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Mostrando entradas de 2011

nuestro 10 aniversario ¡ FELICIDADES !

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Cuando inicie esta aventura en mi vida nunca pensé que este camino me llevaría tan lejos han sido 10 años que ni yo lo creó,cuantas cosas han pasado, cuanto he aprendido.



Vale la pena cada espina, cada rosa, cada lágrima que riega lo que florecerá en sonrisa, porque la vida es maravillosa por ella misma; no importan las penas, no importa el desamor, porque pasa... todo pasa y el sol vuelve a brillar.

Hay momentos que sentimos que todo está mal, que nuestras vidas se hunden en un abismo tan profundo, que no se alcanza a ver ni un pequeño huequito por el que pase la luz.

En esos momentos debemos tomar todo nuestro amor, nuestro coraje, nuestros sentimientos, nuestra fuerza y luchar por salir adelante.

Muchas veces nos hemos preguntado si vale la pena entusiasmarnos de nuevo, y sólo puedo contestar una cosa.


vale la pena sufrir, entregarlo todo de corazón, vale la pena caer, las lágrimas derramadas, entre muchas cosas buenas en la vida Vale la pena sufrir, porqu…

guia de lo divino

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

El Espíritu divino me guía por el sendero de mi mayor bien.

Cuando la vida parece ser una batalla cuesta arriba, hago una pausa, oro y busco guía interna.
En cada paso de mi viaje, por colinas rocosas o valles verdes y frondosos, el Espíritu está conmigo y en mí. Aunque sólo pueda ver una distancia corta delante de mí. Dios conoce todo el camino. Ciertamente, mi Creador sabe lo que necesito antes de que yo lo pida.

Una vez que he tomado la decisión de avanzar, veo más allá de los obstáculos y estoy alerta a los desvíos divinos.
Si surge un reto, me detengo y doy gracias por la solución que ya está surgiendo.
Estoy receptivo a la inspiración y a la guía interna. Voy por un camino sin tropiezos hacia mi mayor bien.

Tu buen espíritu me guíe a tierra de rectitud. —Salmo 143:10
Bendiciones para TODOS.

Feliz cumple mamasita bella

Risbeli ya tiene 7 años mas grande, rinde mas , ahhh y muy estudiosa .



Ashley 4 años


Risbeli 7 años










Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.












Información nutricional sobre la pasta

La pasta está muy presente en las casas de medio mundo. Es una habitual en los menús semanales gracias a su facilidad para cocinarla y a su estupendo sabor. Por ello, es importante conocer estos 3 apuntes nutricionales sobre la pasta que hoy compartimos:

- 100 gramos de pasta seca de trigo, la más común, aportan algo más de 365 calorías. Pero no sólo proporciona esto, sino aporta también un porcentaje elevado de hidratos de carbono, en torno a un 10% tanto de proteínas como de agua.

- Su consumo no debe ser diario para personas con una actividad física normal y un buen estado de salud. Lo recomendado es entre una y tres veces por semana. La ingesta puede verse aumentada en momentos de mucho desgaste físico, para deportistas o para convalecientes, puesto que el almidón que contiene proporciona mucha energía.

- Su porcentaje de grasas es muy reducido (en torno a 1% por 100 gramos de pasta), pero aumenta según le vamos añadiendo otros ingredientes como salsas y carnes. Por tanto,…

Donas en casa

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

500 gr. de harina de fuerza
- 80 gr. de azúcar
- 2 sobres (11 gr.) de levadura seca de panadería
- 250 gr. de leche tibia
- 1 huevo
- 40 gr. de mantequilla
- 5 gr. de sal
- Cardamomo
- Ralladura de naranja
- Aceite de girasol

Y ahora la cobertura:

- Para glassear por fuera: mantequilla, agua y azúcar glass
- Para la cobertura de chocolate: chocolate fondant y nata (crema de leche) líquida

El pastel de Ashley

Pastel Mauss

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Ya Ashley cumplio su 4 añitos..

Ashley

Ashley y Risbeli
El Pastel de Ashley

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Frutas y Vegetales

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.









Glosario de terminos usados frecuentemente en las recetas.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Aderezar: Condimentar los alimentos. Ver también Aderezo o Guarnición / Guarnición.



Aderezo o Guarnición: El adorno que se le coloca a un plato ya confeccionado. Ver también Aderezar / Guarnición.


