Entre Cubiertos

Con la técnica de la cocina en serie y un poco de organización puedes concentar todo el trabajo del menú semanal en una sola tarde. El resto del tiempo, comerás bien sin comerte el coco ni ensuciar. “Es que no tengo tiempo”, “es que paso muchas horas fuera”, “es que entre el trabajo, el gimnasio y la vida social, a ver quién se organiza” son tres de las chiquicientas excusas que pone la gente para comer cualquier cosa por ahí -cosas que, a veces, ni siquiera apetecen, pero cuando el hambre arrecia no manda el criterio- en lugar de preparar comida en casa. No insinúo que estos dramas diarios no estén basados en hechos reales -quien más, quien menos, todos nos pasamos media vida corriendo como el conejo de Alicia-, pero con un poco de organización y dedicándole una tarde a la semana podemos comer rápido, bueno y barato el resto de los días. Aunque es algo que se viene haciendo desde que las mujeres, que históricamente han sido las encargadas de alimentar a las familias, se...

Ruth Carrasco #EntreCubiertosRD 2 tazas de Arroz 1 Lata de Maíz, escurrida.  1 cucharadita de ajo majado ½ Cucharadita de Sal Molida 1 Cucharada de Aceite de maiz. 2 Taza de agua Calentar la olla , agregar el aceite y sofreir el ajo, sal molida, por  2 minutos.  Luego añadir la lata de maíz y agregar las 2 tazas de agua y dejar hervir.  Cuando el agua esté hirviendo se le añade el arroz.  Dejar secar. Tapar y dejar cocer por el espacio de 15 minutos.

“La lluvia me huele a guiso, huele a sancocho de pato” esta frase es de un merengue que recorrió el mundo en la voz del Señor Johnny Ventura, una figura emblemática de la música popular dominicana.  Las letras de esta canción logran atrapar la esencia de la comida criolla: el guiso, la mezcla de sazón, salsa y condimentos, es la base de muchos de los platos que conforman nuestra gastronomía, más intensa en sabores que rica en diversidad. Es ese toque criollo lo que diferencia la cocina local de cualquier otra. Ruth Carrasco #EntreCubierosRD  1 libra de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, masa 1-1/2 de yuca cortada en trozos 2 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 1-1/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate. 2 zanahoria en ruedas  3 ma...

La merienda de la tarde ¾ taza de azúcar 2 tazas de leche 1 taza de leche Condensada  4 huevos 4 tazas de pan triturado 1 astilla de canela de 3 pulgadas 1 taza de pasas 2 tiras de cáscara de limón 2 tazas de agua tibia Para acaramelar ¾ taza de azúcar ¼ taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón Poner las pasas a remojar en el agua por 1 hora, llevar al fuego leche, canela, azúcar, cáscara de limón y dejar hervir. Retirar del fuego y ponerla en un tazón, agregarle el pan triturado y dejar enfriar. Ponerle las yemas batidas ligeramente, agregar las pasas bien escurridas Montar las claras y ponérselas, con los ingredientes de acaramelar,  acaramelar 1 molde de 9*5 pulgada, poner la mezcla y cocinar a baño María a 375 grados por 45 minutos Se sirve frió  Decorar con cherrys

#EntreCubiertosRD Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

La comida que se consume diariamente en República Dominicana es "La Bandera" que consiste en arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada (del tipo que sea pero preferiblemente carne de pollo, cerdo o res). Es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país. #entrecubiertosRD 

Sancocho: guiso muy caluroso con una mezcla de carnes como pollo,cerdo,Res, chuletas,costillitas y varios tubérculos, verduras, y vegetales, maíz, papa, plátanos, auyama, yautía y el ñame entre otros. El sancocho de Siete Carnes sancocho de carne) y sancocho de habichuelas (frijoles sancocho) son exclusivos de la República Dominicana. Ruth Carrasco #EntreCubierosRD  1 libra de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, masa 1-1/2 de yuca cortada en trozos 2 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 1-1/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate. 2 zanahoria en ruedas  3 mazorca de maíz cortados en ruedas.1 libra de zanahoria cortada en ruedas . 1 ají cubanela ½ ramito de perejil 1 cebolla roja picada Ajo al gusto(5 dientes) 5 hojitas de cilantro ...

3 guineos maduro hecho puree ¼ taza de pasas 2 tazas harina de trigo 3 cucharadas azúcar  ( opcional) 1 cucharadita  de vainilla 2 tazas leche más o menos   1 barra mantequilla Poner todos los ingredientes en la  batidora  de mano para obtener la mezcla  consistente. Mezclar bien hasta no dejar grumo, verter los guineos maduros y pasas. Luego en un sartén caliente lo engrasamos con la mantequilla y  vertemos tres cucharadas sopera por pancakes sobre la sartén, bajamos a temperatura media baja,   y le damos vuelta cuando estén dorados aproximadamente  dos minutos cada lado. Pueden servir con frutas frescas  Quedan fantásticos!!

Sin Habichuelas con Dulce no hay Cuaresma. 1 Libra de habichuelas rojas, Ablandadas con 2 astilla de canela, 1 pedacito de gengibre pelado (1 cm) y 8 clavos dulces. 1 Lata grande de leche de coco  2 Latas grande  de Leche Evaporada  1 Lata  grande de Leche Condensada  2 Astillas de canela ½ Cucharadita de nuez moscada, rallada 2 Taza de azúcar 1 Taza de pasas 2  Libra de batata, peladas, cortadas en dados, hervida con 1/8 cucharadita de sal, 1 astilla de canela  y escurridas 1 Cucharada de vainilla ¼ Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de mantequilla 2 fundas de galletas de leche. Licúar las habichuelas con todo su líquido y cuele dos veces, llevar al fuego en un caldero grande. Agrega la Leches, las especias y el azúcar, cocina por 10  minutos. Pasado el tiempo agrega las pasas, la batata, la vainilla, la sal y la mantequilla. Mezcla y continúa cocinando fuego lento por 15 a 20 minutos...