ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS A LA CRIOLLA

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

 1/2 lb. espaguetis hervidos.

para la salsa criolla .....

¼ taza aceite de oliva

¼ taza sofrito

½ taza cebolla picadita

½ taza pimiento verde picadito

3 dientes de  ajo majado 

¼ taza cilantrillo fresco picadito

½ cda. albahaca fresca picadita

½ cda. orégano fresco

mi toque 

2 tazas salsa de tomate.

1 taza de maiz 

1/4 taza de aceitunas .

1/4 taza de pasas.

PARA LAS ALBÓNDIGAS 

1 1/2 lbs. carne molida de res

2 rueda de pan . molida 

1/2 taza de leche

1 cebolla roja 

1/2 ají rojo 

1/2 ají verde .

1-  cucharadita de  comino

2 cucharadas  perejil .

3-diente de ajo .

procesar todas las verduras 

2 cucharadas salsa inglesa

1/8 cucharadita pimienta negra

2 cucharadas  aceite de oliva

1/2 cucharadita orégano molido sal al gusto

aceite abundante para freír.

pasar el pan por el procesador    y una los demás ingredientes amasando con las manos.  

Forme balitas iguales y fría hasta que estén doradas. 

Prepara la salsa.  En una sartén echa el aceite de oliva, sofrito, cebolla, pimiento, ajo y las hierbas    etc.. y cocina a temperatura mediana por 5 minutos , Añade la salsa de tomate y la pasta , cocina a temperatura mediana por 5-8 minutos. Sazona al gusto. 

Echa las albóndigas en los espaguetis  y cocina por varios minutos.  Sirve con queso parmesano rallado.