Entre Cubiertos

En panadería, estos dos ingredientes blancos, aunque parezcan iguales, no se comportan igual. Bicarbonato de sodio Es una base alcalina pura. Necesita sí o sí un ingrediente ácido para activarse (como vinagre, limón, suero de leche, yogur o miel natural). Produce dióxido de carbono → ayuda a esponjar masas. Se usa en: galletitas crocantes, brownies oscuros, pan de plátano, etc. Consejo: Si usas bicarbonato sin ácido, va a dejar sabor metálico o amargo en tu preparación. Polvo de hornear Es una mezcla: bicarbonato + ácido en polvo (como cremor tártaro) + almidón de maíz. Se activa solo con líquido y calor. No hace falta un ácido adicional. Se usa en: bizcochuelos, muffins, panqueques, budines suaves. Consejo: Hay recetas que llevan ambos porque necesitan una activación rápida (bicarbonato) y otra sostenida en el horno (polvo de hornear). Trucos de Panadería & Pastelería relacionados:  1. ¿Cómo saber cuál usar? Si tu receta tiene limón, vinagre, yogur o cacao puro → usa bicarbona...

Plato emblemático de la cena de noche buena.   Para la masa 2 plátanos verdes 10 guineos verdes grandes  1 libra de Auyama Sazón 4 cucharadas de sazón licuado (Orégano, ajo, 1/4 de ajíes morro, 4 dientes de ajo, media cebolla)  2 cucharadas de sazón en polvo  1/2 taza de leche entera  1 Naranja agria exprimida  3 cucharadas de aceite de bija 3 cucharadas de mantequilla  Sal al gusto Para envolver  12  pedazos de hoja de plátano o guineo    12 hojas de palpel para hornear  Hilo para cocinar  Rellene a su gusto  #entrecubiertosrd #pastelesenhoja #rd  #navidad #nochebuena #foodies #foodblogger   

#EntreCubiertosRD Un postre delicioso con una gran combinación de ingredientes, muy famoso  en las cocinas de diversos países de todo el mundo. Y muy fácil de preparar se elabora usando sartén, mantequilla, leche, huevo, azúcar, especias y fruta seca.   ¼ taza de azúcar 2 tazas de leche 4 huevos 4 tazas de pan triturado 1 astilla de canela de 3 pulgadas 1 taza de pasas 2 tiras de cáscara de limón 2 tazas de agua tibia Para acaramelar ¾ taza de azúcar ¼ taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón Poner las pasas a remojar en el agua por 1 hora, llevar al fuego leche, canela, azúcar, cáscara de limón y dejar hervir. Retirar del fuego y ponerla en un recipiente, agregarle el pan triturado y dejar enfriar. Ponerle ligeramente las yemas batidas, agregar las pasas bien escurridas. Montar las claras y ponerlas, con los ingredientes de acaramelar,  acaramelar 1 molde de 9*5 pulgadas, poner la mezcla y cocinar a baño María a 375 grados por 45 minutos Se sirve frío.

Ricos camarones con mucha salsa de tomate.  El secreto está en usar ingredientes frescos.  3 cucharadas de aceite de oliva 4 tomates, grandes cortados en cubos 1/2 pimientos morrones cortados en pedacitos 4 dientes de ajo, majados 1/2 taza de salsa de tomate 2 libras de camarones, pelados y limpios 1 ½ sal, (o más, al gusto) ¼ cucharadita de curry, (o más, al gusto) 2 cucharadas de verdura picada  1/2 cebolla picada  1 taza de agua  Sofreír en el aceite el ají, cebolla, ajo y demás vegetales  Agregar el tomate, el agua y la sal. Agregue los camarones ya limpios y cocine 8 a 10 minutos hasta que estén rosados ​​y brillantes.  Agregar verdura picada, rectificar la sal. Servir. 

