Para todo Mundo

domingo, 16 de noviembre de 2014

Chuletas de Cerdo Fresca.. a la Criolla con Garbanzos.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


8 CHULETAS FRESCA.
romero 
ajo
oregano 
naranja agria
pimientas
sal

tomates picado
cebollas en ruedas
ajies a la juliana
1/4 taza de garbanzos
1/2 taza de agua
1 pizca de sal


ENSALADA DE PERA Y VEGETALES.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



MAÍZ HERVIDO
BROCOLI
COLIFLOR
PEREJIL PICADO
MENTA PICADA
PASAS
CEBOLLA PICADA
PERAS
SAL
ACEITE DE OLIVA
JUGO DE LIMON

POR QUÉ COMER FRUTOS SECOS TODOS LOS DIAS...


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Los frutos secos son muy importantes en nuestra alimentación. Lo único malo es la cantidad de calorias que tienen, por lo que hay que ser muy moderados a la hora de ingerirlos.

1. Ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo” y aumentar el “bueno”, gracias a su contenido en grasas saludables, es decir, equilibran los niveles de colesterol en sangre y se convierten, por consecuencia, en protectores del sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de padecer ataques al corazón.

2. Debido a que los frutos secos tienen antioxidantes (como ser las vitaminas C y E) son fundamentales para combatir a los radicales libres, esas sustancias que son responsables por la formación de enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro.

3. Son excelentes para disminuir el estrés, la fatiga y el síndrome premenstrual, debido a sus aportes en ácido fólico, muy bueno a su vez para aumentar las defensas en el organismo.

4. Los frutos secos ofrecen fibra, poca grasa saturada y mucha insaturada, proteína vegetal, proteínas y sustancias bioactivas como los flavonoides. Aportan también minerales, potasio, calcio, fósforo, hierro, zinc, entre otros.

Sopa de Vegetales

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

papas

zanahorias
auyama
cilantro ancho
perejil
ajo
fideos
maiz 
sal

Tiempos de Cocción de las Verduras y Hortalizas .


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




ACELGAS 2 MINUTOS
CALABACINES 6 MINUTOS
PAPAS 6 MINUTOS 
AJOS 12 MINUTOS 
CEBOLLAS 10 MINUTOS 
PEPINOS 10 MINUTOS
ALCACHOFAS 10 MINUTOS 
COLIFLOR 10 MINUTOS 
ZANAHORIAS 6 MINUTOS 
BERENJENAS 6 MINUTOS
ESPARRAGOS 7 MINUTOS
REPOLLO 6 MINUTOS
BROCOLI 3 MINUTOS 
ESPINACAS 4 MINUTOS
TOMATES 10 MINUTOS. 

Pateles en Hoja.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



20 GUINEOS VERDES

2 PLÁTANOS VERDES
1 PLÁTANO VERDE
1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA
1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA
1 LITRO DE LECHE
2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA.
2 NARANJAS AGRIAS
3 CUCHARADAS DE SAL
1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA
HILO DE COCINA
HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO


PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.

INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO.

SE PUEDEN CONSERVAR CONGELADOS.

PONER A COCINAR EN EL AGUA HIRVIENDO CON 1 CUCHARADA DE SAL POR CADA LITRO DE AGUA, POR UN ESPACIO DE TIEMPO DE UNOS 35/45 MINUTOS.

RELLENO:
2 LIBRAS DE CARNE DE MOLIDA O PICADA (RES,
CERDO O POLLO)
1 CEBOLLA PICADA
3 AJÍES GUSTOSOS
6 DIENTES DE AJO
3 CUCHARADAS DE ACEITUNAS SIN HUESO
2 AIÍES GRANDES
1 TAZA DE VINO BLANCO
1/3 TAZA DE SALSA INGLESA
1 PIMIENTO ROJO PICADO
3 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS
8 OZ DE PASAS
1/2 TAZA DE PASTA DE TOMATES
SAL Y PIMIENTA A GUSTO.

