DELICIOSA PIERNA DE CERDO PARA NAVIDAD.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Salmuera: 2 Tazas de naranja agria

1 Taza de sal

1/2 Taza de azúcar parda

2 Cdas. de orégano seco

¼ Taza de ajo majados

1 Cda. de pimienta en granos

Agua abundante hasta cubrir la pierna por completo. .

Sazonar con:

1 cabeza grande de ajo majados

2 Cdas. de orégano seco

2 naranjas agrias

1 cebolla

1 cucharada de romeo

1 atado de verduras.

Todo licuado...

Preparación:

Descongelar la pierna y colocarla en un embace profundo en donde quepa por completa.

Mezclar jugo de naranja agria,la sal, el azúcar y agua hasta disolver, verter encima de la pierna junto al orégano, los ajos, la pimienta y cubrir con agua, tapar y llevar a la nevera hasta el otro día. Retirar la pierna de la salmuera enjuagar con agua a temperatura ambiente.

Licuar el sazón y Hacer incisiones por la parte de la pierna que no tiene la piel e incrustar el sazón tratando de no pinchar la piel, sazonar por todos lados y llevar al horno precalentado a 300º F por 5 horas y media.

Retirar del horno dejar reposar antes de servir

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