Espagueti a la Criolla ..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

1 - libra de espagueti

1/4 lb. chuletas cortada en cubitos.

1/4 taza de parmesano rallado

1 cucharada de alcaparras

2 cucharada de aceite de oliva

1 ají verde grande cortado en cubitos

4 tomates maduros cortados en cuartos

4 cucharadas de pasta de tomate

1 cebolla picada

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 pizca de orégano

1/2 cucharadita de ajo majado

1/2 taza de leche evaporada

1/4 cucharadita de vinagre

Sal

Se pone a hervir suficiente agua para cubrir la pasta. Agregar una cucharadita de sal. Corte todos los vegetales y la chuleta , y se maja el ajo.

Se hierven los espaguetis hasta que estén un poco más al blando que al dente. Caliente el aceite. Sofría l a chuleta hasta que dore.

Adicione la cebolla, ajo, ajíes, alcaparras y sofría hasta que los vegetales estén blandos. Añada los tomates y vinagre y revuelva. Agregue la pasta de tomate, la leche y revuelva.

Deje evaporar la mitad de la leche. Añada el espagueti y revuelva. Añadir la pimienta, orégano y sal al gusto. Espolvoree el queso y sirva caliente.

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