Entre Cubiertos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 3 Libras de camarones hervidos 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande 1/8 cucharadita de pimienta 1 taza de agua 1/2 ají verde picado  ½  Cubanela rojo y amarillo  picado 1 ramito de perejil 1 libra de tomates 1 cucharada de limón 2 dientes de ajo picado  1 cucharada salsa inglesa, Lavar  los camarones con limón y poner agua y sal al fuego. Cuando hierva eche los camarones, cuando comience a hervir de nuevo, baje el fuego, tape y déjelo por 15 minutos. Apague y deje enfriar los camarones en su agua. Pélelos con cuidado. Quitar la línea negra que corre a lo largo del cuerpo. En una olla echar aceite y cuando esté caliente adicione las cebollas y ajo . Deje dorar ligeramente, echar tomates picaditos y sin semillas, , y demás ingredientes sofria  unos minutos a fuego medio,  destapado. Verter los camarones. Mover con cuidado, dejar a...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 3 taza de arroz  3  libra de camarones con cascara 1 libra Anillas del mar 1 libra Almejas mejillones ½ taza de aceite de oliva 1 taza de tomate picado ½ cucharada de pimentón 3 diente de ajo hecho puree Azafrán ¼ taza de aceite de oliva Pimientos rojos y amarillo picadito  y perejil Petit pois  Caldo 4 taza de agua 1 hoja de laurel 2 cebollas blancas picadas Para el caldo limpiar los camarones y poner a hervir la cascara con la cebolla, laurel y cocinar durante  15 a 20 minutos a fuego suave, retirar del fuego y reservar caliente En el aceite de oliva sofreímos la cebolla restante, Tomates, pimientos ajo y azafrán, vertemos el arroz. Mezclamos bien y agregamos el caldo colado que ya tenemos reservado. Añadimos sal  y pimienta a agusto cuando el liquido reduzca, bajar el fuego tapar y cocinar por 10 a 15 minutos. Saltear por separado en aceite de oliva sal y pimienta los camarones ...

Chillo 1 - 1/2 libra 3 diente de ajo hecho puree. el jugo de un limón. una pizca de sal. 1/4 cdta. de Eneldo 1/4 cdta. de Perejil 1/4 cdta. de Albahaca ¼  cdta. de Laurel Licuamos las hierbas   para agregar al pescado. Colócale el ajo ,limón y  sal, al pescado por ambos lados y luego la mezcla de hierbas, deja marinar en un envase cerrado por 1 hora.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Cangrejo a la criolla 2 1/2 libras de masa de cangrejos 1 taza de vino blanco 1/2 taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo majado 2 cebollas blancas finamente picadas 1 ají verde (cubanela) picadito 3 tomates Barcelo picaditos 2  hojas de laurel 1 cucharada cilantro picadito 1cucharada de puerro picadito 2 cucharadas de pasta de tomates Preparación Ponga la masa de cangrejo en un bowl de cristal y agréguele el vino blanco, la cebolla, los ajos, el ají y los tomates. Tome un sartén amplio y caliente el aceite de oliva, vuelque en el aceite caliente la masa de cangrejo, revuelva y cuando comience a sofreír agregue los demás ingredientes, mueva ligeramente; cuando comience a sofreír de nuevo, tape y deje el fuego a medio para que cueza por 20 minutos. Masa para empanadas 2 Tazas de harina ½ Barra mantequilla fría ½ Taza de agua fría ¼ Cucharadita de bicarbonato de soda En un bowl  limpio y seco Ve...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 4 meros o dorado  mediano. 1 unidad de cebolla grande cortada en rueda ¼ cucharadita de orégano Sal al gusto 4 dientes de ajo majado ajíes morrón de varios colores contado a la juliana 1/4 taza de verduras. 6 tomaticos Barceló picadito 1 cucharada de aceite de oliva. ¼ taza de perejil picadito pimienta al gusto Sazonar el pescado con orégano, ajo y sal lo sazono una noche antes. En el aceite de oliva caliente sofreír los tomates, ají cubanela, los ajos, la cebolla y demás ingredientes hasta formar una salsa  de consistencia deseada. Cuando empiece a hervir agregar el pescado hasta cubrir totalmente con la salsa, cocinar a fuego lento por 10 minutos. Añadir el perejil dejar cocinar 5 minutos mas a fuego alto. Servir con fritos Verde y Arroz Blanco

Plato y Foto: Beriosca Carrasco 2 libra de pescado de tu preferencia. (Si tiene filete mucho mejor, por las espinas) 4 cucharadas de jugo de limón. 2 cucharadas de orégano seco. 1 cucharadita de ajo majado. 2 cucharadas de aceite. Sal. En un recipiente de cristal  colocamos el pescado, mezclamos  el jugo de limón. Orégano y ajo.  Añadimos al pescado por ambos lados, dejamos reposar por 1 hora en la parte baja de la nevera. En una plancha o en el sartén bien caliente vertemos el aceite y cocinamos el pescado 3 o 4 minutos de ambos lados  dependiendo el grosor del pescado, o lo cocinamos hasta que estén dorado. Servimos con ensalada verde.