PREPARACIÓN:
CONDIMENTAR LA CARNE CON TODOS LOS SIETE
PRIMEROS INGREDIENTES.

SALTEAR LA CARNE A FUEGO VIVO CON UN POCO DE
ACEITE.

CUANDO SE REDUZCA EL LIQUIDO INCORPORAR EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES.

UNAS DE LAS PREPARACIONES MAS EMBLEMÁTICAS DE
LAS NAVIDADES DOMINICANAS

Brocoli


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

El brócoli está compuesto en un 80% por agua, es también rico en vitaminas y minerales. Es un vegetal con un gran contenido de calcio (ayuda a mantener los huesos fuertes y sanos), hierro y vitaminas A, C y E.

Es bajo en sodio, muy pocas calorías y abundante en fibra. Se conoce porque combate el cáncer por su alto contenido de sulforafano (compuesto químico bueno en la prevención de canceres).


Además de sus increíbles propiedades para combatir distintas enfermedades, es muy bueno cuando se quiere bajar de peso, porque ayuda a llevar una dieta sana y a mantener los niveles de grasa corporal balanceados por su alto contenido de calcio.



 Adelgaza 20

viernes, 26 de septiembre de 2014

Moro de Guandules con Coco y Bistec con Vegetales.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


3 tazas de arroz
2 tazas de guandules verde ya cocido
2 tazas de agua

2 tazas de leche de coco
4 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
¼ cucharadita de orégano
1/2 cucharada de ajo triturado
1/4 taza de apio picado

1 cucharadade perejil finamente picado
1 cucharada de cilantro o verduras finamente picada
2 cubitos de pollo o las 4 taza de agua remplazarla por consomé de pollo
Sal 


Preparación: 

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules.

Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). 

Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos.
Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. 
Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

servir calientico !!!

Pure de Papas y Queso Cheddar.



2 libras de papas cocidas.
1 taza  de leche evaporada.
2 cucharadas de mantequilla de barrita.
1 pizca de sal
queso 
tomates




Proporción de agua en algunos alimentos de consumo básico.


DATOS OBTENIDO DEL LIBRO : DICCIONARIO PRACTICO DE GASTRONOMIA Y SALUD.
AUTOR MIGUEL JORDA JUAN.

Avena y Beneficios



La avena es uno de los alimentos mas completo, proporciona todos los nutrientes necesario para que el organismo funcione bien desde betacaroteno, hierro,vitaminas, B1, B3. B6 hasta vitamina K entre otras.

El aluminio en la Cocina


El aluminio es lo que los químicos llaman un metal activo, fácilmente atacado por ácidos como el cítrico y otros ácidos orgánicos que se encuentran principalmente en los tomates., pero no solo en ellos, también en limones, vinagres o vinos. Por eso no conviene hacer salsa de tomate o preparar otras comidas ácidas en ollas de aluminio, porque se puede disolver suficiente cantidad de metal como para que la comida adquiera sabor metálico. Oh!! y yo que envolvía los tomates en papela aluminio!! ups!

Por otro lado hay alimentos que venden en bandejas de aluminio, si las tapamos con papel de aluminio… no teman! Esta reacción electrolítica no pasa si es el mismo material. Solo sucede cuando es otro tipo de metal. Usar ollas de aluminio presenta ciertas ventajas, ya que es un buen conductor de calor, es ligero y barato…. Eso si es tan buen conductor de calor que si no tienes cuidado y no controlas la intensidad del fuego se te quemara más rápido la comida… OJO! Como desventaja de usar ollas de aluminio pues es que reacciona fácilmente con algunos alimentos, y se ennegrece.

Si utilizan ollas de este material también les recuerdo mejor usar cucharas de madera…. Aunque va en contra de la normativa de higiene, así evitamos reacciones raras y además las cucharas de metal con conductoras de calor… y si se nos olvida dejarla dentro nos podemos quemar al agarrarla.

