Entre Cubiertos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.   Pescado a la  Criolla  4 meros o dorado  mediano . 1 unidad de cebolla grande cortada en rueda ¼ cucharadita de orégano Sal al gusto 4 dientes de ajo majado ajíes morrón de varios colores contado a la juliana 1/4 taza de verduras. 6 tomaticos Barceló picadito 1 cucharada de aceite de oliva. ¼ taza de perejil picadito  pimienta al gusto Sazonar el pescado con orégano, ajo y sal lo sazono una noche antes. En el aceite de oliva caliente sofreír los tomates,el ají cubanela, los ajos, la cebolla y demás ingredientes hasta formar una salsa  de consistencia deseada. Cuando empiece a hervir agregar el pescado hasta cubrir totalmente con la salsa, cocinar a fuego lento por 10 minutos. Añadir el perejil dejar cocinar 5 minutos mas a fuego alto. Servir con fritos Verde y Arroz Blanco

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco . No hay ningún otro alimento, donde el público en general esté más inquieto e inseguro como con los peces. Más importante aún, la gente no está segura de cómo saber si el pescado que está comprando es fresco. Debido a que la forma de saberlo está rodeada de misterio, muchos consumidores preferirían privarse de comprar y cocinar el pescado, que intentar aprender a determinar esto por sí mismos. Eso es una lástima, porque determinar la frescura es más fácil de lo que piensas y una vez que sabes cómo, el pescado estará de vuelta en tu menú en poco tiempo. Compra el pescado entero, cuando sea posible. La forma más fácil de asegurarte de que tienes el pescado más fresco que está   disponible   para ti en tu tienda local es comprándolo entero. Esto no significa que tienes que ir a casa y deshuesar el pescado por ti mismo.  Casi todos los tenderos y pescaderías en este país van a deshuesar y filetear el pescado para ti, sin costo ...

Durante un mes se va a celebrar la segunda edición de las  Jornadas Gastronómicas Carnes, Aceite y Vino de Castellón , y la fecha de inicio es hoy. Así que desde el 12 de abril al 12 de mayo de 2013 vamos a poder disfrutar de un evento gastronómico que nos va a introducir en la cocina de interior de Castellón. Los protagonistas de estas jornadas gastronómicas son los tres mencionados, carnes, aceite y vino, posiblemente son productos que a pesar de su calidad, son poco apreciados fuera de la provincia. No sólo hay trufa, langostinos, alcachofas… así que es suficiente motivo para celebrar un evento como este (aunque personalmente haríamos algo más fructífero que unas jornadas en los restaurantes) y promocionar las excelentes carnes, los grandes aceites y los prometedores vinos de Castellón. Participan en las  Jornadas Gastronómicas Carnes, Aceite y Vino 2013  casi medio centenar de restaurantes de distintos municipios del interior de la provincia, y para ello han cr...

Según la Comisión Europea es necesario crear una serie de  normas para respaldar el mercado de los alimentos ecológicos , la comisión considera necesario reforzar la confianza de un mercado que se encuentra en plena expansión, cada vez son más los consumidores que quieren adquirir alimentos ecológicos que se hayan producido de forma respetuosa y sostenible con el medio ambiente, desean conocer el verdadero impacto medioambiental. Pero apunta que uno de los problemas a los que se enfrentan los consumidores es la dificultad que tienen para elegir los productos con conocimiento de causa. Los países comunitarios utilizan diferentes metodologías para evaluar las  credenciales ecológicas de los alimentos  y las empresas que trabajan en este segmento, algo que dificulta las comparativas y la elección. La CE también apunta que se utilizan términos y descriptivas en las etiquetas de los productos que en ocasiones son imprecisos y suelen confundir. Curiosamente hace un par de ...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 6 ruedas de chuleta de cerdo  1 cucharada de aceite de oliva  Sal y pimienta  al gusto  1 cucharadita de ajo en pasta.  Marine las chuletas con Sal, Pimienta y  Ajo  por media hora.  Precaliente la plancha antes de colocar la chuleta.  Bañe la plancha con el aceite para que no se pegue la carne.  Coloque las chuletas hasta que dore bien de ambos lados. lo puedes acompañar  de una ensalada  de vegetales  

