Para todo Mundo

martes, 30 de junio de 2015

Suspiros


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


3 claras de huevos
1 y ½ taza de azúcar
Ralladura de Limón
1 pizca de vainilla

Se ponen a Batir las Claras  de Huevos , hasta obtener punto de nieve, vertemos la azúcar poco a poco y esperamos a que se disuelva por completo.
Le adicionamos la ralladura de limón y la vainilla.
En una bandeja con papel encerado, adicionamos la mezcla con una manga pastelera  o por cucharadas .
Horneamos a 250—c

15 a 20 minutos

lunes, 22 de junio de 2015

Sancocho Dominicano


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Sancocho: guiso muy caluroso con una mezcla de carnes como pollo, cerdo,Res, chuletas,costillitas y varios tubérculos, verduras, y vegetales, maíz, papa, plátanos, auyama, yautía y el ñame entre otros.
El sancocho de Siete Carnes sancocho de carne) y sancocho de habichuelas (frijoles sancocho) son exclusivos de la República Dominicana.
1 libra de chuletas cortadas en cuadros
2 libras de carne de res, preferiblemente de pecho yo lo hago con bistec
11/2 de yuca cortada en trozos
1 libra de papas cortada en trozos
3 plátanos rebanados
11/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten.
1 libra de yautía, cortada en trozos
1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate.3 mazorca de maíz cortados en ruedas.1 libra de zanahoria cortada en ruedas .

Sazón 
1 ají cubanela
½ ramito de perejil
1 cebolla roja picada
Ajo al gusto
5 hojitas de cilantro ancho
Caldo de pollo, opcional
2 cucharaditas de jugo de naranja, para agregar al final.

En una sartén o cardero vierta dos cucharadas de aceite, añadir la carne de res si desea puede cocinar las diferentes carnes por separado, . Se deja cocinar por ½ hora aproximadamente. Luego se saca la carne de la sartén o cardero y se coloca en un recipiente aparte.
En lo que la carne se cocina en una olla grande , se agrega agua hasta la mitad, se vierten los víveres, excepto la auyama, que se va a agregar 15 minutos después para evitar que se desbarate.
Se agrega un poco de verdura, 2 dientes de ajo machacado y sal al gusto. Se deja hervir hasta que se ablanden los víveres, se vierte la carne y se deja espesar un poco. Si no logra conseguir que se espese, puede coger un poco de la auyama y licuar hasta lograr el espesor deseado. Se agregan las dos cucharadas de jugo de naranja y ¡ Listo!
Acompañar con arroz blanco y Aguacate

domingo, 24 de mayo de 2015

Camarones a la Criolla..


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


3 Libras de camarones hervidos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1/8 cucharadita de pimienta
1 taza de agua
1/2 ají verde picado
 ½  Cubanela rojo y amarillo  picado
1 ramito de perejil
1 libra de tomates
1 cucharada de limón
2 dientes de ajo picado 
1 cucharada salsa inglesa,

Lavar  los camarones con limón y poner agua y sal al fuego.
Cuando hierva eche los camarones, cuando comience a hervir de nuevo, baje el fuego, tape y déjelo por 15 minutos.

Apague y deje enfriar los camarones en su agua. Pélelos con cuidado.

Quitar la línea negra que corre a lo largo del cuerpo.

En una olla echar aceite y cuando esté caliente adicione las cebollas y ajo .

Deje dorar ligeramente, echar tomates picaditos y sin semillas, , y demás ingredientes sofria  unos minutos a fuego medio,  destapado.

Verter los camarones. Mover con cuidado, dejar al fuego por 10 minutos.

Frescura del Camarón

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Puedes reconocer cuando los camarones están en buen estado, si al tomarlos sus cuerpos son firmes y permanecen pegados por completo a sus conchas (cascaras). 

También debes prestar atención a lo siguiente:

1. Olor. El camarón de buena calidad debe tener un olor a agua salada. Por el contrario si percibes como un aroma a “amoníaco” es que están descompuestos.