Adobar: Preparado de especias, ajo, sal y vinagre con el que se impregnan las carnes y otros productos para realzar su sabor.


A la Juliana: Vegetales, carnes, etc. cortadas larguitas y finas.


Azúcar Glas: Azúcar molida hasta convertirla en polvo.


Batir: Mezclar perfectamente líquidos, o líquidos y sólidos.



Baño María: Calentar un alimento, no directamente en contacto con el fuego, sino sumergido en otro recipiente que contiene agua hirviendo.


Caldo corto: Es un caldo que se hace con varias hierbas aromáticas, vino, verduras y sal. Se emplea generalmente para cocer pescados.



Cernir: Pasar por un colador o cedazo.


Clarificar: Hacer limpiadas las grasas, jugos, caldos, etc. Utilizando un colador o espumadera.


Costrones: Trocitos de pan fritos o tostados. Se usan especialm…

El chef de Reagan y la cocina saludable

Ana Gómez (EFE)
Bogotá


Mientras comandó las cocinas de la Casa Blanca, el chef Stephen Giunta, que veló por la salud del expresidente Ronald Reagan con ensaladas en pequeñas porciones, hoy las aliñaría con vinagretas dulces elaboradas con sustitutivos del azúcar sin calorías, ya convertido en un defensor de la comida sana.

El que fue cocinero personal del fallecido ex-mandatario (1981-1989) recordó a Efe en Bogotá que hace tres décadas todavía no se habían desarrollado los “edulcorantes saludables” pero que el matrimonio presidencial “comía muchas verduras, les encantaban las ensaladas y reducían la cantidad de sus raciones”.

Por ello habrían disfrutado del nuevo recetario de este chef, quien apuesta por la cocina baja en calorías y el uso de un endulzante no calórico elaborado a partir de la rebiana, la parte de la hoja de estevia que tiene mejor sabor, y cuyas aportaciones investiga y desarrolla para un gigante alimentario estadounidense.

El cocinero se ha trasladado hasta la capita…

gastronomía en Puerto Rico

Desde el día de ayer hasta hoy 28 de agosto , Puerto Rico se convierte en la sede de uno de los eventos de la industria gastronómica más importantes de la región, The Bakery & Restaurant Show, el cual reúne en un mismo espacio a más de 100 suplidores de la Isla, el Caribe y otras jurisdicciones de los Estados Unidos para que realicen negocios con los más de 5,000 comerciantes que acuden a la actividad.


Por tercer año consecutivo, el Centro de Convenciones de Puerto Rico se transforma en un espacio de exhibición para miles de productos de la industria, que le permite a los dueños de restaurantes conocer lo último en el sector, así como realizar transacciones comerciales.
Exhibiciones .

El evento, organizado por la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (Asore) y la Asociación de Industriales del Pan de Puerto Rico (AIPPR), recibe la visita de cientos de propietarios de panaderías, cafeterías, pizzerías, restaurantes, chef, estudiantes y otros miembros del sector de comida prepara…

EL ESCABECHE

El vinagre ha dado origen a toda una serie de preparaciones que, en principio, tenían como finalidad prolongar la vida de los alimentos, evitar que se estropeasen; el vinagre es, en la mayoría de los casos, la base de los escabeches.

Hoy el escabeche, más que una fórmula de conservación de un producto, es una forma más de prepararlo. Se hacen escabeches para consumir en unos días, una vez asentados, e incluso podríamos hablar de “escabeches exprés” que se consumen pocas horas después de preparados.

Por otra parte, los occidentales nos hemos acostumbrado a los marinados, que vienen siendo unos escabeches que no necesariamente tienen vinagre y que apenas modifican el sabor del producto a ellos sometido. Probablemente el ejemplo más logrado de un buen marinado sea un buen cebiche, de los que tanto se estilan en la costa americana del Pacífico. Para los nórdicos europeos, el salmón marinado; para los españoles, los boquerones en vinagre...

Pescado en escabeche
Hay pescados que se prestan m…

UNIVISION REALIZA REPORTAJE SOBRE EL PRIMER FESTIVAL DEL PLATANO Y EL MANGU DOMINICANO EN ESTADOS UNIDOS.

