En Víspera de Thanksgiving

Foto: Pavo Jugoso al Vino Blanco

Ingredientes:

1 Pavo de 15 A 18 lbs. entero y limpio
1 Taza de vino blanco
4 Dientes de ajo, majados
½ Cdta. de pimienta molida
1 Barra de mantequilla
2 Tallos de apio
2 Zanahorias, rebanadas
2 Hojas de laurel

Salmuera de vino:

2 Tazas de vino blanco
4 Dientes de ajo, majados
1 Cdta. de granos de pimienta negra
1 ½ Tazas de sal molida
1 Ramita de tomillo
La cáscara de una naranja dulce
Agua, la necesaria para cubrir el pavo
1 Ramita de tomillo y una de romero

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la salmuera y reservar.
Colocar el pavo dentro de un envase profundo, de manera que quepa completo.

Cúbralo con la salmuera de vino y déjelo reposar en la nevera por 12 horas o durante la noche.
Enjuague bien el pavo y deseche la salmuera. Enjuagar y retirar el exceso de agua. Con una jeringa de cocina inyéctele el vino al pavo.

Mezclar el ajo, la pimienta y la mantequilla, levantar la piel de la pechuga y distribuir la mezcla de mantequilla por la pechuga y los muslos.

Colocar dentro de la cavidad del pavo, el apio, la zanahoria y el laurel.

Amarrar los muslos y hornear en un molde poco profunda a 325 ° F. por 3 ½ horas, bañándolo con su propio líquido ocasionalmente. Retirar el pavo del horno, verter el líquido drenado en una sartén y espesar al gusto con fécula de maíz. Lonjear el pavo y servir con la salsa.

Rinde: 20 a 25 porciones

FOTO Y RECETA DE Jacqueline Henriquez

Millones de residentes en los Estados Unidos, entre ellos latinos, se preparan para celebrar este jueves el día de Acción de Gracias, para dar gracias a Dios por todos los favores recibidos.

El día de Acción de Gracias (en inglés: , literalmente 'dar las gracias') es una celebración tradicional de Norteamérica.

La mayoría de personas en los Estados Unidos celebran esta fiesta con reuniones familiares en su hogares donde preparan un banquete. En muchas casas es común ofrecer una oración de gracias. Y el plato principal tradicional para la cena es un gran pavo asado.

La mayoría de negocios y oficinas están cerrados en este día. Algunos almacenes, centros comerciales, restaurantes y bares permanecen abiertos.

El viernes siguiente a la fiesta es tradicional la apertura de la temporada de compras navideñas. Este día se conoce como Viernes Negro. Almacenes y tiendas todos ofrecen precios de rebaja y mucha gente acude desde las primeras horas del día a los centros comerciales.

RECETA DE Jacqueline Henriquez

Pavo Jugoso al Vino Blanco

Ingredientes:

1 Pavo de 15 A 18 lbs. entero y limpio

1 Taza de vino blanco

4 Dientes de ajo

majados

½ Cdta. de pimienta molida

1 Barra de mantequilal

2 Tallos de apio

2 Zanahorias, rebanadas

Salmuera de vino:

2 Tazas de vino blanco

4 Dientes de ajo, majados
1 Cdta. de granos de pimienta negra
1 ½ Tazas de sal molida
1 Ramita de tomillo
La cáscara de una naranja dulce
Agua, la necesaria para cubrir el pavo
1 Ramita de tomillo y una de romero

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la salmuera y reservar.

Colocar el pavo dentro de un envase profundo, de manera que quepa completo.

Cúbralo con la salmuera de vino y déjelo reposar en la nevera por 12 horas o durante la noche.

Enjuague bien el pavo y deseche la salmuera. Enjuagar y retirar el exceso de agua. Con una jeringa de cocina inyéctele el vino al pavo.

Mezclar el ajo, la pimienta y la mantequilla, levantar la piel de la pechuga y distribuir la mezcla de mantequilla por la pechuga y los muslos.

Colocar dentro de la cavidad del pavo, el apio, la zanahoria y el laurel.

Amarrar los muslos y hornear en un molde poco profunda a 325 ° F. por 3 ½ horas, bañándolo con su propio líquido ocasionalmente. Retirar el pavo del horno, verter el líquido drenado en una sartén y espesar al gusto con fécula de maíz. Lonjear el pavo y servir con la salsa.

Rinde: 20 a 25 porciones

Locrio de chuleta Ahumada .

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 libra de chuletas ahumadas, picadas en cuadritos 2cubitos maggi Benebien . 1 pizca de pimienta. 1 pizca de orégano. 1 cebolla picada. 3 dientes de ajo majado. 1 pizca de cominos. 1 taza de maíz en grano . 1 libra de arroz. 3 taza de agua . 1 cucharada de aceite oliva. 1 cucharada de perejil picado. aceite para freír los plátanos. 3 plátanos maduros. 1 pizca de sal. Sofreír las chuletas con la cebolla y el ajo. Agregar el comino, el maíz , el arroz y mezclar otra vez. Verter el caldo, el aceite de oliva y la sal y la pimienta. Dejar que hierva y luego se seca. Bajar el fuego y tapar. Cocinar durante 20 a 25 minutos o hasta que el grano este tierno. Añadir el perejil antes de servir. freír los plátanos en aceite bien caliente .... acompañar con ensalada verde.

Pan de Maíz con Guineo Maduro.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2- Tazas de harina de maíz 1 -Tazas de harina de trigo 2 -Cucharaditas de polvo de hornear ½ -Cucharadita de canela en polvo ½- Cucharadita de nuez mocada en polvo 1-1/2 -Tazas de azúcar 1/8 -Cucharadita de sal ½ -taza de aceite de oliva 2 -tazas de Leche 3 -Huevos batidos 3-Guineo hecho puré 1- cucharadita de vainilla La ralladura de un limón 1- taza de pasa sin semilla En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos. En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas. Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un molde para pan. Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos. Ya pasado su tiempo de cocción retire el molde a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde. Deja refrescar, desmolda y sirve 12 porci

Compartiendo recetas y técnicas de cocina con Jacqueline Henríquez gracias a ALDABA y con el auspicio de Nestlé

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Este viernes nos gozamos en un taller con la experta Jacqueline Henriquez Compartiendo recetas y técnicas de cocina. Gracias por ese tan valioso tiempo, estuvo hermoso, lo Gozamos mucho ..

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