Entre Cubiertos / Beriosca Carrasco. 1 libra y media de camarones limpio  3 tazas de arroz  2 tazas de vegetales  10 dientes de ajo majado o molido  cilantro  1 cucharaditas de orégano en polvo  1 cucharadita de adobo  1/2 taza de salsa de tomate  1/4 de cebolla  1/4 de aji verde o rojo aceituna y alcaparrado al gusto 1 cucharada de sazón liquido  3 cucharadas de aceite una cucharadita de genjibre molido  una cucharada de mantequilla  1 1/2 taza de agua  2 1/2 cubos de sopita. Preparación En un caldero a fuego medio se ponen las 3 cucharadas de aceite.cuando el aceite este bien caliente ponga la mitad de el ajo majado y déjelo sofreír hasta que este dor ado.  agregue la salsa de tomate,los cubos de sopita,el cilantro,el orégano,el sazón ranchero,el ají,la cebolla,el adobo,la aceituna y el alcaparrado. cuando esto se sofría bien agregue el arroz .muévalo asta que todo se una y póngale el agua....

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 6 A 8 FILETES DE PESCADO CUALQUIER QUE SE DE SU PREFERENCIA. VERDURA DE 6 A 8 ZANAHORIAS PICADITA EN DADITOS. RAMITAS DE APIO PICADAS EN CUADRITOS. 2 DIENTE DE AJOS MACHACADOS. EL JUGO DE UN  LIMÓN  . MEDIA CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS.  RAMITAS DE CILANDRO PICADITO. BROCOLI. COLIFLOR. ZANAHORIA. AJIES  MORRÓN.   PETIT PUA. VAINITAS . MEDIA BARRITA DE MANTEQUILLA ABLANDADA. SAL Y PIMIENTA AL GUSTO NO MUCHA SAL .  ALUMINIO EN TROZOS PARA PODER ENVOLVER EL PESCADO. SAZONE EL PESCADO CON LA PIMIENTA,. MEZCLAR AJO, EL JUGO DEL LIMON, DERRETIR LA  MANTEQUILLA CUANDO ESTO ESTE BIEN MEZCLADO PASE EL FILETE POR LA MEZCLA Y VAYA PONIENDOLO EN EL PAPEL ALUMINIO ESCIMA DEL FILETE CUBRALO CON LA VERDURA YA PICADA Y MEZCLADA ENTRE SI Y ENVUEVALO CERRANDO BIEN LAS ORILLAS DEL PAPEL PARA QUE LA COCION QUEDE BIEN.QUEDARAN COMO PAQUETITO, PONGALOS AL HORNO  EN UN PAIREXL O EN LA PARRILLA PREVIA...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Las proporciones de los nutrientes del atún pueden variar según el tipo y la cantidad del pescado, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del atún, pueden variar sus propiedades y características nutricionales. Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con  atún sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta. Propiedades del atún Entre los alimentos de la categoría de los pescados y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el atún. Este alimento, pertenece al grupo de los pescado azul. El atún es un alimento rico en vitamina B3 ya que 100 g. de este pescado contienen 17,05 mg. de vit...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco . 2 tazas de arroz. 3  tazas de agua. 1 cucharada de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva . 1 lata de Tuna. 1 cucharada de aceitunas. 1 cebolla grande. 1 ají cubanela. ½ zanahoria. ½ pimiento morrón. Puerro, verduras, cilantrico y sal 1 sopita . 1 cucharadita de azafrán. 2 taza de maíz en grano.  e hace un sofrito con todos los ingredientes, menos la tuna y el  maíz  . Cuando los vegetales ya estén cocidos, agreguen el agua.  Una vez comience a hervir agreguen el arroz y muevan hasta que el arroz seque. Al secar agreguen la tuna y el   maíz   por encima que  cubra  todo el arroz.  Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. La razón por la que se agrega la tuna al final es porque si no lo hacemos así se desmenuza y no queda sino el sabor. Se puede servir con una buena tajada de aguacate o ensalada verde.  Buen provecho.  

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.   Pescado a la  Criolla  4 meros o dorado  mediano . 1 unidad de cebolla grande cortada en rueda ¼ cucharadita de orégano Sal al gusto 4 dientes de ajo majado ajíes morrón de varios colores contado a la juliana 1/4 taza de verduras. 6 tomaticos Barceló picadito 1 cucharada de aceite de oliva. ¼ taza de perejil picadito  pimienta al gusto Sazonar el pescado con orégano, ajo y sal lo sazono una noche antes. En el aceite de oliva caliente sofreír los tomates,el ají cubanela, los ajos, la cebolla y demás ingredientes hasta formar una salsa  de consistencia deseada. Cuando empiece a hervir agregar el pescado hasta cubrir totalmente con la salsa, cocinar a fuego lento por 10 minutos. Añadir el perejil dejar cocinar 5 minutos mas a fuego alto. Servir con fritos Verde y Arroz Blanco

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco . No hay ningún otro alimento, donde el público en general esté más inquieto e inseguro como con los peces. Más importante aún, la gente no está segura de cómo saber si el pescado que está comprando es fresco. Debido a que la forma de saberlo está rodeada de misterio, muchos consumidores preferirían privarse de comprar y cocinar el pescado, que intentar aprender a determinar esto por sí mismos. Eso es una lástima, porque determinar la frescura es más fácil de lo que piensas y una vez que sabes cómo, el pescado estará de vuelta en tu menú en poco tiempo. Compra el pescado entero, cuando sea posible. La forma más fácil de asegurarte de que tienes el pescado más fresco que está   disponible   para ti en tu tienda local es comprándolo entero. Esto no significa que tienes que ir a casa y deshuesar el pescado por ti mismo.  Casi todos los tenderos y pescaderías en este país van a deshuesar y filetear el pescado para ti, sin costo ...