El olor a plátano majado conocido internacionalmente como el mangú dominicano. Salami, queso, jamón, huevo, aguacate y muchos ingredientes que forman la cocina dominicana, tambores de ritmos africanos de la hermana Republica de Uruguay acompañados de bellas bailarinas. Todos estos elementos se juntaron en el amanecer de este jueves 25 de agosto, en la avenida Broadway esquina calle 167, del Alto Manhattan (Platano City), para realizar un reportaje para la televisión de Estados Unidos.


La experimentada presentadora de televisión Birmania Ríos y el productor Luis Camilo, juntaron todas sus cualidades junto al equipo de producción del programa Despierta América, de la Cadena de Univisión, para informar que pronto será la interesante entrega del Primer Festival del Plátano y el Mangú Dominicano a celebrarse en la Gran Manzana durante los días sábado 17 y domingo 18 del mes de septiembre del presente año, en el patio que aloja la Escuela Hermanas Mirabal, ubicada en la calle Jumel esquina …

REALIZAN CONCURSO GASTRONOMICO Y RECONOCEN DAMAS MERITORIAS DEL ARTE CULINARIO

Por Antonio Heredia.


PUERTO PLATA.- Siguiendo el marco de las múltiples actividades del Cuarto Festival de la Restauración Marcando el Rumbo 2011, la tarde del lunes 15 de agosto fue realizado un concurso gastronomito en la Plaza Independencia de esta ciudad atlántica.

En dicho evento participaron estudiantes de la carrera hotelería y turismo del Centro Universitario Regional del Atlántico (CURA) extensión de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD) y del recinto local de la Universidad Tecnológica de Santiago (UTESA), quienes mostraron variados platillos de la gastronomía nacional.

Asimismo, se presentó una exposición y posterior degustación de las sabrosas habichuelas con dulce, postres a base de azúcar siguiendo la receta de la abuela, además de una muestra de té de diferentes variedades.
En el inicio de este concurso gastronómico, fueron reconocidas tres damas meritorias de esta ciudad de Puerto Plata, por su gran vinculo y aporte al arte culinario.

Las damas reconocidas fue…

AMOR Y GRATITUD

Radhames Valdez y Dulce Ureña




El conversatorio sobre NUTRICION APLICADA, en la recien finalizada feria Libro-Cocina, fue una experiencia muy enriquecedora. Gracias Elsa Baez, Gracias a mi colega el naturólogo Radhamés Valdez por su valioso apoyo, gracias a todos y todas los y las que hicieron posible que una vez más, aprendieramos unos de los otros. Reciban mis sentimientos de Amor y Gratitud, cargados de Bendiciones!...





Un abrazo sanador. DulceU




Macarrones a mi STYLO....

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


1/2 -lb de macarrones cocidos.
2- cucharada de mantequilla.
2- tz de tomates picados.
1/2- tz de aceitunas .
2 -cucharaditas de harina.
2-1/2 - taza de leche.
1-taza de queso cheddar rallado.
4 -onzas de queso crema.
1/4 - cucharadita de sal.
¼ -cucharadita de nuez moscada.



En la mantequilla dore la harina.

vierta la leche y deje espesar.

Póngale los ingrediente , queso, retire del fuego, póngale la pasta, mezcle bien dejar cocer 3 minutos y sirva.una delicia.

Bistec Encebollado.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

4 libras de bistec al minute .
2 limones cortados en mitades
1 cebolla roja pequeña cortada en cubos pequeños
2 cucharadas de aceite
5 diente de ajo bien majado.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de orégano
Sal

Sazona la carne con pimienta, sal y orégano y ajo , reserva.
En un caldero calienta el aceite agrega la carne y sofríe hasta que la carne adquiera un color dorado oscuro.

Agrega cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme.
Cuando lo carne esté a tu gusto retire la carne de la cacerola y reserva. Agrega 2 cucharadas de aceite a la cacerola y agrega las cebollas y el vinagre, deja sofreir hasta que las cebollas se tornan translucidas.
Vierte sobre la carne.
Sirva con Arroz Blanco, ensalada y habichuelas.

Arroz con Camarones,Un Arroz de Madre ... ¡Mi Preferido!