Otro secretito para usar el papel aluminio en la cocina, es para limpiar los cubiertos de plata… se forra el fondo de una caja de plástico con papel de aluminio, se añade agua caliente y una cucharada sopera de sal de cocina; a continuación se colocan los cubiertos sobre el aluminio, y BOOM !! Hacemos otra pila!!! La sal actuara de conductor de electricidad entre el aluminio y la plata, dando lugar a una reacción electroquímica, y la plata se regenera, perdiendo el color negro y de suciedad, este proceso se acelera si utilizamos agua casi hirviendo.

Como otras curiosidades acerca del papel aluminio les cuento que, seguro han visto que el papel tiene un lado más brillante que el otro, y muchas veces no sabemos cuál es el mejor lado por usar... Pues hay les va la respuesta, no hay diferencia entre un lado y el otro, la única razón de que se vean distintos es que en el proceso final de fabricación se enrollan dos láminas a la vez para ganar tiempo. Por un lado entran en contacto con los rodillos de pulido y quedan brillantes; por el lado donde están en contacto la una con la otra, quedan mates, uys! Y tanto que nos hemos quebrado la cabeza en decidir el lado por usar!

También leyendo acerca del tema, leí que este elemento ... El aluminio, está presente en algunos alimentos hechos en conserva o precocinados y que es causante de Alzheimer, pero según entendí no está del todo comprobado así que prefiero no profundizar en el tema.

Como ultimo ya casi lo olvidaba... creo todos lo saben... NUNCA meter nada aluminio en un microondas!!! PELIGRO!!!


datos de https://www.facebook.com/MotherOfGastronomy?ref=stream

viernes, 22 de agosto de 2014

Conchas con carne molida. mozarella y bechamel.




Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



1-Caja de conchas (sin hervir)

3-Taza de salsa bechamel

1-Libra de carne molida cocinada a su gusto 

1- taza de maíz cocido

2 taza de queso mosarella

Salsa bechamel

3-Tazas de leche

3-Cucharada de harina de trigo

un poco de nuez moscada molida

1/2- barra de mantequilla

sal y pimienta al gusto



para la bechamel



Se derrite la mantequilla en una olla, y vertimos la harina poco a poco ,mezclando bien y utilizando una cuchara de madera, añadir la leche despacio, sin dejar de mover hasta que hierba, agregar los demás ingredientes 
dejar cocinar por 10 minuto.









Para los conchas

Verter una taza de salsa bechamel en el pirex, añadimos las pasta, la carne,  1 taza de queso y encima 1 taza de bechamel .


Cocinar en el horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos a 350 grados luego destapar agregar la salsa restante, el maíz , queso  y cocer por 5  
minutos más y listo buen provecho

domingo, 4 de mayo de 2014

Dulce de naranja..






Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Ensalada de Vegeales.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

papas 
zanahorias
brocoli
remolacha
todos los vegetales hervidos
aceite de oliva
sal

Moro de Guandules..


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


3 tazas de arroz
2 tazas de guandules verde ya cocido
4 tazas de agua
4 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
¼ cucharadita de orégano
1/2 cucharada de ajo triturado
1/4 taza de apio picado
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de cilantro o verduras finamente picada
2 cubitos de pollo o las 4 taza de agua remplazarla por consomé de pollo
Sal 


Preparación: 

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules.

Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). 

Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos.
Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. 
Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

servir calientico !!!

martes, 18 de marzo de 2014

Bacalao a la Criolla


Entre Cubiertos / Fotos Ruth Carrasco.


1 libras de bacalaos secos salados.
2 ajíes verdes cortados a la juliana.
1/2 ajíes cubanela rojo a la juliana.
1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas.
1 cebolla grande  cortada  en ruedas.
4 tomates cortados a la juliana .
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharadita de ajo triturado
2 cucharaditas de salsa Tabasco (puede ser omitido)
Sal y pimienta a gusto .

