Habichuelas con Dulce

Sin Habichuelas con Dulce no hay Cuaresma.

1 Libra de habichuelas rojas, Ablandadas con 2 astilla de canela, 1 pedacito de gengibre pelado (1 cm) y 8 clavos dulces.

1 Lata grande de leche de coco

2 Latas grande de Leche Evaporada

1 Lata grande de Leche Condensada

2 Astillas de canela

½ Cucharadita de nuez moscada, rallada

2 Taza de azúcar

1 Taza de pasas

2 Libra de batata, peladas, cortadas en dados, hervida con 1/8 cucharadita de sal, 1 astilla de canela y escurridas

1 Cucharada de vainilla

¼ Cucharadita de sal

2 Cucharaditas de mantequilla

2 fundas de galletas de leche.

Licúar las habichuelas con todo su líquido y cuele dos veces, llevar al fuego en un caldero grande.

Agrega la Leches, las especias y el azúcar, cocina por 10 minutos.

Pasado el tiempo agrega las pasas, la batata, la vainilla, la sal y la mantequilla. Mezcla y continúa cocinando fuego lento por 15 a 20 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente o fría.

Servir con galletas de leche.

*No se la coman solos, repartan...

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