Ruth Carrasco

4 tazas de arroz.
2 lbs. de camarones pelados y limpios.
6 tazas del agua.
5 cucharadas de aceite de oliva .
4 cucharas de pasta de tomate.
1/2 taza de ajíes cortados en cubos.
1 cucharadita de ajo triturado.
1 pizca de pimienta negra.
1/8 taza de aceitunas sin semillas.
1/4 taza apio picadito.
1 cucharadita de perejil finamente picado.
1/4 taza de verduras picaditas.
1 pizca de tomillo (opcional).
2 cucharaditas de curry en polvo .
Sal

En un caldero calienta 2 cucharadas de aceite, agrega el ajo, las hierbas, las aceitunas, la pasta de tomates, las especias y la sal. Revuelve y agrega los camarones, deja sofreir por un rato.

Agrega el agua restante y lleva a punto de ebullición. Agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo.. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo.

Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos.

Prueba…

Peligro al Jugar

Cualquier juguete es siempre bien recibidos por los más chicos pero los padres deben tener mucho cuidado al comprarlos ya que el regalo inadecuado puede generar un problema de salud e incluso la muerte, advirtieron especialistas. ¿Qué hay que revisar antes de elegir el correcto para cada pequeño?

Los juguetes son siempre bien recibidos por los chicos pero los padres deben tener mucho cuidado al comprarlos ya que el regalo inadecuado puede generar un problema de salud e incluso la muerte, advirtieron especialistas.
Los científicos de la Universidad de Loyola (Estados Unidos) subrayaron que la cantidad de accidentes relacionados a los juguetes para niños aumentó considerablemente en los últimos años. La mayor parte de las lesiones fueron laceraciones, contusiones y abrasiones en la cara y cabeza de los chicos. Los casos de muertes fueron principalmente causados por atragantamientos y heridas graves por juguetes como triciclos.

CONSEJOS PARA EVITAR ACCIDENTES.

Thomas Esposito, uno de los esp…

Arroz Integral .....

La preocupación por una alimentación sana ha hecho que el arroz integral haya logrado un gran reconocimiento hasta el punto de formar parte de muchas dietas, debido principalmente a la aportación de fibra.

A simple vista, el arroz integral presenta un cierto tono marrón, ya que mantiene su capa de afrechillo o salvado. Su principal característica, que lo diferencia del arroz blanco, es que posee mucha más fibra que éste.
Se trata de un arroz al que se le ha quitado la cáscara externa, fibrosa y no comestible conocida como cascabillo pero que conserva la mayor parte de la cutícula o salvado que cubre al grano.

Se considera que es más natural y que su aporte de fibra, vitaminas y minerales es superior a otros alimentos. De hecho, son propiedades que se pierden si se come arroz refinado, el popular arroz blanco, considerado más astringente que la variedad integral.

El valor nutritivo del arroz integral es considerable porque aporta:
agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, po…

Avena, sana y Deliciosassssssssa.

La podemos considerar como la reina de los cereales. Es un alimento excelente para la salud y con propiedades para la piel. Haz tus propias mascarillas de avena y disfruta de todos los beneficios de este cereal.

Su impacto la estética y en nuestro organismo convierten a la avena en un cereal preciado. Es uno de los cereales más benéficos para el funcionamiento de nuestro sistema digestivo y una gran aliada de la belleza de nuestra piel. Cuenta con minerales como el magnesio, zinc, calcio y hierro y vitaminas como la B1, B2 y vitamina E.


Este cereal también contiene una gran cantidad de carbohidratos de fácil absorción, sodio, potasio, calcio y fósforo, entre otros.

Sus principales propiedades son:

- Su fibra absorbe toxinas del cuerpo y regula el metabolismo.
- Elimina el exceso de colesterol malo que circula en la sangre y aumenta el bueno.
- Por su contenido de potasio y bajo contenido de sodio, reduce la tensión arterial.
- Favorece la digestión, trata la gastritis, estreñimiento y disfu…

Los 5 mejores alimentos para combatir el estrés....

En momentos de estrés, el cuerpo consume más rápido vitaminas, proteínas y minerales, bajando las defensas y perdiendo nutrientes esenciales. Por eso, una de las formas más efectivas de combatirlo es incorpor alimentos que ayudan a reponer energías. Aquí, 5 que no pueden faltar en una dieta anti estrés:

1. Frutos secos.Son energía pura, contienen magnesio, antioxidantes como las vitaminas E y C, y vitaminas del grupo B, indicadas para aliviar la fatiga y el estrés. Ideales para picar entre horas, con moderación.

