Arepitas de Yuca .

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Una de nuestras delicias dominicana.

2 libra de yuca

2 huevos
1 taza de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de anis1 1/4 cucharadita de sal

Se pela y lava la yuca. Se ralla. Luego adicione huevos ligeramente batidos, mantequilla, sal y anis

Ponga el aceite al fuego en una sarten y cuando este caliente a 375°F eche la mezcla por cucharadas, y cuando dore voltee hasta que dore por el otro lado.

Deje escurrir sobre papel absorbente .

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