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MENÚ: La Bandera

La comida que se consume diariamente en República Dominicana es "La Bandera" que consiste en arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada (del tipo que sea pero preferiblemente carne de pollo, cerdo o res).
Es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país.
#entrecubiertosRD
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Sancocho

Sancocho: guiso muy caluroso con una mezcla de carnes como pollo,cerdo,Res, chuletas,costillitas y varios tubérculos, verduras, y vegetales, maíz, papa, plátanos, auyama, yautía y el ñame entre otros. El sancocho de Siete Carnes sancocho de carne) y sancocho de habichuelas (frijoles sancocho) son exclusivos de la República Dominicana.



1 libra de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, masa 1-1/2 de yuca cortada en trozos 2 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 1-1/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate. 2 zanahoria en ruedas  3 mazorca de maíz cortados en ruedas.1 libra de zanahoria cortada en ruedas .
1 ají cubanela ½ ramito de perejil 1 cebolla roja picada Ajo al gusto(5 dientes) 5 hojitas de cilantro ancho Caldo de pollo, opcional 2 cucharaditas de jugo de naranja, para agregar al final.
En una sart…

Pancakes de Guineo Maduro y Pasas

3 guineos maduro hecho puree ¼ taza de pasas 2 tazas harina de trigo 3 cucharadas azúcar (opcional) 1 cucharadita  de vainilla 2 tazas leche más o menos 1 barra mantequilla

Poner todos los ingredientes en la  batidora  de mano para obtener la mezcla  consistente. Mezclar bien hasta no dejar grumo, verter los guineos maduros y pasas.

Luego en un sartén caliente lo engrasamos con la mantequilla y  vertemos tres cucharadas sopera por pancakes sobre la sartén, bajamos a temperatura media baja,   y le damos vuelta cuando estén dorados aproximadamente  dos minutos cada lado.
Pueden servir con frutas frescas  Quedan fantásticos!!

Habichuelas con Dulce

Sin Habichuelas con Dulce no hay Cuaresma.
1 Libra de habichuelas rojas, Ablandadas con 2 astilla de canela, 1 pedacito de gengibre pelado (1 cm) y 8 clavos dulces.
1 Lata grande de leche de coco  2 Latas grande  de Leche Evaporada 
1 Lata  grande de Leche Condensada  2 Astillas de canela ½ Cucharadita de nuez moscada, rallada 2 Taza de azúcar 1 Taza de pasas 2  Libra de batata, peladas, cortadas en dados, hervida con 1/8 cucharadita de sal, 1 astilla de canela  y escurridas 1 Cucharada de vainilla ¼ Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de mantequilla 2 fundas de galletas de leche.


Licúar las habichuelas con todo su líquido y cuele dos veces, llevar al fuego en un caldero grande. Agrega la Leches, las especias y el azúcar, cocina por 10  minutos. Pasado el tiempo agrega las pasas, la batata, la vainilla, la sal y la mantequilla. Mezcla y continúa cocinando fuego lento por 15 a 20 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada.  Retira del fuego y sirve caliente o fría.
Servir con galletas de…

Chow Mein de res

Arepitas de Yuca

1 lib.de yuca guayada  1 huevo grande 2 cucharadas de azúcar 3 cucharaditas de anis 1 cucharadita  de sal  2 taza Aceite  para freir 


En un recipiente hondo mezcla la yuca, azúcar, sal, huevo y anís. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren,  las volteas y repite. las agrega de 4 en 4  (cuidado con salpicaduras de aceite) #entrecubiertosRD

Pudin de Pan

¾ taza de azúcar 2 tazas de leche 4 huevos
4 tazas de pan triturado 1 astilla de canela de 3 pulgadas 1 taza de pasas 2 tiras de cáscara de limón
2 tazas de agua tibia



Para acaramelar

¾ taza de azúcar ¼ taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón
Poner las pasas a remojar en el agua por 1 hora, llevar al fuego leche, canela, azúcar, cáscara de limón y dejar hervir. Retirar del fuego y ponerla en un tazón, agregarle el pan triturado y dejar enfriar. Ponerle las yemas batidas ligeramente, agregar las pasas bien escurridas
Montar las claras y ponérselas, con los ingredientes de acaramelar,  acaramelar 1 molde de 9*5 pulgada, poner la mezcla y cocinar a baño María a 375 grados por 45 minutos
Se sirve frió  Decorar con cherrys