Hierve el bacalao  en abundante agua hasta que se desale cambiar  el agua 2 o tres veces  para que bote un poco de sal. 
Calienta el aceite y saltea la cebolla, ajíes, aceitunas, tomates, y ajo.
Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate.
Agrega el bacalao y revuelve.deja a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera.
Ajusta la sal al gusto.

lo acompañamos con un mangu de platano verde.

Pechuga de Pollo a la Plancha.


Entre Cubiertos / fotos de Ruth Carrasco.




1 pieza de pechuga, deshuesada y sin piel.
1 Limón grande.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de perejil seco.
1 cucharada de ajo pelado y machacado.
Sal y Pimienta al gusto.




Lave las pechugas con bastante agua y frótelas bien para eliminar la grasa del exterior. , lonjee las pechugas para que las secciones sean de no más de 1 centímetro de espesor. (No las pique, mientras más entera permanezcan, mas fácil es sazonarlas y cocinarlas.)
Extienda las lonjas de pechuga en la tabla de picar, agregue la sal y la pimienta al gusto.  Esparza la mitad del orégano y el perejil, y con las manos  SIEMPRE LAVARSELAS BIEN!!, froten el ajo y el jugo de la mitad del limón en la superficie de las pechugas.  Asegúrense de distribuir de forma pareja el sazón en toda la superficie.
Volteen las pechugas y repitan el proceso con el resto de los sazones.
Ponga a calentar la sartén recubierta con spray antiadherente a fuego alto.
Una vez caliente la sartén, acomoden las pechugas en el fondo con cuidado.
Deje cocer por varios minutos, hasta que los bordes comiences a tornarse blancos.  Cuando esto suceda, voltee las pechugas y continúe cociendo, y lleve el fuego a nivel medio.
En lo sucesivo, voltee las pechugas cada 2 o 3 minutos, hasta que estén cocidas, para evitar que se sequen.
Para saber cuando están listas, cortamos un pedazo por la parte más gruesa, y cuando el color rosado de la carne ha sido sustituido por blanco, las pechugas están listas.
Retire del sartén, sirva como guste.

Pudin de Pan con Tope de Frutas.


Entre Cuiertos/ Fotos Ruth Carrasco

1 taza de pasas.
2 cucharadas de brandy
4 taza de pan.
2 leche evaporada.
2 cucharadas de vainilla negra.
1 ¼ taza de azúcar prieta.
6 cucharadas de mantequilla y 2 para el molde.
4 huevos grandes.
½ cucharadita de sal.
3 cucharadas de azúcar morena
Mi secreto es que todo lo paso por la licuadora menos la pasas.
2 tazas de cóctel de frutas con su sirop.

Caliente el horno a 350 grados.
Engrase un molde con la 2 cucharada de la mantequilla.
Espolvoree con 3 cucharadas de azúcar prieta, teniendo el cuidado de cubrir de forma pareja el fondo y los lados del molde esto es muy importante.

Eche cuidadosamente la mezcla y coloque al horno, colocar las parrillas del horno en el centro.
Hornee 30 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Deje enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. 

Voltee en un plato de servir colocamos la frutas  y refrigere.

Dulce de Coco Leche y Batata.


Entre Cubiertos / Fotos de Ruth Carrasco.


UN COCO SECO RAYADO1 LITRO DE LECHE + 2 TAZAS DE AGUA
PALITOS DE CANELA
UNA PIZCA DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
2 LATA DE LECHE EVAPORADA
AZUCAR  AL GUSTO
PASASBATATAS PELADAS Y CORTADAS EN CUBO PUEDE USAR LA CANTIDAD QUE GUSTE.