2. Color. No deben verse manchas oscuras o anillos de ningún tipo en el camarón, ya que si se presentan son signo de deterioro.

3. Temperatura. Al tomarlos debes percibir que estén completamente fríos, ya que en ocasiones los refrigeradores en donde se encuentran no les brindan la temperatura ideal para mantenerlos frescos.

Importante mantener fríos los alimentos del mar, como los camarones, ya que son muy sensibles a la temperatura.Por ello después de comprarlos asegúrate de refrigerarlos inmediatamente, puedes usar bolsas especiales con cierre para conservarlos.

CEREALES INTEGRALES


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Tras docenas de estudios llevados a cabo desde hace décadas, se conoce que los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas del grupo B, en vitamina E, tianamina, riboflavina, niacina y en minerales como el hierro, zinc, cobre, magnesio, selenio y fósforo.

Ayudan a reducir los niveles de colesterol alto.

No engordan, al no aportan calorías de grasas y azúcares, sino energía.
Reducen el riesgo de mortalidad.

Protegen el corazón, y los intestinos en su funcionamiento.
Disminuye la glucosa en la sangre, por lo que, entre otros aspectos, son claramente recomendables para las personas diabéticas.

Mantienen la alcalinidad del organismo, liberando la acidez y protegiendo la dentadura.

sábado, 14 de marzo de 2015

Pescado Rico en Propiedades Nutricionales


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable
La ingesta de pescados cuya espina también se come, como es el caso de especies pequeñas o enlatadas (sardinas, anchoas), es una fuente alimenticia de calcio

REVIENE ENFERMEDADES CARDÍACAS.
ENBELLESE LA PIEL Y EL CABELLO

REDUCE EL RIESGO DE ALZHEYMER

Hoy se come Sancocho!!


preparado por @kathy Nuñez

1 libra de chuletas cortadas en cuadros
2 libras de carne de res.
2 libras de carne de pollo
3 mazorcas de maiz en ruedas
1-1/2 lib. de yuca cortada en trozos
1 libra de papas cortada en trozos
3 plátanos  verde rebanados
1-1/2 lib. de yautia blanca cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten.
1 -lib de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate.
1 lib. de zanahoria cortada en ruedas .
6 dientes de ajo
un atado de verduras
naranja agria
arroz blanco y aguacate




viernes, 27 de febrero de 2015

Habichuelas con dulce.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



1 lib. de habichuelas rojas blandas,
1 lata de leche de coco con azúcar,
3 lata de leche evaporada ,
1 taza de leche.
1- 1/2 taza de azúcar.
8 astillas de canela.
8 clavos dulces.
1/2 cucharadita de nuez mocada.
1/2 taza de pasas.
1 lib. de batatas hervidas y cartadas en cubitos.
galletitas sin azúcar (opcional).
Licue las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogenizar toda la mezcla. (cuele si desee).
Lleve al fuego en una cacerola , agregue la azúcar, las especias y cocine a fuego mediano aproximadamente por 15 minutos, Agregue la batata, las pasas, las galletas y rectifique el azúcar.
servir frió ...

lunes, 16 de febrero de 2015

Empanadas Rellena de Masa de Cangrejo a la Criolla



Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Cangrejo a la criolla
2 1/2 libras de masa de cangrejos
1 taza de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo majado
2 cebollas blancas finamente picadas
1 ají verde (cubanela) picadito
3 tomates Barcelo picaditos
2 hojas de laurel
1 cucharada cilantro picadito
1cucharada de puerro picadito
2 cucharadas de pasta de tomates


Preparación
Ponga la masa de cangrejo en un bowl de cristal y agréguele el vino blanco, la cebolla, los ajos, el ají y los tomates.