2 Tazas de harina para todo uso  ½ taza de agua ¼ Taza de aceite vegetal 1 Cucharadita de sal 1 Cucharadita de azúcar Aceite para freír Preparación Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa que no sea muy pegajosa ni muy seca. Si la nota un poco seca, puede agregarle agua poco a poco. Tapar la masa y dejarla reposar por media hora.  En una olla calentando el aceite a una temperatura alta, sabrá que está en su punto, si echa un poco de masa y esta flota. Formar 6 bolitas de la masa. Estirar cada bolita con ayuda de un rodillo, hasta que la masa este bien fina. (Puedes usar las manos )En este punto dependerá de cómo le gustan los yaniqueques, si los quieres bien crujientes, estiralos lo más fino que puedas; si los quieres más elásticos o gomosos, déjalos un poco más horrible. Con la ayuda de un cuchillo, haga unos 3 o 4 cortes en la superficie de la masa para que no se infle. Para hacer yaniqueques rellenos, extenderlo, rellenar, pinar el borde con agua, doblar ...

  SANTO DOMINGO . -La 2do teniente del Ejército de República Dominicana (ERD), Solanlly Díaz, reconocida figura de la gastronomía dominicana, fue incluida en el libro "Sabor, Color y Calor", un homenaje a la culinaria del país del Ministerio de Relaciones Exteriores (MIREX). ), que reconoce su aporte al libro con la receta del jalao, un postre tradicional dominicano con un toque innovador.   Díaz es licenciada en Mercadeo y graduada como Chef profesional en el Instituto Culinary Art de Santo Domingo, es miembro del Consejo Directivo de la Asociación Culinaria Dominicana (ACD) y conduce el programa "Click de Cocina" del Nuevo Diario TV.   Bandeja culinaria excepcional   Solanlly Díaz ha dedicado su vida a la cocina, desde sus inicios siendo niña jugando con muñecas y cocinando ingredientes reales. Su pasión la llevó a graduarse como Chef profesional en el Instituto Culinary Art de Santo Domingo ya desarrollar una exitosa carrera en el ámbito culinario. Tiene una larg...

Un postre muy sencillo y delicioso.  2 libras de cerezas  2 tazas de azucar  4 astillas de canela  ½ Cdta. de vainilla Preparación: Lavar y limpiar las cerezas, escurrir el exceso de agua. Reservar. Vierte agua a un caldero de fondo grueso cuando rompa el hervor agrega las cerezas, deja hervir por 2 minutos, retira el caldero del fuego, colar las cerezas y descarta el agua. Repite el mismo proceso de ser necesario. Esto ayuda a eliminar el toque amargo que pueden tener las cerezas. Coloque las cerezas de nuevo en el mismo caldero, agregue canela azúcar y agua hasta cubrir, deje cocinar a fuego moderado hasta que se forme una almíbar ligera, agregue la vainilla y sirva.   Enfría en la nevera antes de servir.   Puede guardar el dulce en frascos de cristal previamente esterilizados en el refrigerador hasta por dos semanas.

Delicioso  2    libras de camarones grandes precocidos. 8 tazas de agua. 2 tazas de auyama picadita. 2 tazas de papas en cubos 1 taza de zanahorias en cubos. 2 tazas de auyama en cubos ½ - taza de aceitunas   1 taza de arroz 1 cebolla 5 dientes de ajo grande majados. 1 ají verde entero     1 tallos de apio picado en dos. 1 paquete de verduras       2 cucharadas de jugo de naranja agria 1 taza de maíz en granos 1/2 taza de pimiento de colores picado.     sal y pimienta Para sazonar los camarones: 2 dientes de ajo majado. 1 pizca de pimienta..½- cucharada de ají rojo picado. 1/2 cucharadita de orégano.   Preparación:Sazone los camarones y deje reposar por 2 horas. En una olla ponga agua, papas, zanahorias auyama, cebolla, ajo, ají, apio y verduras.  Agréguele el arroz y déjelo cocer hasta que ablande a fuego lento, más o menos 25 minutos.   En 3 cucharadas de aceite de oliva sofría los camarones sin el sazón hasta que t...