Entre Cubiertos

#EntreCubiertosRD Existen más de 4,000 variedades de papas nativas, principalmente en los andes peruanos. Vienen en muchos tamaños, formas y colores diferentes. También hay más de 180 especies de patatas silvestres. Aunque son demasiado amargos para comer, su importante biodiversidad incluye resistencia natural a las plagas, enfermedades y condiciones climáticas. En lo alto de los Andes peruanos, los agrónomos buscan en el conocimiento ancestral de los agricultores para identificar cepas genéticas que podrían ayudar a los tubérculos a sobrevivir a sequías, inundaciones y heladas cada vez más frecuentes e intensas. En los laboratorios, los científicos están tratando de resolver esto mediante la transferencia de genes y la ingeniería genética, pero los campesinos han estado haciendo este tipo de trabajo durante miles de años. Al mismo tiempo, en la capital de Perú, Lima, existe el Centro Internacional de la Papa, conocido por sus siglas 'CIP', alberga más de 4.600 tipos de papa y