Tome un sartén amplio y caliente el aceite de oliva, vuelque en el aceite caliente la masa de cangrejo, revuelva y cuando comience a sofreír agregue los demás ingredientes, mueva ligeramente; cuando comience a sofreír de nuevo, tape y deje el fuego a medio para que cueza por 20 minutos.
Masa para empanadas
2 Tazas de harina
½ Barra mantequilla fría
½ Taza de agua fría
¼ Cucharadita de bicarbonato de soda
En un bowl limpio y seco Vertemos la harina con la sal y el bicarbonato, añadimos la mantequilla en trocitos mezclamos. Use un tenedor, mezcle todo hasta obtener una masa arenosa.
Agregue poco a poco el agua a la masa y mezcle bien..Debes de obtener una masa suave. ( que cuando amases no se peque en
las manos. Si aun pasa esto, agregar un poco mas de harina, hasta obtener 
resultado exitoso, que nos quede la mano libre de masa).
Amase bien y haga una bola, envuelva con papel plástico y deje reposar en nevera
por unos 30 minutos. Luego estire la masa con la ayuda de un rodillo y con un cortador redondo o el fondo
de una taza o vaso corte los discos.
Rellene a su gusto. la ayuda de una brocha de cocina, humedezca los bordes de los discos y presione con un tenedor para sellar.
Freír en abundante aceite caliente.

miércoles, 21 de enero de 2015

Pan de Maiz y Guineo Maduro


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


horno precalentado a 350ºF por 45 minutos. 


2- Tazas de harina de maíz 
1 -Tazas de harina de trigo
2 -Cucharaditas de polvo de hornear
½ -Cucharadita de canela en polvo
½- Cucharadita de nuez mocada en polvo
1-1/2 -Tazas de azúcar
1/8 -Cucharadita de sal
½ -taza de aceite de oliva
2 -tazas de Leche 
3 -Huevos batidos
3-Guineo hecho puré
1- cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón
1- taza de pasa sin semilla



En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos.


En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas. 


Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un  molde para pan.


Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos.  Ya pasado su tiempo de cocción  retire el molde  a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde.

Deja refrescar, desmolda y sirve
12 porciones

Finalistas de España y Portugal para el S. Pellegrino Young Chef 2015



Conoce a los finalistas de España y Portugal para el S. Pellegrino Young Chef 2015, el concurso que busca al mejor cocinero joven del mundo para otorgarle el premio Mejor Cocinero Joven S. Pellegrino 2015.

