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Mostrando entradas de agosto, 2012

Pan Cakes de Guineo y Pasas

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.





3 yemas de huevo
2 cucharadas de barrita
1 taza de queso ricotta
¾ taza de leche
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 claras batidas a punto de nieva
4 cucharadas de Mantequilla
2 guineos maduros, cortados en rueditas
1/4 taza de pasas





En un recipiente, bata las yemas de huevo, añada mantequilla, siga batiendo, agregue los dos ingredientes que le siguen. En otro recipiente, una la harina con los tres ingredientes que le siguen (ingredientes secos) e incorpore con una cuchara de madera los ingredientes secos a la mantequilla batida, mezclando bien.





Adicione las claras a punto de nieve en forma envolvente. Reserve.En una sartén mediana, preferiblemente de teflón, ponga a derretir una cucharada de mantequilla, luego agregue ¼ taza de la mezcla y 5 rueditas de guineos  y pasas  a su gusto . Cueza por ambos lados hasta dorar  y listo

El Café

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


El café se cultiva actualmente en más de 50 países y se consume en todo el mundo. Las tres especies principales --Arábica, Robusta y Liberia-- se pueden distinguir mediante el sabor, el aroma, la intensidad, el cuerpo y la persistencia.

CANELONES RELLENO DE CARNE MOLIDA

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


MI RECETA FAVORITA....
1-Caja de canelos( sin hervir)

3-Taza de salsa bechamel

1-Libra de carne molida cocinada a su gusto 

1- Lata pequeña de maíz

1-Libra de queso mosarela

Salsa bechamel

3-Tazas de leche

3-Cucharada de harina de trigo

un poco de nuez moscada molida

1/2- barra de mantequilla

sal y pimienta al gusto

para la bechamel

Se derrite la mantequilla en una olla , y vertimos la harina poco a poco ,mezclando bien y utilizando una cuchara de madera , añadir la leche despacio, sin dejar de mover hasta que hierba , agregar los demás ingredientes
dejar cocinar por 10 minuto.

Para los canelones 

Verter una taza de salsa bechamel en un molde para pastas, rellenar los canelones uno por uno ( sin hervir , crudos serà mas fácil rellenar si utiliza una manga pastelera ). ir colocando en el molde verter encima una taza de bechamel

Cocinar en el horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos a 350 grados luego destapar agregar la salsa restante, el maíz y queso rallado y c…

Pan de Maíz

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.






2 taza de harina de maíz 

½ taza de harina de trigo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de nuez moscada molida  la ralladura de un limón  1 cucharada de polvo de hornear 1/2 taza de margarina  2 taza de azúcar  4 huevos 2 cucharaditas de vainilla  1/2 taza de pasas  3 onzas  de coñac  2 tazas de leche


En un tazón mezcla la Harina de Maíz con los 6 ingredientes siguientes y reserva. A parte, acremar la margarina con el azúcar y los huevos, e incorpora poco poco a la primera mezcla que hicimos alternando con la leche.




 agregar la pasa , vainilla y coñac. Engrasa un molde para pan y vierte. Lleva al horno precalentado a 350 grados por 40 minutos. Desmolda cuando refresque un poco.

Felicidades Mami

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




















Cada año que paso contigo me sabe a solo unos minutos... Me gustaría vivir eternamente, respirar tu aire, sentir tu pulso y tu corazón mil siglos más.

 Feliz Cumpleaños mami que Dios te colme de mucha salud y bendiciones .. TE AMO

La Zanahoria

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



La zanahoria contiene mucha agua (casi el 90%) y es hipocalórica, aporta a la dieta sólo un 40% de calorías. Además es antioxidante y un eficaz protector de la piel. 

Nuestro organismo necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armónico del cuerpo de los niños.

Bistec con Centro de Espárragos y Papas

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Espárragos


La naturaleza nos brinda infinidad de alimentos que son un aliado en sí mismos para el organismo. Los vegetales son un claro ejemplo de ello, pero uno en especial puede sernos de gran utilidad, se trata delos espárragos, un alimento que puede ser el plato perfecto. El espárrago es un clásico en las dietas de adelgazamiento, y no se trata simplemente de un mito, sino que es cierto que es uno de los mejores aliados para controlar nuestro peso de una forma sana, y es que es uno de los alimentos con menos contenido calórico que existe, pues solamente contiene 17 calorías por cada 100 gr. a causa de los pocos hidratos de carbono que nos aporta. Pero no solamente nos brinda estos beneficios, sino que son varios los que nos ofrecen. El espárrago está compuesto en su mayoría por agua. Esta cualidad le hace un alimento muy ligero y de fácil digestión para el organismo. Pero no solamente su contenido en agua lo convierte en un perfecto alimento, sino que e…

