Entre Cubiertos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Santo Domingo, D.N   Abrió sus puertas en la Av. Winston Churchill en Santo Domingo, el nuevo local de Nathan’s, la cadena de Hot Dogs, Burgers y Sándwiches americana de mayor renombre y tradición en el mundo. En este moderno y atractivo local los comensales podrán degustar de los más exquisitos Hot Dogs hechos con carne de res de Primera servidos  con Chili y Salsa de Queso acompañados con papas fritas con un corte único y un sabor especial y como complemento la tradicional limonada Nathan’s. El Señor Euclides Monción, Director de la Franquicia para República  Dominicana, expresa su satisfacción por el respaldo recibido por el público local, que ha motivado esta expansión y el crecimiento de la franquicia en la ciudad de Santo Domingo, y lo justifica en la gran variedad de productos que ofrecen y en su lema de Satisfacción Total para todos sus clientes “ Además de los ya Famosos Hot Dogs, ofrecemos al público un varia...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1-Caja de canelos( sin hervir) 3-Taza de salsa bechamel 1-Libra de carne molida cocinada a su gusto  1- Lata pequeña de maíz 1-Libra de queso mosarela Salsa bechamel 3-Tazas de leche 3-Cucharada de harina de trigo un poco de nuez moscada molida 1/2- barra de mantequilla sal y pimienta al gusto para la bechamel Se derrite la mantequilla en una olla, y vertimos la harina poco a poco ,mezclando bien y utilizando una cuchara de madera, añadir la leche despacio, sin dejar de mover hasta que hierba, agregar los demás ingredientes   dejar cocinar por 10 minuto. Para los canelones  Verter una taza de salsa bechamel en un molde para pastas, rellenar los canelones uno por uno ( sin hervir , crudos será mas fácil rellenar si utiliza una manga pastelera ). ir colocando en el molde verter encima una taza de bechamel Cocinar en el horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos a 350 grados luego destapa...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2 huevos   4 tazas de Harina  4 cucharaditas de polvo de hornear   1 taza de leche caliente 1 1/2 cucharadita de sal 1 taza de azúcar   6 cucharadas de margarina derretida 1 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de ralladura de limón verde   Preparación   Se baten los huevos enteros hasta que hayan elevado su tamaño, agregue el azúcar poco a poco; luego la margarina derretida la leche caliente.   A esto le agrega los ingredientes secos poco a poco hasta formar una masa.  Es una masa suave pero fácil de extender con las yemas de los dedos, sobre mesa enharinada.   Extienda por parte la masa y con el aparto especial para cortar las donas, enharinado, vaya cortando y colocando en una bandeja enharinada también (puede también cortar discos de 6 cm de diámetro y hacerle un hueco en el centro).  Los recortes que quedan los une y extiende de nuevo a un espesor de 1/2 pulgada. Fría en a...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.   1 taza de auyama   cortada en cubo. 2 libra de pescado preferiblemente sin espina. 2 taza de papas  cortadas en cubo 2 taza de zanahoria en ruedas. 6 taza de agua.  Maíz cortados en ruedas 1 cucharadita de aceite de oliva. 1 taza de fideos. 1 cucharadita de perejil picado. ½ cucharadita de ajo. ¼ taza  de apio picado. Sal a gusto Limón En una olla grande  ponemos sal, verduras, ajo, aceite el agua, maíz  dejamos cocinar por 1o minutos  pasado ese tiempo  para cocción del maíz agregamos el pescado. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio por 15 minutos. Agregar las papas y los demás vegetales pasados cinco minutos agregar los fideos, dejamos cocinar por un par de minutos   Revuelve  regularmente.  Dejar espesar un poco  y listo Ajustar la sal y retirar del fuego.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2- Tazas de harina de maíz  1 -Tazas de harina de trigo 2 -Cucharaditas de polvo de hornear ½ -Cucharadita de canela en polvo ½- Cucharadita de nuez mocada en polvo 1-1/2 -Tazas de azúcar 1/8 -Cucharadita de sal ½ -taza de aceite de oliva 2 -tazas de Leche  3 -Huevos batidos 3-Guineo hecho puré 1- cucharadita de vainilla La ralladura de un limón 1- taza de pasa sin semilla En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos. En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo  mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas.  Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un  molde para pan. Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos.  Ya pasado su tiempo de cocción  retire el molde  a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde. Dej...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Sancocho: guiso muy caluroso con una mezcla de carnes como pollo, cerdo,Res, chuletas,costillitas y varios tubérculos, verduras,  y vegetales, maíz, papa, plátanos, auyama, yautía y el ñame entre otros. El sancocho de  Siete Carnes sancocho de carne) y sancocho de habichuelas (frijoles sancocho) son exclusivos de la República Dominicana. 1 libra   de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, preferiblemente de pecho  yo lo hago con bistec 11/2 de yuca cortada en trozos 1 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 11/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate.3 mazorca de maíz cortados en ruedas.1 libra de zanahoria  cortada en ruedas . Sazon  1 ají cubanela ½  ramito de perejil 1 cebolla roja picada Ajo al gusto 5 hoji...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Albóndigas. 1 libra  de carne molida de res. 3 diente de ajo hecho puré. 3 cucharadas de cebolla hecha pure. ¼ taza de leche. 1 pizca de orégano. 1 cucharadita de naranja agria. Perejil. Verdura. Ajíes cubanela. Licuado para evitar que las albóndigas se habrá al momento de formarlas  Sal al gusto. Para la salsa:    2 papas cortadas en cubo 1 zanahoria cortada. 1 taza de agua.  1 cebolla picadita 2 dientes de ajo Hecho pure. ¼ taza de cebolla picadita ¼ taza de vino blanco.  1 taza de tomate pelado y picado 1 hoja de  laurel. 1 ramito de perejil. 2 cucharadas de  tallo de apio picado 1 cubito de verdura.   2 cucharadas de Aceite de oliva.  Sal. Con la carne ya limpia, Mezclamos bien la carne  con los ingredientes restantes. Dejamos media hora que repose. Formamos las albóndigas bolas ni muy grande ni muy pequeñas, menos ta...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2 tazas de harina 2 cucharadas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 2 tazas de leche 2 huevos 1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado. Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien. Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste. Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá. Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve. Ahora sólo tienes que   cocinar los w...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco . ¿Quién quiere? N o se sabe a ciencia cierta la procedencia de este plato o el nombre de su creador, pero la “paternidad” del mismo se le atribuye a la ciudad de Santiago, ya que este novedoso plato se ha constituido en parte de su tradición y costumbre . 8 plátanos maduros hervido 3 taza carne molida 1/2 cebolla bien picadita 1 cucharada de salsa de tomate Sal y pimienta al gusto 6 onzas de queso danés en lonjas bien finas 3 cucharadas de queso Cheddar rallado 3 cucharadas de ketchup 3 cucharadas de mayonesa Agua 2 cucharadas de aceite Ponga en una sartén aceite y cuando esté caliente, agregue la carne, la cebolla picadita, la sal y la pimienta, cocine su carne molida con su sazón de costumbre. Deje cocinar durante diez minutos aproximadamente. Vaya incorporando la salsa de tomate y el agua y deje cocinar hasta que el agua se consuma, pero quede algo de salsa. Aparte, prepare un mangú con los plátanos; mezcle las carnes con la mayonesa y el...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 3 cucharadas de cilantro bien picado. 4 cucharadas de ajo bien majado. 1 cucharada de sal marina. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca. 1/2 cucharadita de tomillo seco . 1/2 cucharadita de orégano, 1 cucharada de aceite de oliva . El jugo de una naranja agria. mezcle todos los ingredientes vierta sobre la carne y mezcle bien, deje reposar de 30 a 45 minutos y cocine el bistec a la parrilla o en un salten caliente con un poco de aceite de oliva. Como el bistec es fino solo necesita cocinarlo por 10 a 12 minutos a mi gusto debe quedar bien cocido. Rebanar una cebolla grande en ruedas y agregar media taza de agua, dejar por 5 minutos y listos. Buen Provecho