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 caja  de pasta de lasagña 2 libra de carne molida 1 cebolla 5 dientes de ajo Aceite de oliva 2-3 hojas de laurel Albahaca fresca Sal Pimienta negra. 2  taza de queso mozarella  Para la salsa de tomate para las recetas de lasaña: 2 librade tomates maduros 3 dientes de ajo Albahaca fresca Sal Pimienta 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva. Para la salsa Bechamel de la  lasagña: 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 1 litro de leche Sal Pimienta  1 cucharada de Nuez Moscada Preparación:  Picar la cebolla y cocinarlas a fuego lento con aceite y hojas de laurel hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregar la carne molida, 2 dientes de ajo, albahaca fresca sal y pimienta, cocinar a fuego alto hasta que la carne esté cocida y retirar las hojas de laurel. Para la salsa de tomate :  Hervir durante unos segundos los tomates. Después...

E ntre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente. 2-1/2 taza d harina .  1 ½ taza de azúcar blanca , 1 huevo, ligeramente batido, 1 cucharadita de vainilla, Batir la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta que esté suave. Agregar el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta mezclar. Colocar la harina en un recipiente y hacer un hueco en el centro. Agregar la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclarla con los dedos solamente hasta que la masa se una. No trabajar demasiado la masa con las manos, o se endurecerá. Dividir la masa por mitad y envolver y refrigerar durante 30 minutos. Estirar la primera mitad de la masa con un rodillo ligeramente enharinado y sobre una superficie enharinada. Cortar círculos de aproximadamente 5 cm (2 ½ pulgadas) y colocarlos en una placa de horno sin engrasar, con una separación de 3 cm (1 ½ pulgada) entre galletas.  Hornear las galletas en horno p...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Prevenir.  El banano o guineo, tiene una amplia riqueza en nutrientes, y aporta  innegables efectos beneficiosos a nuestra salud. Por qué es bueno comer banano.  Éste es un buen alimento para mejorar la artritis y la gota, dos enfermedades relacionadas con el ácido úrico. Es rico en potasio, carbohidratos, vitamina A,  complejo B y E, azúcares y minerales. Su riqueza en taninos le confiere buenas propiedades como astringente, un dato  que le será de utilidad en caso de diarreas.  Este efecto se logra también por su positiva acción sobre la flora intestinal, siendo capaz de estimular su crecimiento, regulando finalmente el tránsito intestinal, y ejerciendo una acción preventiva contra el cáncer de colon. Muy energético.  Su elevado contenido en potasio y bajo en sodio le hacen especialmente aconsejable en la retención de líquidos y la hipertensión, aunque en caso de insuficiencia renal deberá c...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

En el Campus de Santiago de los Caballeros La Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) celebrará el VI Congreso de Mercadeo Hotelero PUCMM 2013 con el tema “Nuevas tendencias del marketing mix en el sector turístico” , que se llevará a cabo el sábado 23 de marzo de 2013,  8:30 a.m. a 4:30 p.m., en el Auditorio de Ciencias de la Salud del campus de la PUSMM de Santiago de los Caballeros. El congreso se basa en la utilización del marketing mix o mezcla de mercadotecnia, un concepto utilizado para nombrar al conjunto de herramientas y variables que tiene el responsable de marketing de una organización para cumplir con los objetivos de la entidad. El mismo se compone de cuatro elementos conocidos como las cuatro P: Producto, Precio, Plaza y Promoción. Para cada elemento del marketing mix se ha creado un tema que abarca y ejemplifica su importancia para un sector globalizado y en proceso de expansión, como es el turismo dominicano. En el ámbito de Precio se t...