Pescado Frito

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

UHMMMM 


4 meros o chillos pequeños ,descamados y limpio.
2 limones cortados en 4 
1 taza de aceite para freír 
pimienta y sal a tu gusto 
4 diente  de ajo majado 

hacer varios cortes diagonales a ambos lados del pescado y secar con una tolla papel 
sazona cada pescado asegurándote que el sazón entre en los corte .
en un caldero profundo calienta el aceite agrega el pescado y fríe a fuego medio  hasta que adquiera un color dorado de ambos lados y listo ....

lo puede acompañar con fritos verde , ensalada o arroz y par de rodajas de limón 

Yaniqueques

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de soda
3 cucharadas de agua fría

Sal
Mezcla el bicarbonato con el agua. Vértela sobre la harina y mezcla bien. Amasa la mezcla hasta que esté elástica y brillante. Extiende hasta que obtengas una lámina fina, córtala en círculos. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren. Deja sobre papel absorbente por unos  minutos antes de servir. Sirve caliente.

Esta es otra de las recetas más típicas de la República Dominicana. Es bien sencilla de preparar y les encanta a los niños. En la República Dominicana se pueden encontrar las tortas de Yaniqueque en todos los puesto ambulantes y sobre todo en las playas. El nombre Yaniqueque procede de una receta anglosajona denominada "Johnny Cake". Este nombre se conviertió con el paso del tiempo en  Yaniqueque en la República Dominicana

Raíces Dominicana en el Extranjero

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


ALGUNOS DE LOS AGUACATES Y AJIES QUE ENVIA AL EXTERIOR LA EXPORTADORA TAVAREZ DESDE CAMBITA, SAN CRISTOBAL.

Y SON DOMINICANOS.

Primera Copa Culinaria en Taste Santo Domingo

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




El evento culinario Taste Santo Domingo incluirá por primera vez dentro de sus actividades para el 2012  el premio  “La Copa Culinaria de la República Dominicana”,  para  incentivar a los participantes y chefs dominicanos y extranjeros. Este premio estará avalado por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales y Taste Santo Domingo 2012, quienes cuentan con patrocinadores y casas comerciales del área de alimentos y bebidas. Las categorías de la competencia son: Junior, para estudiantes de gastronomía y carreras afines hasta los 25 años; y Senior, para profesionales de  26 años en adelante. Habrá también una categoría de Pastelería  abierta para estudiantes y profesionales del área culinaria. Este galardón será entregado durante los tres días de duración de Taste Santo Domingo, que será efectuado los días 18, 19 y 20 de octubre y contará con la presencia de expositores del  Caribe, Centro, Suramérica, México y Estados Unidos. El president…

Bartender del Año 2012

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Tim Philips, de Hemmesphere, Australia, fue coronado con el Diageo Reserve World Class Bartender del Año 2012, por encima de 50 otros finalistas para ganar el galardón más prestigioso de la industria. Este año Río de Janeiro, Brasil, fue la sede de la competencia. Tratándose de un mercado emergente, con una creciente demanda de lujo y experiencias, fue una elección clara como la primera ciudad en las Américas para ser la sede de Final Mundial de World Class 2012. Siguiendo los pasos de los gigantes en coctelería como Manabu Ohtake, Erik Lorincz y Papadopoulos Aristóteles, el ganador muestra un estilo excepcional, técnica y artesanía, con un gran talento más allá de sus 28 años, señalaron los organizadores de la competencia en un comunicado de prensa. Oriundo del bar de copas Hemmesphere, en Sydney, Australia, El nuevo Diageo Reserve World Class Bartender del Año representa una visión creativa y brillante, la pasión detrás de la barra. Philips, asegura el com…

FLORES COMESTIBLE

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Como parte del mundo vegetal, las flores han formado parte de la dieta humana desde tiempos inmemoriales. De hecho, algunos de los ingredientes de ensaladas que frecuentemente se sirven son flores. Es el caso de la coliflor, el brócoli, el repollo en sus diferentes variedades y la alcachofa. Pero hay otras flores, más conocidas por su hermoso aspecto que por su sabor, que se pusieron de moda en la gastronomía hace algunos años sobre todo con fines decorativos, aunque tampoco resultaban desagradables al paladar. La experta en cocina María Nieves Ramos dice en su libro “Ensaladas, otro concepto”, que estas flores aportan textura, color, sabor y aroma a los platos. Comer flores Aunque es una tendencia vanguardista, la florifagia o el acto de comer flores no es nuevo, sino que se practica desde hace miles de años, desde China hasta Sudamérica. En la actualidad son muy apreciadas por su aporte visual y energético a platos simples (una ensalada de hojas por ejem…

Comer frutas y verduras hace que las personas luzcan más bellas

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




Penne con Carne Molida

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.





