Pasteles en Hoja

Sin pasteles en hoja no hay navidad!

20 GUINEOS VERDES

2 PLÁTANOS VERDES

1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA

1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA

1 LITRO DE LECHE

2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA.

2 NARANJAS AGRIAS

3 CUCHARADAS DE SAL

1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA

HILO DE COCINA

HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO

PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.

INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO.

SE PUEDEN CONSERVAR CONGELADOS.

PONER A COCINAR EN EL AGUA HIRVIENDO CON 1 CUCHARADA DE SAL POR CADA LITRO DE AGUA, POR UN ESPACIO DE TIEMPO DE UNOS 35/45 MINUTOS.

RELLENO:

2 LIBRAS DE CARNE DE MOLIDA O PICADA (RES,

CERDO O POLLO)

1 CEBOLLA PICADA

3 AJÍES GUSTOSOS

6 DIENTES DE AJO

3 CUCHARADAS DE ACEITUNAS SIN HUESO

2 AIÍES GRANDES

1 TAZA DE VINO BLANCO

1/3 TAZA DE SALSA INGLESA

1 PIMIENTO ROJO PICADO

3 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS

8 OZ DE PASAS

1/2 TAZA DE PASTA DE TOMATES

SAL Y PIMIENTA A GUSTO.

PREPARACIÓN:

CONDIMENTAR LA CARNE CON TODOS LOS SIETE

PRIMEROS INGREDIENTES.

SALTEAR LA CARNE A FUEGO VIVO CON UN POCO DE

ACEITE.

CUANDO SE REDUZCA EL LIQUIDO INCORPORAR EL

RESTO DE LOS INGREDIENTES.

UNAS DE LAS PREPARACIONES MAS EMBLEMÁTICAS DE

LAS NAVIDADES DOMINICANAS

Video masa pasteles en hoja

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