Ya se ha dado a conocer el nombre de los diez finalistas del concurso Mejor Cocinero Joven S. Pellegrino 2015 de España y Portugal que tendrá lugar el próximo 16 de febrero en el World Trade Center del Barcelona. Como os comentamos aquí, son los seleccionados por el centro educativo de formación internacional en cocina italiana ALMA, y no lo han debido tener fácil, porque se han inscrito más de 3.000 jóvenes cocineros.
Hay que decir que se ha intentado seleccionar a los cocineros de distintas regiones, para ello dividieron todas las candidaturas entre 20 regiones por su zona geográfica de origen, y ALMA seleccionó a los primeros 10 finalistas para cada región valorando lo que denominan las cinco reglas de oro.
Estas cinco reglas de oro que debe cumplir el ganador del S. Pellegrino Young Chef 2015 son las que os transcribimos a continuación:
Ingredientes: seleccionar con éxito lo mejor de lo que tiene el mercado para ofrecer en cuanto a calidad, frescura y singularidad.
Habilidades: éxito en el manejo y la transformación de materias primas en platos acabados que respeten su esencia original.
Talento: capacidad para explorar con éxito perspectivas inéditas, inspiradoras e inesperadas, conectadas con la cultura culinaria con un estilo personal y contemporáneo, y manteniendo un perfecto equilibrio de sabores y formas.
Belleza: la presentación del plato es parte del encanto.
Mensaje: comunicar con éxito un mensaje claro a través del trabajo y la visión personal.
Los representantes y finalistas de España y Portugal que participarán en la gran final del certamen que busca al Mejor Cocinero Joven S. Pellegrino son:
ALESSIO DE BONA Chef, Restaurante ‘Gravin’ – Barcelona
ÁLVARO SALAZAR ALMANSA Chef, Restaurante ‘Salterius’ – Majadahonda
ANDREA MIACOLA Jefe de Partida, Restaurante ‘Villa Joya’ – Albufeira (Portugal)
DAVID ANDRÉS MORERA Subchef, Restaurante ‘ÀBaC**’ – Barcelona
FRANCISCO GÓMEZ CORTÉS Chef, Restaurante ‘Finca el Recreo’ – Almería
IGNACIO ROSADO Chef, Restaurante ‘Casa Elena’ – Toledo
JESÚS CASTEDO DEL HOYO Chef, ‘Restaurante Garabato’ – Albacete
JUAN SANTIAGO FUENTES Subchef, Restaurante ‘Sautatey’ – Las Palmas de Gran Canaria
LUIS MAGUAL Jefe de Partida, Restaurante ‘Café Jaime Beriestain’ – Barcelona
PABLO ARMANDO ARANDA MORENO Subchef, Restaurante ‘Simply Fosh’ – Palma de Mallorca
En Barcelona, los finalistas deberán demostrar su talento ante un prestigioso jurado del nivel de Elena Arzak, Ángel León y José Avillez. Ellos serán quienes elegirán al representante que acudirá a la final del S. Pellegrino Young Chef 2015 que se celebrará del 25 al 27 de junio en el Pabellón de Italia de Expo Milán. En este certamen el jurado será aún más exigente, y estará compuesto por prestigiosos chefs como son Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Éric Ripert y Joan Roca.
Pero antes habrá otras fases en el concurso, como os explicamos cuando se abrió la convocatoria, recordad que el chef formará pareja con un diseñador de moda para interpretar el plato, podéis recordarlo aquí.
A finales del mes de febrero conoceremos a los 20 jóvenes chefs que demostrarán su talento culinario en Milán, así que seguiremos el desarrollo de este nuevo certamen que busca al mejor cocinero joven del mundo.
Fuente: http://www.gastronomiaycia.com


Curso de Community Manager en Hostelería y Turismo


Para aquellas personas que quieran mejorar su formación en el uso de las redes sociales en el marco de la hostelería y el turismo, que no dispongan de suficiente tiempo y deseen acceder a enseñanza de calidad, una buena opción puede ser el Curso de Community Manager en Hostelería y Turismo.

Lo que motiva a un estudiante a optar por una enseñanza presencial o por una enseñanza online es la situación geográfica, la disponibilidad de tiempo y el precio. En algunas temáticas de formación en gastronomía, hostelería y turismo puede ser imprescindible la formación presencial, pero en otras los cursos online han logrado adquirir una gran notoriedad y muchas personas de decantan por este tipo de cursos para aumentar su formación. La razón está muy clara, la modalidad a distancia se concilia fácilmente con las obligaciones laborales y familiares, se puede realizar a cualquier hora y no obliga a realizar desplazamientos hasta un centro de estudios, entre otras cosas. Son muchas las ventajas, pero es necesario tener disciplina y tomar este tipo de formación en serio, seguir el ritmo de estudio marcado y utilizar todos los recursos que ofrecen estos cursos interactivos.
Hoy queremos destacar un curso que puede interesar a más de un lector que quiera mejorar su formación del uso de las redes sociales en el marco de la hostelería y el turismo, hablamos del Curso de Community Manager en Hostelería y Turismo que ofrece el ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería). Como sabemos, las redes sociales se han convertido en una importante vía de comunicación entre empresas y clientes, ambas partes se benefician de esta comunicación directa. Pero las empresas deben ser las que presten mayor atención y cuiden la comunicación y atención que ofrecen a los usuarios, gestionar mal la comunicación a través de las redes sociales puede dar al traste con los planes de marketing de una empresa del sector de la hostelería, la restauración, etc.