2 taza de mostacholis  ( lo que prepare son integrales) 1 libra  de Carne Molida de res Una lata de Tomates  pelados 2 cdas de aceite de oliva 2 dientes de ajo  1 tomate rojo grande 1 pimiento verde 1 Cebolla pequeña Una cucharada de hierbas (tomillo, oregano, Albahaca, etc.) 1 taza  de queso Mozzarella Unas hojitas de albahaca fresca Queso Parmesano, al gusto Sal y Pimienta, al gusto 1/4 taza de aceitunas 
sofreír  la carne molida con sal y pimienta hasta que dore. Agregar los ajos, los Pimientos y la cebolla finamente picados y las hierbas de olor. Cocinar en fuego alto por 5 minutos.. Incorporar los tomates de lata y los tomates frescos cortados en pedazos grandes. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. En el ultimo hervor, incorporar las hojitas frescas de albahaca y aceitunas . Mientras, poner a hervir y agregar la pastas  al agua hirviendo y cocinar por 10 minutos, o segun el termino que se le quiera dar a la pasta. Cuandola pasta  esten lista, colarlos e inc…

El Alimento más Perfecto del Mundo

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Se ha logrado esta distinción porque muchos nutricionistas afirman que no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir; pero también se ha encontrado que contribuye a la prevención y control de la enfermedad como Alzheimer, cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas y otras condiciones de salud. El aguacate (Persea gratissima o P. americana) se originó en Puebla, México y su uso más antiguo se remonta a 10.000 años AC. Desde el año 900, el árbol de aguacate se ha cultivado y cultiva en América Central y del Sur. En el siglo 19, el aguacate hizo su entrada en California, y se ha convertido en un cultivo comercial muy exitoso. Noventa y cinco por ciento (95%) de los  aguacates producidos en los EE.UU. crecen en el sur de California. El aguacate, tiene un alto contenido de fibra, sodio, y libre de colesterol, alimento que proporciona cerca de 20 nutrientes esenciales, incluyendo la fibra. Es rico en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsat…

Rigatonis a la Criolla

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


2 tazas de Rigatonis 
1    libra de bistec 

1    Taza de cebolla picadita


3    Dientes de ajo majados


½   Taza de vino tinto


4    Trazas de tomates maduros triturados


3    Cucharaditas de orégano


½   Taza de aceituna


2    Tazas de petit poa 


½   Taza de queso parmesano


*    Sal, Pimienta y Albahaca


*    Aceite de oliva


Preparación:


picar y sazoné la carne como de costumbre, salpimentarlas y cubrir con aceite de oliva, llevar al horno a 400 F.  por

El verdadero Oro Líquido...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco



El aceite de oliva tiene muchísimos beneficios para nuestra salud:

-Retarda el envejecimiento
-Mejora nuestra piel y pelo
-Ayuda a disminuir el colesterol

A&B Masters Gradúa 48 Nuevos Chefs

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


En una emotiva ceremonia y con la presencia de los principales ejecutivos del sector hotelero y restaurantero del país, A&B Masters, la principal escuela culinaria del país, graduó a 48 en el programa Chef del Futuro que otorga la titulación de Técnico en Artes Culinarias. Con este grupo de graduados se arriba a más de 200 las personas que se han graduado de este programa y que hoy pueden entrar al mercado laboral con un alto nivel técnico. La actividad contó con la presencia de destacadas figuras del sector hotelero y restaurantero del país quienes destacaron el gran aporte que hace este proyecto para mejorar la calidad de los recursos humanos del sector y por ende un gran aporte a la competitividad del sector turístico dominicano. El presidente de A&B Masters, el Sr. Juan Febles, indicó que Chef del Futuro es actualmente el proyecto de formación de cocineros más completo que existe en el país y con mayor calidad lo que garantiza que los graduados …

Hoy esta de Fiesta de Cumpleaños la Princesa Bianca Patricia Ortiz Pereyra

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Qué el amor de Dios llene cada día tu caminar,tu pensar,tu actuar. Siempre recuerda que eres una Princesa del Rey de reyes, Jesús, para que hagas honor a tu nombre,impúlsate hacia tus metas, guardándote de todo mal....
Felicitaciones Biankita 
¡Con todo mi cariño para ti!!