Entre Cubiertos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 4 tazas de leche evaporada. 6 tazas de agua. 1 taza de azúcar. 1/3 taza de arroz de grano largo. 4 palitos de canela. 2 cucharadas de mantequilla. la cascara de un limón  1 pizca de sal. 1 taza de pasas. 1/8 cucharadita de nuez-moscada en polvo. Agregar 4 tazas de agua en un caldero al fuego, agregar la canela, cáscara de limón y la sal. Lleve a ebullición y después agregue el arroz. Revuelva regularmente para evitar que se adhiera al fondo del caldero.  Añada agua o leche cuando sea necesario cuando el arroz esté blando a su gusto, agregue la leche y la mitad del azúcar. Cuando empiece a hervir agregue las pasas, mantequilla y el azúcar restante. Cuando tenga una consistencia muy espesa, casi sólida, retire del fuego y vierta inmediatamente en tazones pequeños o copas para helado. Espolvoree con nuez moscada molida y deje refrescar. Ponga en el refrigerador por 30 minutos antes de servir.   ...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. “La lluvia me huele a guiso, huele a sancocho de pato” esta frase es de un merengue que recorrió el mundo en la voz  de Johnny Ventura, una figura emblemática de la música popular dominicana.   1 libra   de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, preferiblemente de pecho  yo lo hago con bistec 11/2 de yuca cortada en trozos 1 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 11/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate. 3 mazorca de maíz cortados en ruedas. 1 libra de zanahoria  cortada en ruedas . Para preparar el sazón 1 ají cubanela ½  ramito de perejil 1 cebolla roja picada Ajo al gusto 5 hojitas de cilantro ancho Caldo de pollo, opcional 2 cucharaditas de jugo de naranja, para agregar al final. En una sartén o cardero vierta dos ...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco . Ven y aprende a Cocinar como El Chef! ÚLTIMOS  CUPOS PARA EL CURSO DE Cocina PERUANA... SEPARA Y CANCELA TU CUPO HOY MISMO ! RESERVAS: 265-1281 6630-9769 GUADALUPE R. guadalupe_r@cwpanama.net  — con  Luis Romero Bellido

Guatemala Con la intención de promover la ciudad a mejores niveles económicos y de atracción turística, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Tampico prepara la elaboración de la torta de la barda más larga del mundo para este 11 de Noviembre  del 2012  en el horario de 14 a 19 hrs.. El vicepresidente de la CANIRAC, Reyes González del Angel, detalló que los socios de la cámara están delineando la realización del evento en colaboración con las escuelas de gastronomia  ISIMA Y SUGAR, R. ayuntamiento de Tampico y empresas locales con el fin de proyectar a la ciudad Este evento tendrá cobertura por medios locales y nacionales por la gran expectativa de lograr el  Récord Guinness , pues el objetivo es proyectar a nivel nacional e internacional el origen tampiqueño de este platillo. Este reto se llevara acabo el domingo 11 de Noviembre en la plaza de Armas del Centro Histórico de Tampico donde se esta invitando a  to...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 12 cup cakes  1 taza de azúcar común 125 gr de mantequilla 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 taza de harina blanca 1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear 1/2 taza de leche Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cup cakes. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la mantequilla hasta lograr una crema suave. Incorporar los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último, agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla, y luego cubrir con su cobertura de elección. SUPIRO  8 onzas de clara 1 -1/2 libra de azucar bla...

Por primera vez la pasión por la gastronomía dominicana y el arte de la fotografía con los dispositivos móviles y las redes sociales se unen bajo un proyecto que han denominado “ Ruta Gourmet IGRD ” en la República Dominicana. “Ruta Gourmet IGRD” tiene como objetivo llevar a sus participantes por algunos de los más reconocidos restaurantes de la capital y premiar sus mejores fotografías realizadas con dispositivos móviles ( iOS o Android ) y compartidas a través de la aplicación  Instagram. En unas semanas comienza formalmente  y terminará en enero con una exposición de las mejores imágenes”. William Vargas , uno de los creativos de esta proyecto dijo que: “se trata de una propuesta de arte social y colectivo; una herramienta que promociona en su desarrollo los atractivos de Santo Domingo y su oferta gastronómica” . Esta competencia se realizará por primera vez en el país con el apoyo de  Vinos S.A. , Blue Mall, Grupo Bona, las tarjetas de ...

