Entre Cubiertos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Una fruta abundante en República Dominicana La Jagua, cuyo nombre científico es  Genipa americana L.  es a la vez un árbol y una fruta de América tropical que abunda en toda la  isla Hispaniola . Las Jaguas son frutos en bayas globosas o elipsoides, que miden de 4 a 11 cm de diámetro. Tienen una estructura en forma de corona en la punta, verdes o grisáceos, tornándose amarillentos al madurar. La Jagua  posee además una extraña característica: se seca, pero no se pudre. El árbol tiene un crecimiento recto y alcanza hasta 25 metros de altura y 10 a 50 cm de diámetro. Su tronco es ramificado a baja altura y su corteza exterior es grisácea. Sus hojas simples y opuestas, agrupadas en los extremos terminales de las ramitas, de 10 a 40 cm de largo y de 4 a 18 cm de ancho, obovadas o elípticas, con ápice agudo, bordes enteros o ondulados y base cuneada. Las flores, son de color amarillo claro y aromát...