Entre Cubiertos

Preparar  los Pasteles en Hoja con anticipación es todo un éxito! #EntreCubiertosRD Una de los platos más emblemáticos de las Navidades en República Dominicana . 2 0 GUINEOS VERDES 2 PLÁTANOS VERDES 1 PLÁTANO maduro  1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA 1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA 1 LITRO DE LECHE 2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA. 2 NARANJAS AGRIAS 3 CUCHARADAS DE SAL 1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA HILO DE COCINA HOJAS DE PLÁTANOS VERDE. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR. INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR. LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA). ...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 Barra de mantequilla 2 Tazas de harina 5 Cucharadas de agua 1 Yema de huevo ¼ Cucharadita de sal RELLENO : 2 Tazas de ciruelas 1 Taza de agua ¼ Taza de azúcar ** Ralladura de naranja Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa manejable, dejar reposar en la nevera por 30 minutos. Bolillar entre dos papeles, extender con un rodillo y cortar círculos del tamaño del molde de tartaleta. Forrar el molde con la masa, pinchar el fondo con un tenedor y llevar al horno a 350 F. por 20 minutos, retirar, dejar refrescar y rellenar con la ciruela. PARA LA CIRUELA : Llevar al fuego ciruelas, agua azúcar y ralladura, dejar cocinar hasta reducir el líquido, triturar con un majador, dejar refrescar y rellenar las tartaleta. Decorar con peras rebanadas y cherys .

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2 tazas de azúcar 1/2 taza de aceite de oliva 4 huevos 2 tazas de harina cernida 2 cucharaditas de canela molida 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de baking soda (bicarbonato de sodio, cualquiera) 2  taza de zanahoria rallada 1 taza de nueces picadas Se mezcla el azúcar, aceite y huevos en la batidora. Se cierne el harina y se mezcla con los demás ingredientes secos, se incorpora a la mezcla de los huevos y por último agregar las nueces. Doña Esther los ponía en un pyrex engrasado (de cristal) 9 x 15 y horneaba 1 hora a 350 F (176.66 C). Ella luego que se enfriaba le ponía el frosting y lo cortaba en cuadritos. Yo lo coloco en un molde de pastel como de 8" aprox. y lo horneo hasta que le introduzca un tenedor y salga limpio. cubrir con dulce de leche  2 tazas  aproximadamente .

Aquí le dejo las fotos de una tarde súper chévere de sancocho, refrescos y pastel con mi Amigis , las reinas y mi esposo bello. Entre Cubiertos-Ruth Carrasco

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco. CREMA PASTELERA Leche 1 litro Azúcar 250 grs. Chaucha de vainilla 1Maicena 80 grs Yemas 12 Preparación Poner al fuego ½ litro de leche con la chaucha de vainilla, hasta que hierva, retirar del fuego y sacar la chaucha. Mezclar el azúcar con la maicena y agregar las yemas, mezclar bien sin batir. Agregar la leche tibia y mezclar, incorporar el resto de la leche, y llevar nuevamente al fuego, hasta que hierva, retirar y enfriar. Cobertura Con Carnetion. 1 – barra de mantequilla a temperatura ambiente 1 1/2-taza azúcar blanca. Cernida. 1 lata de leche evaporada grande. ½-cucharada vainilla Preparación Revuelve la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón para batir grande hasta que esté cremosa. Agrega 1/4 de taza de leche evaporada y el extracto de vainilla; revuélvelos hasta obtener una consistencia homogénea. Rinde 2 tazas. Crema de Chocolate Para Rellenar . 4 yemas 1 taza de azúcar 1/2 taza de agua 300 gramos de mantequilla 3 cucharadas de cacao ama...