Pero antes de dar un vistazo a un curso como el nombrado es interesante tener en cuenta con más detalle las ventajas e inconvenientes que ofrece este tipo de formación. Además de la conciliación con la vida laboral y personal antes mencionada, en muchos casos (en otros no) la calidad de la docencia es elevada, expertos y profesionales están al otro lado de la red para enseñar, a menudo incluso de forma más personal que en un aula. La participación y la interacción es elevada, se cuenta con herramientas como los chats, los foros, los correos directos y otras herramientas puestas al servicio de los usuarios.

Si se toma en serio el curso se pueden aplicar los conocimientos adquiridos fácilmente en la labor profesional que se desempeñe. Los profesores controlan en todo momento el grado de participación y atienden a las necesidades particulares con más facilidad y rapidez. Por último y como ya hemos mencionado, se reducen gastos, por precio, por no tener que desplazarse, etc. Aunque pueda parecer que el alumno se encuentra solo en este tipo de formación, el sistema propio de la escuela asegura un seguimiento personal e individual por su equipo de tutores, que acompañan en todo el curso al alumno, para evitar precisamente ese sentimiento de soledad. La suerte de la formación online llegó con internet, es una gran ayuda para que el estudiante tenga respuesta a todas sus necesidades formativas en cualquier momento.
Para aquellas personas que quieran centrar su carrera profesional en la comunicación 3.0 en el ámbito hostelero, el curso de Community Manager en Hostelería y Turismo puede ser una buena elección, ya que brinda la oportunidad de poder acceder a las oportunidades laborales que ofrecen las nuevas tecnologías y las redes sociales, recordemos que las empresas le dan mucha importancia a este tipo de comunicación y la inversión que realizan cada año en este canal aumenta.
Este curso tiene un programa completo, enseña a desarrollar estrategias en las redes sociales en el marco del sector de la hostelería y el turismo, ayudará a gestionar el posicionamiento, diseñar campañas, etc. A continuación podéis conocer el temario:
UNIDAD IVISIÓN, ESTRATEGIAS Y CAMPAÑAS PARA EL MARKETING ON LINE TURÍSTICO
UNIDAD IIEL COMMUNITY MANAGER TURÍSTICO. EL PLAN DE MARKETING DIGITAL Y EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS Y CAMPAÑAS TURÍSTICAS ON LINE
UNIDAD IIIWEBS Y BLOGS AMIGABLES CON BUSCADORES: CÓMO DISEÑAR WEBS CON LOS GESTORES DE CONTENIDOS
UNIDAD IVOPTIMIZACIÓN WEB. SEO: POSICIONAMIENTO NATURAL EN BUSCADORES
UNIDAD VOPTIMIZACIÓN WEB. SEM: PROMOCIÓN EN BUSCADORES​
UNIDAD VIFACEBOOK PARA EL TURISMO
UNIDAD VIITWITTER PARA EL TURISMO
UNIDAD VIIILINKEDIN, LA RED PROFESIONAL
UNIDAD IXYOUTUBE Y VIDEOMARKETING VIRAL
UNIDAD XOPTIMIZACIÓN DEL EMAIL MARKETING
UNIDAD XIHERRAMIENTAS PARA EL COMMUNITY MANAGER
UNIDAD XIIGEO, MOBILE MARKETING Y APLICACIONES TURÍSTICAS
UNIDAD XIIIAVANCES EN SOCIAL MEDIO TURÍSTICO Y MEDICIONES
Para conocer a fondo el curso, su duración, conocer todas las herramientas que ofrece, el precio, etc., os recomendamos acceder a este enlace.
Foto | MkhMarketing
Fuente http://www.gastronomiaycia.com

domingo, 16 de noviembre de 2014

Chuletas de Cerdo Fresca.. a la Criolla con Garbanzos.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


8 CHULETAS FRESCA.
romero 
ajo
oregano 
naranja agria
pimientas
sal

tomates picado
cebollas en ruedas
ajies a la juliana
1/4 taza de garbanzos
1/2 taza de agua
1 pizca de sal


ENSALADA DE PERA Y VEGETALES.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



MAÍZ HERVIDO
BROCOLI
COLIFLOR
PEREJIL PICADO
MENTA PICADA
PASAS
CEBOLLA PICADA
PERAS
SAL
ACEITE DE OLIVA
JUGO DE LIMON

POR QUÉ COMER FRUTOS SECOS TODOS LOS DIAS...


