Entre Cubiertos

2 0 GUINEOS VERDES 2 PLÁTANOS VERDES 1 PLÁTANO VERDE 1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA 1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA 1 LITRO DE LECHE 2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA. 2 NARANJAS AGRIAS 3 CUCHARADAS DE SAL 1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA HILO DE COCINA HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR. INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR. LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA). PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO. SE PUEDEN CONSE...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 3 tazas de arroz 2 tazas de guandules verde ya cocido 4 tazas de agua 4 cucharadas de aceite 4 cucharaditas de pasta de tomate 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos ¼ cucharadita de orégano 1/2 cucharada de ajo triturado 1/4 taza de apio picado 1 cucharada de perejil finamente picado 1 cucharada de cilantro o verduras finamente picada 2 cubitos de pollo o las 4 taza de agua remplazarla por consomé de pollo Sal  Preparación:  En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó).  Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minut...

Entre Cubiertos / Fotos Ruth Carrasco . 1 libras de bacalaos secos salados. 2 ajíes verdes cortados a la juliana. 1/2 ajíes cubanela rojo a la juliana. 1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas. 1 cebolla grande  cortada  en ruedas. 4 tomates cortados a la juliana . 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cucharadita de ajo triturado 2 cucharaditas de salsa Tabasco (puede ser omitido) Sal y pimienta a gusto . Hierve el bacalao  en abundante agua hasta que se desale cambiar  el agua 2 o tres veces  para que bote un poco de sal.  Calienta el aceite y saltea la cebolla, ajíes, aceitunas, tomates, y ajo. Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate. Agrega el bacalao y revuelve. deja a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal al gusto. lo acompañamos con un mangu de platano verde.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.  1 - libra  de espagueti  1/4 lb.  chuletas cortada en cubitos.         1/4 taza de parmesano rallado      1 cucharada de alcaparras      2 cucharada de aceite de oliva     1 ají verde grande cortado en cubitos     4 tomates maduros cortados en cuartos     4 cucharadas de pasta de tomate     1 cebolla picada     1/4 cucharadita de pimienta negra molida    1 pizca de orégano     1/2 cucharadita de ajo majado    1/2 taza de leche evaporada      1/4 cucharadita de vinagre     Sal Se pone a hervir suficiente agua para cubrir la pasta. Agregar una cucharadita de sal. Corte todos los vegetales y la chuleta , y se maja el ajo.  Se hierven los espaguetis hasta que estén un poco más al blando que al dente. Cali...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 12 Oz de pechuga, deshuesada y sin piel. 1 Limón grande. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de perejil seco. 1 cucharada de ajo pelado y machacado. Sal y Pimienta al gusto. Lave las pechugas con bastante agua y frótelas bien para eliminar la grasa del exterior. , lonjee las pechugas para que las secciones sean de no más de 1 centímetro de espesor. (No las pique, mientras más entera permanezcan, mas fácil es sazonarlas y cocinarlas.) Extienda las lonjas de pechuga en la tabla de picar, agregue la sal y la pimienta al gusto.    Esparza la mitad del orégano y el perejil, y con las manos  SIEMPRE LAVARSELAS BIEN!!, froten el ajo y el jugo de la mitad del limón en la superficie de las pechugas.    Asegúrense de distribuir de forma pareja el sazón en toda la superficie. Volteen las pechugas y repitan el proceso con el resto de los sazones. Ponga a calentar la sartén recubierta con spray antiadherente a fuego alto. ...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco . 12 Oz de pechuga, deshuesada y sin piel. 1 Limón grande. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de perejil seco. 1 cucharada de ajo pelado y machacado. Sal y Pimienta al gusto. Lave las pechugas con bastante agua y frótelas bien para eliminar la grasa del exterior. , lonjee las pechugas para que las secciones sean de no más de 1 centímetro de espesor. (No las pique, mientras más entera permanezcan, mas fácil es sazonarlas y cocinarlas.) Extienda las lonjas de pechuga en la tabla de picar, agregue la sal y la pimienta al gusto.    Esparza la mitad del orégano y el perejil, y con las manos  SIEMPRE LAVARSELAS BIEN!!, froten el ajo y el jugo de la mitad del limón en la superficie de las pechugas.    Asegúrense de distribuir de forma pareja el sazón en toda la superficie. Volteen las pechugas y repitan el proceso con el resto de los sazones. Ponga a calentar la sartén recubierta con spray antiadherente a fuego alto....

