Arroz Con Leche 🍽

2 tazas de arroz  grano largo 3 palitos de canela 1 cascara de Limón 5 clavo de olor 1/4  cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de sal  5 tazas de agua 2 leches evaporada grande 1/4  taza de pasas 1 taza de azúcar + o - 2 cucharadas de mantequilla Espolvorear con nuez moscada o canela 
En Olla grande vertemos: los primeros 7 ingredientes   Llevamos al fuego removiendo de vez en cuando sin dejar pegar al fondo. cocer el arroz.. hasta que este blando revolviendo regularmente.
Cuando el arroz  hasta que este blando, retiramos los clavo de olor añadimos la leche evaporada e ingredientes restantes, revolvemos de vez en cuando. cuando tenga una consistencia muy espesa retirar del fuego. medio tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. uando este por servir.. mover bien para mezclar la costra que se forma al dejar enfriar. Retirar las especias restante  y servir.
#entrecubiertosRD

Habichuelas Guisadas

2 tazas de habichuelas rojas, ya blandas.
Cualquiera que guste, blancas, pintas o giras.
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de orégano
1ají cubanela
1 cebolla roja pequeña cortada en 2
2 dientes de ajo majados
1 taza de auyama cortada en cubos
1 atado de cilantro ancho 
* 3 granitos de malagueta.. 
1 cucharadita de sal (o más, al gusto)



En un caldero calienta el aceite a temperatura media.
Agrega orégano, ají, cebolla, ajo, auyama, y demás ingredientes... Cuece removiendo más o menos 1 minuto.
Agrega las habichuelas y agrega el agua en que hirvieron las habichuelas.
Maja un poco las habichuelas para romper la cáscara.
y quedan más espesa
Cocinar  hasta que alcancen una consistencia cremosa.
Sazona con sal al gusto.
Servi con arroz blanco, fatiga de res con papas y Frito de batata

Omelette con queso

2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de leche 6 lonjas de queso cheddar o su preferencia  4 huevos, separados Sal y pimienta, al gusto.  Calienta 1 cucharada de mantequilla en un sartén antiadherente fuego medio bajo. agrega  mitad de los huevos, baja el fuego y cocina hasta que la base de huevo este firme  . Sazona con sal y pimienta, voltea el huevo y agrega encima tres lonjas de tu queso preferido.  Dobla o enrolla el huevo y tapa el sartén. Cocina durante 2 o 3 minutos,  hasta que el huevo haya terminado de cocinarse. Así termina la otra mitad de mezcla de huevos  También le puedes agregar cebollas,tomate,verduras o vegetales. Rinde dos personas #entrecubiertosRD