SE RAYA EL COCO, AGREGAMOS AL  CALDERO  A FUEGO LENTO, SE LE VIERTE LA LECHE Y  EL AGUA, LA PIZCA DE SAL, LA CANELA, SE DEJA HERVIR Y QUE SE REDUZCA UN POCO,HASTA OBTENER CONSISTENCIA DE DULCE.
SE LE AGREGA LA LECHE EVAPORADA,  LECHE CONDENSADA, VERTEMOS LA BATATA.
AÑADIMOS LA AZÚCAR Y MOVEMOS .
 MOVEMOS  PARA QUE NO SE PEGUE . COCINAR HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA
YA COCIDO AÑADIMOS LA VAINILLA y PASAS.
por favor pasele un chin a la vecina.

lunes, 17 de marzo de 2014

La Ciguatera.



Ciguatera: "nunca coma productos de mar en los meses que no tengan la letra R"


En algunas ocasiones, al ingerir pescado y mariscos podemos sentir ciertos malestares gastrointestinales (dolor abdominal, diarreanáuseas, vómitos), neurológicos (calambres, hormigueos, dolores musculares, intensa fatiga, trastornos del equilibrio, sensación de sabor metálico) y/o cardiovasculares (taquicardia, hipotensión). Estos síntomas pueden revelar una forma común de intoxicación alimentaria llamada ciguatera.

Según el Biólogo Guillermo Alcántara Mateo, “la ciguatera se produce por la ingesta o consumo de pecesciguatos que habitan en los arrecifes coralinos”. En estos peces, endémicos de los trópicos y subtrópicos, se bioacumulan las toxinas que son producidas en los peces herbívoros que se alimentan de algas marinas tóxicas. Los vectores actuantes de la enfermedad son los peces semipelágicos y los que habitan en los arrecifes coralinos. Entre las más de 400 especies de peces coralinos tropicales y subtropicales, las especies más vinculadas con la ciguatera en orden de peligrosidad son Barracuda, Picúa, Morena, Peje Rey, Medregal, Mero pinto, Casabe, Casabito, Bembona o Cojinúa Cola Amarilla y Chillo, entre otros. En la intoxicación por mariscos, las toxinas son producidas por organismos dinoflagelados que se acumulan en sus tejidos.


En una cadena alimentaria, los peces pequeños se comen las algas tóxicas y resultan contaminados; entonces si un pez más grande come muchos peces pequeños contaminados, el tóxico se va acumulando en sus tejidos a niveles que pueden ser peligrosos. “Muchas personas creen que si la cocción del pescado se hace con leche o si se le agrega mucho limón o vinagre la toxina se inactiva.” La realidad es que los ácidos aumentan la absorción y la gravedad de las personas que no acuden a tiempo a un centro de atención primaria”, señala Alcántara. Tampoco es cierto que si observa que moscas, pájaros, gatos y otros animales no comen del pescado, no esté contaminado.

Uno de los dos síntomas cardinales de la ciguatera es la inversión de la sensación térmica: sensación de calor o quemadura al tocar objetos fríos, así como la sensación de frío al tocar objetos calientes. El otro síntoma característico es el hormigueo peribucal en labios y lengua, acompañado de la exacerbación del acné, hipo, sialorrea, fotofobia, sabor metálico en la boca, oftalmoplejía, agitación, delirio, parálisis de los músculos faciales, espasticidad muscular, hiporreflexia, lesiones cutáneas, ceguera temporal, caída del pelo, uñas y descamación de la piel.

Según estudios, las intoxicaciones por ciguatera son bajas, pero se ha estimado que la incidencia mundial puede ser del orden de 50,000 casos al año. La mayoría se presentan durante los meses de mayo hasta agosto, de ahí el dicho que expresa: "nunca coma productos de mar en los meses que no tengan la letra R". Conviene señalar que el número de intoxicaciones también se incrementa cuando hay una "marea roja" y que la intoxicación por mariscos se presenta en productos de mar con dos caparazones tales como las almejas, las ostras, los mejillones y algunas veces los ostiones.

martes, 4 de marzo de 2014

Mañana se Empieza Disfruten..Habichuelas con Dulce...