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Los frutos secos son muy importantes en nuestra alimentación. Lo único malo es la cantidad de calorias que tienen, por lo que hay que ser muy moderados a la hora de ingerirlos.

1. Ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo” y aumentar el “bueno”, gracias a su contenido en grasas saludables, es decir, equilibran los niveles de colesterol en sangre y se convierten, por consecuencia, en protectores del sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de padecer ataques al corazón.

2. Debido a que los frutos secos tienen antioxidantes (como ser las vitaminas C y E) son fundamentales para combatir a los radicales libres, esas sustancias que son responsables por la formación de enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro.

3. Son excelentes para disminuir el estrés, la fatiga y el síndrome premenstrual, debido a sus aportes en ácido fólico, muy bueno a su vez para aumentar las defensas en el organismo.

4. Los frutos secos ofrecen fibra, poca grasa saturada y mucha insaturada, proteína vegetal, proteínas y sustancias bioactivas como los flavonoides. Aportan también minerales, potasio, calcio, fósforo, hierro, zinc, entre otros.

Sopa de Vegetales

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

papas

zanahorias
auyama
cilantro ancho
perejil
ajo
fideos
maiz 
sal

Tiempos de Cocción de las Verduras y Hortalizas .


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




ACELGAS 2 MINUTOS
CALABACINES 6 MINUTOS
PAPAS 6 MINUTOS 
AJOS 12 MINUTOS 
CEBOLLAS 10 MINUTOS 
PEPINOS 10 MINUTOS
ALCACHOFAS 10 MINUTOS 
COLIFLOR 10 MINUTOS 
ZANAHORIAS 6 MINUTOS 
BERENJENAS 6 MINUTOS
ESPARRAGOS 7 MINUTOS
REPOLLO 6 MINUTOS
BROCOLI 3 MINUTOS 
ESPINACAS 4 MINUTOS
TOMATES 10 MINUTOS. 

Pateles en Hoja.


Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



20 GUINEOS VERDES

2 PLÁTANOS VERDES
1 PLÁTANO VERDE
1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA
1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA
1 LITRO DE LECHE
2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA.
2 NARANJAS AGRIAS
3 CUCHARADAS DE SAL
1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA
HILO DE COCINA
HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO


PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.

INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO.

SE PUEDEN CONSERVAR CONGELADOS.

PONER A COCINAR EN EL AGUA HIRVIENDO CON 1 CUCHARADA DE SAL POR CADA LITRO DE AGUA, POR UN ESPACIO DE TIEMPO DE UNOS 35/45 MINUTOS.

RELLENO:
2 LIBRAS DE CARNE DE MOLIDA O PICADA (RES,
CERDO O POLLO)
1 CEBOLLA PICADA
3 AJÍES GUSTOSOS
6 DIENTES DE AJO
3 CUCHARADAS DE ACEITUNAS SIN HUESO
2 AIÍES GRANDES
1 TAZA DE VINO BLANCO
1/3 TAZA DE SALSA INGLESA
1 PIMIENTO ROJO PICADO
3 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS
8 OZ DE PASAS
1/2 TAZA DE PASTA DE TOMATES
SAL Y PIMIENTA A GUSTO.

PREPARACIÓN:
CONDIMENTAR LA CARNE CON TODOS LOS SIETE
PRIMEROS INGREDIENTES.

SALTEAR LA CARNE A FUEGO VIVO CON UN POCO DE
ACEITE.

CUANDO SE REDUZCA EL LIQUIDO INCORPORAR EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES.

UNAS DE LAS PREPARACIONES MAS EMBLEMÁTICAS DE
LAS NAVIDADES DOMINICANAS