Entre Cubiertos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Sancocho: guiso muy caluroso con una mezcla de carnes como pollo, cerdo,Res, chuletas,costillitas y varios tubérculos, verduras,  y vegetales, maíz, papa, plátanos, auyama, yautía y el ñame entre otros. El sancocho de  Siete Carnes sancocho de carne) y sancocho de habichuelas (frijoles sancocho) son exclusivos de la República Dominicana. 1 libra   de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, preferiblemente de pecho  yo lo hago con bistec 11/2 de yuca cortada en trozos 1 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 11/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate.3 mazorca de maíz cortados en ruedas.1 libra de zanahoria  cortada en ruedas . Sazon  1 ají cubanela ½  ramito de perejil 1 cebolla roja picada Ajo al gusto 5 hoji...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Albóndigas. 1 libra  de carne molida de res. 3 diente de ajo hecho puré. 3 cucharadas de cebolla hecha pure. ¼ taza de leche. 1 pizca de orégano. 1 cucharadita de naranja agria. Perejil. Verdura. Ajíes cubanela. Licuado para evitar que las albóndigas se habrá al momento de formarlas  Sal al gusto. Para la salsa:    2 papas cortadas en cubo 1 zanahoria cortada. 1 taza de agua.  1 cebolla picadita 2 dientes de ajo Hecho pure. ¼ taza de cebolla picadita ¼ taza de vino blanco.  1 taza de tomate pelado y picado 1 hoja de  laurel. 1 ramito de perejil. 2 cucharadas de  tallo de apio picado 1 cubito de verdura.   2 cucharadas de Aceite de oliva.  Sal. Con la carne ya limpia, Mezclamos bien la carne  con los ingredientes restantes. Dejamos media hora que repose. Formamos las albóndigas bolas ni muy grande ni muy pequeñas, menos ta...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2 tazas de harina 2 cucharadas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 2 tazas de leche 2 huevos 1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado. Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien. Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste. Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá. Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve. Ahora sólo tienes que   cocinar los w...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco . ¿Quién quiere? N o se sabe a ciencia cierta la procedencia de este plato o el nombre de su creador, pero la “paternidad” del mismo se le atribuye a la ciudad de Santiago, ya que este novedoso plato se ha constituido en parte de su tradición y costumbre . 8 plátanos maduros hervido 3 taza carne molida 1/2 cebolla bien picadita 1 cucharada de salsa de tomate Sal y pimienta al gusto 6 onzas de queso danés en lonjas bien finas 3 cucharadas de queso Cheddar rallado 3 cucharadas de ketchup 3 cucharadas de mayonesa Agua 2 cucharadas de aceite Ponga en una sartén aceite y cuando esté caliente, agregue la carne, la cebolla picadita, la sal y la pimienta, cocine su carne molida con su sazón de costumbre. Deje cocinar durante diez minutos aproximadamente. Vaya incorporando la salsa de tomate y el agua y deje cocinar hasta que el agua se consuma, pero quede algo de salsa. Aparte, prepare un mangú con los plátanos; mezcle las carnes con la mayonesa y el...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 3 cucharadas de cilantro bien picado. 4 cucharadas de ajo bien majado. 1 cucharada de sal marina. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca. 1/2 cucharadita de tomillo seco . 1/2 cucharadita de orégano, 1 cucharada de aceite de oliva . El jugo de una naranja agria. mezcle todos los ingredientes vierta sobre la carne y mezcle bien, deje reposar de 30 a 45 minutos y cocine el bistec a la parrilla o en un salten caliente con un poco de aceite de oliva. Como el bistec es fino solo necesita cocinarlo por 10 a 12 minutos a mi gusto debe quedar bien cocido. Rebanar una cebolla grande en ruedas y agregar media taza de agua, dejar por 5 minutos y listos. Buen Provecho  

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2 tazas de harina común 1 cucharada de polvo para hornear ½ barras de mantequilla   derretida 2 huevos        1 /2 taza de azúcar impalpable        1 pizca de sal 1 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla         ¼ cucharadita de ralladura de limón.        ½ taza de confetis de colores Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar un molde de 12 muffins con aceite en aerosol   o   untar con mantequilla (o si desea, puede poner pirotines de papel). Reservar. Tamizar la harina, polvo para hornear y sal todo junto en un bowl. Agregar el azúcar. En otro bowl, batir ligeramente los huevos, luego la leche, la mantequilla   derretida y l a esencia de vainilla y ralladura de limón.   Agregar...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 libra de harina.       1/4 libra de mantequilla,       2 yemas de huevos, 1 taza de leche fría. 1 cucharada de azúcar. 1 cucharada de sal. 1 cucharada de royal. Cierne la harina con el royal, vierta las yemas y vaya agregando la mantequilla y leche. Una bien, luego deje un rato en la nevera. Extienda en una mesa enharinada. La masa debe extenderse bien fina, luego se cortan redondeles, se rellenan, se mojan los bordes con una brocha mojada, se coloca otra tapa encima y con un tenedor se aprietan bien los bordes. Se fríen en aceite caliente, deben freírse en abundante aceite. Los pastelitos tienen la ventaja de hacerse con antelación y congelarse. Rellénelos a su gusto . https://www.facebook.com/EntreCubiertos  

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Poner sobre la hornilla las berenjenas a fuego moderado. La iremos moviendo mientras veamos que va cambiando de color de cada lado. la dejamos refrescar para quitarle la cascara . 4 Berenjenas. 2 taza de salsa Ragu y queso parmesano. 2 dientes de ajo hecho puree. 2 cucharada de cebolla picadita. 2 cucharada de aceite de oliva.  sal a gusto. 3 cuchara de queso parmesano rallado . sofreir el ajo y la cebolla, junto al aceite de oliva, hasta dorar.  verter la salsa Ragu y queso parmesano,añadir las berenjenas, ya peladas y cortadas en trozos, sal.  dejar cocer por 5 minutos , hasta obtener la consistencia deseada .. servir con queso rallado por encima.   https://www.facebook.com/EntreCubiertos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Posee muy pocas calorías (17 calorías cada 100 gramos) por su elevado contenido de agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar el peso Mejora la circulación Tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerla con piel) y ácidos fenólicos Tiene un alto contenido de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular.   Por su alto contenido de agua es un muy buen diurético La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es unalimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen co...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Ferrán Adrià y la fábrica de comida solidaria (Ferrán Adrià i la fàbrica de menjar solidari) es un espectáculo gastronómico con fines solidarios. Se celebrará el 9 de junio en Barcelona y el precio íntegro de la entrada está destinado al Casal dels Infants. Se ha presentado un nuevo espectáculo solidario en el que participarán varios de los mejores cocineros de Catalunya, os animamos a que lo divulguéis y por supuesto, a que forméis parte de él, se trata de  Ferrán Adrià y la fábrica de comida solidaria . Subidos al escenario del Auditorio de Barcelona, los cocineros Ferrán Adrià, Albert Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Carles Gaig, Mey Hofmann y el pastelero Christian Escribà, protagonizarán un espectáculo gastronómico único, dirigido a todas las familias y especialmente a los niños, y como os comentábamos, el espectáculo  Ferrán Adrià i la fàbrica de menjar solidari  es un acto benéfico en el que t...