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.     1/2 libra de carne de res molida. 1/2 taza de agua. 1 pote de salsa para pastas. 1/2 cebolla picada. 1 cucharadita de sal. 2 cucharaditas de orégano seco, machacado 1/2 taza de verduras picaditas.. 1 taza de maíz en granos. 1/2 cucharadita de ajo majado. 1/4 de cucharadita de pimienta aceitunas y alcaparras.. 1 caja de pasta. Cocer las pastas según las instrucciones del paquete.   Aparte sofreir la carne en una sarten grande y escurrir para quitarle la grasa. Agregar el agua, la salsa de spaguetty, la cebolla, la sal, el orégano, verduras, el ajo , maíz  y la pimienta, dejar hervir hasta obtener la salas deseada , añadir las verduras , las aceitunas .y alcaparras. Escurrir el agua de la pasta y unir estos con la carne.  Cocinar por varios minutos y servir caliente.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 6 ruedas de chuleta de cerdo  1 cucharada de aceite de oliva  Sal y pimienta  al gusto  1 cucharadita de ajo en pasta.  Marine las chuletas con Sal, Pimienta y  Ajo  por media hora.  Precaliente la plancha antes de colocar la chuleta.  Bañe la plancha con el aceite para que no se pegue la carne.  Coloque las chuletas hasta que dore bien de ambos lados. lo puedes acompañar  de una ensalada  de vegetales .

El llamado  cuscús ,  cous-cous ,  alcuzcuz  o  kuskusús , es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro, y a veces de cebada o de trigo verde, este último en Tunicia especialmente. Historia del cous cous Los franceses descubrieron este manjar en la época de Carlos X, durante la conquista de Argelia. Todavía existen dudas sobre el significado original de la palabra cuscús, tomada del vocablo beréber “al kuskus“ . Según algunos, designa la cantidad de alimento que un ave coge con su pico y que amasa en minúsculas bolitas para alimentar a sus crías, otros la consideran un afrancesamiento de la expresión “rac keskés“ (triturar finamente) y explican que se trata de una desviación fonética de los términos koskos, keuscas, koskosú y kuskús, empleados en diferentes regiones de África para designar un recipiente de arcilla o de esparto provisto de agujeros, que se adapta a la boca de la marmita y que contiene agua y ...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.   1/2 lb. espaguetis hervidos. para la salsa criolla ..... ¼ taza aceite de oliva ¼ taza sofrito ½ taza cebolla picadita ½ taza pimiento verde picadito 3 dientes de  ajo majado  ¼ taza cilantrillo fresco picadito ½ cda. albahaca fresca picadita ½ cda. orégano fresco mi toque  2 tazas salsa de tomate. 1 taza de maiz  1/4 taza de aceitunas . 1/4 taza de pasas. PARA LAS  ALBÓNDIGAS  1 1/2 lbs. carne molida de res 2 rueda de pan . molida  1/2 taza de leche 1 cebolla roja  1/2 ají rojo  1/2 ají verde . 1-  cucharadita de  comino 2 cucharadas  perejil . 3-diente de ajo . procesar todas las verduras  2 cucharadas salsa inglesa 1/8 cucharadita pimienta negra 2 cucharadas  aceite de oliva 1/2 cucharadita orégano molido sal al gusto aceite abundante para freír. pasar el pan por el procesador    y una los demás ing...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 libra. de papas. 2 zanahorias grandes. 1/2 taza de maíz dulce en granos. 1/2 taza de petit pois. 1/2 taza de pasas. 2 huevos. 1 manzana. 1 remolacha mediana. 1/2 taza de mayonesa. Sal. Hierve las zanahorias, papas y los huevos añadiendo una cucharadita de sal al agua.  Hierve la remolacha en un recipiente separado  Cuando los ingredientes hervidos estén blandos deja enfriar a temperatura ambiente y corta en dados pequeños. Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande ajustando la sal al gusto.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 libras de bacalaos secos salados. 1 libra . de papas cortadas en cubos 2 ajíes verdes cortados a la juliana. 1/2 ajíes cubanela rojo a la juliana. 1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas. 1 cebolla grande  cortada  en ruedas. 4 tomates cortados a la juliana . 2 cucharadas de aceite de oliva  2 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cucharadita de ajo triturado 2 cucharaditas de salsa Tabasco (puede ser omitido) Sal y pimienta a gusto . Hierve el bacalao y las papas en abundante agua hasta que ablanden cambiar  el agua 2 o tres veces  para que bote un poco de sal.  Calienta el aceite y saltea la cebolla, ajíes, aceitunas, tomates, y ajo. Agrega el bacalao y revuelve. Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate. Añadir las papas, deja a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal al gusto.