2. Cereales integrales.Contienen triptófano, un aminoácido esencial para producir serotonina, sustancia responsable del buen estado de ánimo y de la relajación. Recomendados el trigo, la avena y la cebada.


3. Banana.Una aliada del sistema nervioso, por su alto contenido de triptófano, vitaminas A y B, y minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, que regula la frecuencia cardíaca, uno de los principales síntomas de estrés.

4. Carnes.Las proteínas perdidas en momentos de…

Feliz Dia Internacional de la Mujer.

A las mujeres en este día
quiero rendirle mi homenaje.
Por dar su sangre y dar su vida,
por luchadoras incansables.


Engendradora de la vida,
tu esencia mujer resplandece,
tus manos son suaves y tibia
como el sol cuando amanece.

Nos cobijas antes de nacer
dando protección y bienestar,
fuente de pureza, de poder,
amor maternal y entrega total.

Porque cuando surgen problemas
es fuerte como la tormenta,
o puede refrescarte el alma,
como lluvia de primavera.

Como café en noches de invierno,
o agua fresca para el sediento,
es un tesoro muy valioso,
nos da cariño, paz y consuelo.

Que haríamos si no estuvieran,
no existiría en el mundo vida.
Esposas, madres y compañeras,
¡Felicidades en su día!




Todos los derechos reservados.
Copyright © 25 de Enero 2010 by Arjona Delia

Las manzanas.

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.


Que limones.....mi madreee

Solo le puedo decir que estos son unos limones inmensamente grande.



Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

Ensalada de vegetales.....uhhhhh.

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

Camarone Endiablados .....

Te gusta el picante ehhhh....

2 CHILES GUAGILLOS .
5 CHILES DE ARBOL .
5 CHILES SERRANOS VERDES .
2 PAQUETES DE PURE DE Tomate DE 300 GRS. .
1 Cebolla MEDIANA .
½ CABEZA DE Ajo .
1 BARRA DE Mantequilla O Margarina (AL GUSTO) .
SAL AL GUSTO .

COCER TODOS LOS CHILES EN UNA OLLA,DESPUES MOLER JUNTO CON EL PURE DE TOMATE Y COLAR PARA DEJAR LA SALSA.

PONER A HERVIR UNA CAZEROLA CON AGUA, AGREGAR 1/2 CEBOLLA CHICA, CUANDO EL AGUA ESTE HIRVIENDO AGREGAR LOS CAMARONES SIN CASCARA Y DEJAR HASTA QUE DE EL PRIMER HERVOR, ENSEGUIDA SACAR LOS CAMARONES Y DEJAR APARTE.

PICAR FINAMENTE 1/2 CABEZA DE AJO Y 1/2 CEBOLLA PONER A ACITRONAR CON 1/2 BARRA DE MANTEQUILLA (MARGARINA).

INCORPORAR LOS CAMARONES POCO A POCO DEJANDO COCER Y CUANDO LOS CAMARONES ESTEN ROSADOS, AGREGAR LA SALSA Y SAL AL GUSTO.

SE SIRVE CON ARROZ BLANCO CON O SIN SAL.

Albóndigas de arroz.........y que .

1 1/3 tazas de agua.
1/2 taza de arroz integral.
Spray antiadherente para cocinar.
2 cdtas. aceite de oliva.
1 cebolla, picada.
2 dientes de ajo, finamente picados.
1 bolsa (5 oz.) de espinacas baby.
3 claras de huevo.
2 cdas. tomates triturados con cebolla y ajo, enlatados.
2 cdas. queso parmesano, rallado.
1/2 cdta. sal.
1/2 taza migas de pan integral con sazón.
4 oz. queso pepper jack, bajo en grasa, cortado en 8 cubitos de 3/4 pulgada.
1 taza de salsa mexicana o salsa marinara calentada, opcional.


Combina el agua y arroz en una olla mediana. Calienta hasta que hierva, luego baja a fuego lento. Tápalo y cocina hasta que el arroz esté blandito y el liquido evaporado, 25-30 minutos. Esponja con un tenedor y transfiere a un tazón grande.

Precalienta el horno a 425°F. Engrasa una lata de hornear con spray antiadherente.

Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo y cocina 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, para ablandar la cebolla. Agrega las espinacas y coc…