Entre Cubiertos

Anthony Bourdain fue un SUPER chef, un viajero experimentado,  crítico gastronómico, Autor y Escritor, Amante de la buena comida ...solo una parte de tu legado, la cual te convierte  en un personaje inolvidable.  Una notable pérdida para el mundo gastronómico. Através de tus ojos y tus viajes mostrate al mundo el otro perfil de la cocina. Este viernes, el carismático Bourdain fue hallado sin vida. Tenía 61 años, fue encontrado muerto en el cuarto de un hotel en Estrasburgo, Francia.  ¡Tu llegada al cielo será exquisita! 🕇 #anthonybourdain #EntreCubiertosRD

El café, la gastronomía y la escritura creativa fueron los protagonistas de “Cuéntame una historia con sabor a café”, evento inédito realizado en Mamey librería y café (Santo Domingo, 05 de junio de 2018) .-   Cata de diferentes tipos de café, maridaje con tapas inusuales y ejercicios de escritura creativa se unieron por primera vez en el evento inédito “Cuéntame una historia con sabor a café”. El evento, celebrado el pasado sábado 2 de junio en las instalaciones de Mamey librería café, busca resaltar en un mismo escenario, la producción local de café artesanal, la gastronomía y la generación de contenido inspirado en experiencias sensoriales. El evento incluyó la cata de tres tipos de café de especialidad, cada uno con características específicas y preparados con diferentes métodos de extracción como la Prensa Francesa, Chemex y filtrado en frio. Cada preparación y café fue maridado con un tipo de tapa en particular. Las tapas fueron preparadas con ingredientes i...

“Los jóvenes son los más curiosos al momento de ver un buen menú y eso nos permite renovarnos todos los días”. El reconocido Chef, recibió la máxima distinción de los prestigios Premios VIVA LA JUVENTUD como “Embajador en el Arte Culinaria Internacional del año 2018” por sus aportes a la nueva cocina Latino-Asiática dirigida a la Juventud desde su empresa "Ankla Cuisine".   Por José Zabala  New York - “Los jóvenes son los más curiosos al momento de ver un buen menú y eso nos permite renovarnos todos los días”. El reconocido Chef, recibió la máxima distinción de los prestigios Premios VIVA LA JUVENTUD como “Embajador en el Arte Culinaria Internacional del año 2018” en la décima versión de los prestigiosos premios, por sus aportes a la nueva cocina Latino-Asiática dirigida a la Juventud desde su empresa "Ankla Cuisine".  El Chef Jay Rodríguez recibió su valioso premio de la mano de los organizadores del evento, productor Stanley Afortunado y Feliz Je...

Ruth Carrasco  #EntreCubiertosRD  El desayuno, rompe el ayuno y repone los niveles de glucosa. La glucosa es la fuente de energía del cuerpo. El cerebro se alimenta de glucosa, pero no tiene la capacidad de almacenarla. Se tiene mayor y mejor concentración cuando has desayunado. (El mal desayunado no piensa bien 😩)

Con la técnica de la cocina en serie y un poco de organización puedes concentar todo el trabajo del menú semanal en una sola tarde. El resto del tiempo, comerás bien sin comerte el coco ni ensuciar. “Es que no tengo tiempo”, “es que paso muchas horas fuera”, “es que entre el trabajo, el gimnasio y la vida social, a ver quién se organiza” son tres de las chiquicientas excusas que pone la gente para comer cualquier cosa por ahí -cosas que, a veces, ni siquiera apetecen, pero cuando el hambre arrecia no manda el criterio- en lugar de preparar comida en casa. No insinúo que estos dramas diarios no estén basados en hechos reales -quien más, quien menos, todos nos pasamos media vida corriendo como el conejo de Alicia-, pero con un poco de organización y dedicándole una tarde a la semana podemos comer rápido, bueno y barato el resto de los días. Aunque es algo que se viene haciendo desde que las mujeres, que históricamente han sido las encargadas de alimentar a las familias, se...

Ruth Carrasco #EntreCubiertosRD 2 tazas de Arroz 1 Lata de Maíz, escurrida.  1 cucharadita de ajo majado ½ Cucharadita de Sal Molida 1 Cucharada de Aceite de maiz. 2 Taza de agua Calentar la olla , agregar el aceite y sofreir el ajo, sal molida, por  2 minutos.  Luego añadir la lata de maíz y agregar las 2 tazas de agua y dejar hervir.  Cuando el agua esté hirviendo se le añade el arroz.  Dejar secar. Tapar y dejar cocer por el espacio de 15 minutos.

“La lluvia me huele a guiso, huele a sancocho de pato” esta frase es de un merengue que recorrió el mundo en la voz del Señor Johnny Ventura, una figura emblemática de la música popular dominicana.  Las letras de esta canción logran atrapar la esencia de la comida criolla: el guiso, la mezcla de sazón, salsa y condimentos, es la base de muchos de los platos que conforman nuestra gastronomía, más intensa en sabores que rica en diversidad. Es ese toque criollo lo que diferencia la cocina local de cualquier otra. Ruth Carrasco #EntreCubierosRD  1 libra de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, masa 1-1/2 de yuca cortada en trozos 2 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 1-1/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate. 2 zanahoria en ruedas  3 ma...

La merienda de la tarde ¾ taza de azúcar 2 tazas de leche 1 taza de leche Condensada  4 huevos 4 tazas de pan triturado 1 astilla de canela de 3 pulgadas 1 taza de pasas 2 tiras de cáscara de limón 2 tazas de agua tibia Para acaramelar ¾ taza de azúcar ¼ taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón Poner las pasas a remojar en el agua por 1 hora, llevar al fuego leche, canela, azúcar, cáscara de limón y dejar hervir. Retirar del fuego y ponerla en un tazón, agregarle el pan triturado y dejar enfriar. Ponerle las yemas batidas ligeramente, agregar las pasas bien escurridas Montar las claras y ponérselas, con los ingredientes de acaramelar,  acaramelar 1 molde de 9*5 pulgada, poner la mezcla y cocinar a baño María a 375 grados por 45 minutos Se sirve frió  Decorar con cherrys

#EntreCubiertosRD Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

La comida que se consume diariamente en República Dominicana es "La Bandera" que consiste en arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada (del tipo que sea pero preferiblemente carne de pollo, cerdo o res). Es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país. #entrecubiertosRD