Entre Cubiertos

Ruth Carrasco/Entre Cubiertos  Hay muchas recetas . la que me gusta y me funciona super bien se la dejo por acá  8 onzas de clara 1 -1/2 libra de azucar blanca 1 cucharada de ron 1  cucharada de vainilla blanca. el jugo de medio limón   1 pizca sal  una taza de agua poner el azucar a hervir con el agua hasta que forme hilo quiere decir que cuando inserte la  cuchara en el almibar esta se suspenda en forma de hilo . poner a batir las claras a punto de nieve o hasta que esta no se caiga de la cuchara, agregar el almibar hirviendo y batir hasta que tome consistencia deseada  añadir , los ingredientes restantes y seguir batiendo  ..          yo lo bato de 10 a 15 minutos 

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Una fruta abundante en República Dominicana La Jagua, cuyo nombre científico es  Genipa americana L.  es a la vez un árbol y una fruta de América tropical que abunda en toda la  isla Hispaniola . Las Jaguas son frutos en bayas globosas o elipsoides, que miden de 4 a 11 cm de diámetro. Tienen una estructura en forma de corona en la punta, verdes o grisáceos, tornándose amarillentos al madurar. La Jagua  posee además una extraña característica: se seca, pero no se pudre. El árbol tiene un crecimiento recto y alcanza hasta 25 metros de altura y 10 a 50 cm de diámetro. Su tronco es ramificado a baja altura y su corteza exterior es grisácea. Sus hojas simples y opuestas, agrupadas en los extremos terminales de las ramitas, de 10 a 40 cm de largo y de 4 a 18 cm de ancho, obovadas o elípticas, con ápice agudo, bordes enteros o ondulados y base cuneada. Las flores, son de color amarillo claro y aromát...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. TODO AQUEL  QUE ESTÉ INTERESADOS EN ACUDIR AL CONGRESO DE ACAPULCO “GASTRONOMY FEST 2012” Y QUIERAN INFORMACIÓN ACERCA DE LOS COSTOS, ACTIVIDADES, ETC. QUE SE LLEVARAN A CABO POR FAVOR MANDEN UN INBOX A   Mack Negrete  

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Nos complace informarte de nuestras proximas capacitaciones:   Octubre 6, 2012: Curso de BBQ y Pastas. Noviembre 3, 2012: Curso de Pastelones, Picaderas y Quesos procesados. Estamos preparando para Noviembre  Cursos de Cocina Navideña  para que puedas organizar y deleitar a tu familia con las mejores recetas de  Navidad Dominicanas ! los interesados favor comunicarse  clubdecocinadominicana @gmail.com   ..  La inversion por curso es de RD$2,000.00, incluye capacitacion - Taller practico, material de apoyo con las recetas, sorpresas y todo esto de la mano de nuestro Chef Dominicano Wandy Robles Lamouth .

Hace un par de años, si se me hubiese preguntado acerca de los alimentos y las dietas de algunos individuos de los pueblos indígenas y habitantes de los campos, habría respondido inocentemente que sus comidas eran o son probablemente simples, con sabores ordinarios sencillos, y con falta de variedad. Mi presunción era que estas culturas no tenían las fuentes, alimentos y especias que están disponibles hoy en la mayoría de las áreas metropolitanas como Nueva York, Miami, San Francisco, Santo Domingo o Ciudad de México. Sin embargo, mis investigaciones recientes indican que muchos de los pueblos indígenas tienen una plétora de sazones, especias y salsas. Una de mis historias favoritas de la República Dominicana es acerca de los chivos sazonados de Montecristi. Las personas dicen que los chivos de esta área tienen el mejor sabor porque ellos se regalan con el orégano silvestre que crece en las colinas aledañas. El nombre científico de esta planta es  Lippia graveolens  o...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Cuando hablamos de las porciones, algunas veces quedan dudas sobre cuáles son las correctas. Te mencionamos algunas: 1 tira de tocineta = Una regla de 12 cm 1 cdta. mantequilla de maní = 1 dado 1 taza de leche = 1 empaque de leche de 250 ml 1 oz queso = 1 caja pequeña de fósforos 2 oz pollo = 1 juego de cartas ¼ taza de habichuelas = 1 huevo 1 guineo pequeño = Una regla de 12 cm 1 taza de sandía  = 1 pelota de tenis 1 tajada mediana de mango = 1 ratón de computadora ½ taza de vegetales mixtos = 1 ratón de computadora 1 taza de ensalada verde = 1 pelota de tenis 1 rebanada de pan = 1 CD

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Sustituye la mayonesa por aguacates en ensaladas y sándwiches, ya que contiene ácido oleico, una grasa mono insaturada (grasa buena) que puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en sangre. También ayuda a regularizar la presión arterial y protege contra las enfermedades circulatorias, como hipertensión, enfermedades cardiacas y derrames cerebrales.

La Real Sociedad de Londres para el Avance de la Ciencia Natural ( Royal Society ) ha publicado una lista formada por  los 20 inventos e innovaciones más importantes del mundo de la alimentación , se trata de una lista que en principio estaba formada por 100 inventos e innovaciones, pero los expertos determinaron que era necesario reducirla sólo a 20. Para ello votaron los miembros de esta sociedad y expertos de la industria alimentaria, se valoraron cuatro criterios, la accesibilidad, la productividad, la estética y la salud. Evidentemente en esta lista de  inventos e innovaciones alimentarias  destacan los concebidos en los últimos siglos, los tres primeros corresponden al siglo XVIII y XIX, la refrigeración artificial, algo que se logró demostrar en 1748, la pasteurización en 1862 y la lata de  conservas  patentada en 1810, en el caso de la hojalata, ya que anteriormente, en 1803 se había logrado desarrollar un método para conservar alimentos mediante ca...