Entre Cubiertos

Cuatro  reconocidos  chefs  –Rodrigo de la Calle, Andrés Madrigal, Braulio Simancas y Carlos Gamonal– se unirán los próximos días 28 y 29 de septiembre en torno al evento  Cielo, Mar & Tierra que tendrá lugar en el restaurante Mirador de Humboldt, en Tenerife Los cuatro cocineros elaborarán un menú degustación a partir de los mejores productos del cielo, el mar y la tierra. El viernes 28, los asistentes podrán degustar en un solo menú las cocinas de Rodrigo de la Calle, Andrés Madrigal y Carlos Gamonal. Bajo el mismo concepto, el día 29, Rodrigo de la Calle, Andrés Madrigal y Braulio Simancas”. En su tercera edición, Cielo, Mar & Tierra ha logrado consolidarse como un gran acontecimiento gastronómico en Canarias, promoviendo el intercambio entre cocineros reconocidos a nivel nacional e internacional con los de las islas y estimulando a los profesionales y empresarios del sector a apostar por el intercambio de conceptos culinarios como pilar fundamen...

Si por algo nos caracterizamos los dominicanos, es por la Creatividad ,  y así fue como en Moca los dueños de una pizzería han añadido una nueva especialidad a su menú. Se trata de una nueva  pizza de moringa . Si, de la famosa moringa. Y es que con tantas buenas propiedades y beneficios que aporta esta planta, no era de esperarse menos. Por eso en Tito’s Pizza , en Moca, ya es una de las que más se vende.  “Para sorpresa nuestra todo el mundo ya la pide. Eso comenzó simplemente por un asunto de aprovechar la  oportunidad  y a la gente le ha gustado”, según el dueño del lugar.  La cantidad de moringa que se le añade a la pizza depende del cliente, pero siempre es de hojas o de las flores y su precio no ha subido, pues como se trata de ingrediente natural, lo consiguen fácilmente. Así es como otras personas provenientes de Tenares,  San Francisco , Salcedo, La Vega y otros del Cibao.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Muy fácil de Preparar   2 Tasas de harina 1 tasa de azúcar 2 huevos 1 1/4 cucharada de mantequilla 1 pizca de sal 2 cucharadita de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear  La cascara Un limón rallado 2 cucharaditas de coñac  3/4 tasa de jugo de china 1 taza de pasas  Mezclar todos los ingredientes secos.   Agregar  las yemas de los huevos, seguidos de la mantequilla, la vainilla, mezclar si tiene batidora eléctrica mejor,  adicionar a los ingredientes secos agregar el licor  e ir alternando con la leche. Mezclar bien. Agregar pasas  Llevar  la claras a punto de nieve para  que el pastel nos quede mas esponjo  y agregar a la mezcla anterior con pocos movimientos pero envolvente. Verter en un molde previamente engrasado y llevar al horno precalentado a 325° por 40 minutos o hasta que al insertar un chuchillo este salga limpio. ...

El órgano que dicta qué tipo de comida te gusta no es la lengua, sino tu cerebro, que puede disfrutar de postres o de platos fuertes Madrid (EFE) .- ¿Por qué los niños no soportan las verduras y (casi) siempre hay hueco para el postre?, la clave se encuentra en cómo funciona el cerebro, un "gourmet" al que enloquecen las sorpresas, según el catedrático Javier Cudeiro, autor de "Paladear con el cerebro". La obra nació de una conversación con Ferrán Adriá, en la que el chef le comentó su idea de haber reescrito junto al ya fallecido escritor Manuel Vázquez Montalbán, "La fisiología del gusto", de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, el primer libro del siglo XIX que aborda la gastronomía desde la perspectiva científica. "Paladear con el cerebro" explica cómo interpretamos a través de los sentidos todo aquello que olemos, tocamos, vemos..., y qué neuronas se activan para que algunasexperiencias gastronómicas resulten "alucinantes...

Estudio muestra que estas plantas pueden prevenir enfermedades Al determinar el perfil fitoquímico y nutracéutico del orégano y el maíz, dos alimentos básicos en la alimentación mexicana, alumnos de la Maestría en Biotecnología del Tecnológico de Monterrey,Campus Monterrey, y Silverio García Lara, profesor investigador de la Escuela de Biotecnología y Alimentos, descubrieron propiedades anticancerígenas en estas dos plantas. Aunque el orégano y el maíz son alimentos milenarios que se han consumido durante siglos, en pleno Siglo XXI sus propiedades nutracéuticas siguen sorprendiendo a los investigadores, como dos alumnos de posgrado del Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey quienes recientemente, comprobaron que ambas plantas poseen fuertes propiedades anticancerígenas. Fernando Castro Álvarez y Enrique García Pérez, alumnos de la Maestría en Ciencias con Especialidad en Biotecnología (MBI) del Campus Monterrey, desarrollaron una investigación que estuvo enfocada...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Hay muchas recetas . la que me gusta y me funciona super bien se la dejo por acá  8 onzas de clara 1 -1/2 libra de azucar blanca 1 cucharada de ron 1  cucharada de vainilla blanca. el jugo de medio limón   1 pizca sal  una taza de agua poner el azucar a hervir con el agua hasta que forme hilo quiere decir que cuando inserte la  cuchara en el almibar esta se suspenda en forma de hilo . poner a batir las claras a punto de nieve o hasta que esta no se caiga de la cuchara, agregar el almibar hirviendo y  batir hasta que tome consistencia yo lo bato de 10 a 15 minutos e incorporar  el ron ,limon ,sal y  luego la vainilla

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

España La próxima semana dará comienzo la tercera edición del evento gastronómico de la comarca de las Cinco Villas, situada al norte de la provincia de Zaragoza, se trata de la  Semana Gastroalimentaria de las Cinco Villas 2012 , con la que se pretende potenciar el consumo del producto local reuniendo a productores, canales de distribución y consumidores. La Semana Gastroalimentaria de las Cinco Villas se celebrará del 17 al 23 de septiembre con una muestra general de lo que definen como ‘los sabores de las Cinco Villas’, embutidos artesanos, jamones curados en la sierra, quesos, conservas, frutas, hortalizas, vinos, aceite de oliva, miel, arroz… Pero el protagonismo este año se lo ceden al  pan  y a la  repostería tradicionales . La  Semana Gastroalimentaria  está abierta a todos los públicos, para los que se han organizado una serie de acciones, talleres, concursos, charlas, degustaciones… tanto para los profesionales de hoste...

Hace un par de días, nos hacíamos eco de los nuevos  restaurantes McDonald’s vegetarianos  que la franquicia pretende abrir el próximo año en la India, concretamente cerca de dos lugares de peregrinación de fieles, el Templo Dorado y Vaishno Devi Mandir. Para hacernos una idea, el santuario de Vaishno Devi Mandir recibe millones de peregrinos cada año y la cadena de fast food espera que varios millones de devotos compren sus productos tras bajar del santuario que se encuentra a 3.000 metros de altura y al que se accede a través de un camino escarpado y complicado.  Con el hambre en el cuerpo, lo primero que se encontrarán es el nuevo restaurante vegetariano, esto es algo que no tolera el grupo nacionalista hindú Swadeshi Jagran Manch de la influyente organización Rashtriya Swayamsevak Sang. Los responsables de esta organización declaran que no es sólo un intento de hacer dinero a costa de los peregrinos, es también una  humillación  deliberada hacia ...

Por su aporte de provitamina A y vitamina C, se recomienda su consumo especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A. Fuente:  www.hoy.com.do