  • 1 Lb. Habichuelas rojas, blandas con 1 astilla de canela
  • 2 Latas de leche evaporada
  • 1 Lata de leche de coco, sin azúcar
  • 1 Lata de leche condensada
  • 1 Taza de azúcar
  • 3 Astillas de canela
  • 8 Clavos dulces
  • 1/2 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 Taza de pasas
  • 1Lb. de batata, cortada en dados, hervida con sal y escurrida
  • 1 Cucharada de vainilla
  • 2 Cucharadas de mantequilla.

  • Licúe las habichuelas con su líquido y cuélelas, agregue la leche evaporada y la leche de coco.
  • Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azúcar, la leche condensada y las especias.
Cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue las batatas, las pasas, sal, mantequilla y vainilla.
Cocine a fuego lento 15 minutos mas o hasta obtener la consistencia deseada.
Retire del fuego y sirva fría o caliente.

Miércoles de Ceniza: el inicio de la Cuaresma.



La Cuaresma comienza con el Miércoles de Ceniza y es un tiempo de oración, penitencia y ayuno. Cuarenta días que la Iglesia marca para la conversión del corazón.


Las palabras que se usan para la imposición de cenizas, son:“Concédenos, Señor, el perdón y haznos pasar del pecado a la gracia y de la muerte a la vida”“Recuerda que polvo eres y en polvo te convertirás"“Arrepiéntete y cree en el Evangelio”.

Origen de la costumbre Antiguamente los judíos acostumbraban cubrirse de ceniza cuando hacían algún sacrificio y los ninivitas también usaban la ceniza como signo de su deseo de conversión de su mala vida a una vida con Dios.En los primeros siglos de la Iglesia, las personas que querían recibir el Sacramento de la Reconciliación el Jueves Santo, se ponían ceniza en la cabeza y se presentaban ante la comunidad vestidos con un "hábito penitencial". 

Esto representaba su voluntad de convertirse. En el año 384 d.C., la Cuaresma adquirió un sentido penitencial para todos los cristianos y desde el siglo XI, la Iglesia de Roma acostumbra poner las cenizas al iniciar los 40 días de penitencia y conversión.Las cenizas que se utilizan se obtienen quemando las palmas usadas el Domingo de Ramos de año anterior. Esto nos recuerda que lo que fue signo de gloria pronto se reduce a nada.

También, fue usado el período de Cuaresma para preparar a los que iban a recibir el Bautismo la noche de Pascua, imitando a Cristo con sus 40 días de ayuno. La imposición de ceniza es una costumbre que nos recuerda que algún día vamos a morir y que nuestro cuerpo se va a convertir en polvo.Nos enseña que todo lo material que tengamos aquí se acaba. En cambio, todo el bien que tengamos en nuestra alma nos lo vamos a llevar a la eternidad. Al final de nuestra vida, sólo nos llevaremos aquello que hayamos hecho por Dios y por nuestros hermanos los hombres.Cuando el sacerdote nos pone la ceniza, debemos tener una actitud de querer mejorar, de querer tener amistad con Dios. La ceniza se le impone a los niños y a los adultos.

 Fuente: http://es.catholic.net/celebraciones/120/301/articulo.php?id=1259

viernes, 21 de febrero de 2014

Pan de Maíz con Guineo Maduro.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.





2- Tazas de harina de maíz 
1 -Tazas de harina de trigo
2 -Cucharaditas de polvo de hornear
½ -Cucharadita de canela en polvo
½- Cucharadita de nuez mocada en polvo
1-1/2 -Tazas de azúcar
1/8 -Cucharadita de sal
½ -taza de aceite de oliva
2 -tazas de Leche 
3 -Huevos batidos
3-Guineo hecho puré
1- cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón
1- taza de pasa sin semilla


En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos.


En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo  mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas. 

Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un  molde para pan.

Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos.  Ya pasado su tiempo de cocción  retire el molde  a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde.

Deja refrescar, desmolda y sirve
12 porciones