La especialista en cocina gourmet Nancy Familia, propietaria del Restaurant “ El Mesón Suizo” ofrecerá este lunes 5 de noviembre, a las 6 de la tarde, una recepción a los amigos y relacionados, con motivo de iniciarse la temporada navideña. Nancy Familia informó que la actividad será una demostración de lo que podría ser una fiesta de navidad “ya sea en nuestro mesón suizo, como en cualquier otro lugar donde las personas y empresas deseen realizar sus actividades”. Destacó que Azua dispone de una gastronomía criolla muy rica e interesante, ofreciendo una gran variedad de platos basados e n mariscos , pescados y el famoso chivo azuano. Destacó que el objetivo principal del Mesón Suizo, es contribuir a la creación de una marca gastronómica regional, que tome muy en cuenta la utilización de técnicas vanguardistas que permitan la revaloración de las recetas tradicionales y la creación nuevas propuestas de alta cocina. La propietaria de El Mesón Suizo, se expresó en esos tér...

 chefs Hiroyoshi Ishida y Ferran Adrià cocinan juntos en el certamen del cómic japonés de Barcelona.                                             El cocinero Hiroyoshi Ishida se dirige a Ferran Adrià, ayer en el Salón del Manga.  “Una vez en Kioto me sirvieron un plato con unas láminas de carne que se movían. Era el corazón de un ciervo recién matado, que seguía palpitando”. Con esta anécdota inició ayer el maestro catalán de la cocina, Ferran Adrià , su intervención en el taller de cocina japonesa que tuvo lugar en el 18º Salón del Manga de Barcelona . El cocinero aseguró que de esa peculiar experiencia culinaria, vivida durante uno de sus viajes por el país nipón, extrajo la lección más importante de su vida: “No hay comida rara, solo gente rara”. Adrià mostraba así su respeto por una cocina con la que ha mantenido vínculos estrechos en los últimos años. Ju...

Más de 500  chefs estadounidenses piden acabar con el fraude del etiquetado del pescado , en colaboración con Oceana, una de las mayores organizaciones de carácter internacional que se dedica a la conservación del océano, han enviado una carta al Gobierno de Estados Unidos pidiendo que las capturas se acompañen de la correspondiente trazabilidad a fin de evitar que el pescado capturado de forma ilegal pueda comercializarse en el país. En esta iniciativa se han implicado chefs de casi todos los estados, son personas que quieren mostrar su total compromiso con la protección de los océanos, las especies que sufren una sobreexplotación, salvaguardar los derechos de los consumidores evitando que se les de gato por liebre. Son varios los chefs de reconocido prestigio que firman la mencionada carta pidiendo acabar con el fraude en las etiquetas del pescado , Barton Seaver, chef conocido por su promoción sobre la sostenibilidad alimentaria, Mario Batali, cocinero y escritor...

  Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.   1/2  libra de pasta corta la de tu preferencia.  Yo use la de forma de lazitos . 1 taza de maíz . 1 taza de pasas. 1/ taza de cebolla picadita bien pequeña. 3 cucharada de mayonesa. una pizca de sal .  un chorrito de limón . Poner la pasta a cocinar.  el empaque dice el tiempo . picar  la cebolla ,  en un bol agregar todos los ingredientes .  con la pasta   ya cocinada  pasar por agua fría para parar  la cocion. luego a gregar al bol y mezclar bien . y listo esto es lo preferido de mis hijas