Chefs se preparan para participar en Millesime Madrid 2012

Entre las actividades anunciadas por los organizadores se cuentan una serie de almuerzos.

- La capital ibérica reunirá a los personajes más influyentes de la gastronomía internacional del 3 al 5 de octubre, cuando reciba la sexta edición del salón gastronómico y social Millesime Madrid 2012.

Con Colombia como invitado de honor, Millesime reunirá chefs y representantes de la escena gastronómica europea y latinoamericana con el objetivo de deleitar al paladar con creaciones de alta cocina, vinos y coctelería de vanguardia.

La comunidad autónoma de La Rioja también será invitada de honor a la cita culinaria, en una especie de homenaje por su riqueza gastronómica y vinícola.

Entre las actividades anunciadas por los organizadores se cuentan una serie de almuerzos ofrecidos por cocineros de los restaurantes Casa Marcelo (1 estrella de la Guía Michelin), Santceloni (2 estrellas Michelin) y el barcelonés Abac (2 estrellas Michelin).

También se realizarán 5 talleres temáticos donde los asistentes al salón gastronómico podrán cocinar a lado de chefs participantes y disfrutar de exclusivas catas.

La parte dulce será ofrecida por el catalán Jordi Roca, pastelero de El Celler de Can Roca (segundo en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo).La sede del salón gastronómico será en el Pabellón de la Pipa del Recinto Ferial Casa de Campo de Madrid,

España. En noviembre de 2011 la Ciudad de México recibió por primera vez a Millesime como un espacio dedicado a celebrar el amor por la alta cocina.

Los invitados

-Alberto Andrés, chef de El rincón de Alberto. La Rioja
-Javier Aranda, chef de Piñera. Madrid
-Fernando Canales, chef de Etxanobe. Vizcaya
-Jordi Cruz, chef de Abac. Barcelona
-Yayo Daporta, chef del restaurante Yayo Daporta. Pontevedra
-Fernando del Cerro, chef de Casa José. Madrid
-Patxi Eceiza, chef de Zaldiarán. Vitoria
-Leonor Espinosa, chef de Leo cocina y cava. Bogotá, Colombia
-Julio Fernández Quintero, chef de Abantal. Sevilla
-David González, chef de Tondeluna. La Rioja
-Senen González, chef de Sagartoki. Álava
-Daniel López, chef de Kokotxa. San Sebastián
-Christopher Naylor, chef de Vermeer. Amsterdam, Holanda
-Marcos Morán, chef de Casa Gerardo. Asturias
-Francis Paniego, chef de El portal de Echaurren. La Rioja
-Mark Rausch, chef de Criterión. Bogotá, Colombia
-Jordi Roca, chef de El Celler de Can Roca. Girona
-Paco Roncero, chef de La Terraza del Casino. Madrid
-José Felix Rodríguez, chef de La Galería. La Rioja
-Jesús Sáez, chef de Casa Toni. La Rioja
-Marcelo Tejedor, chef de Casa Marcelo. La Coruña

Locrio de chuleta Ahumada .

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 1 libra de chuletas ahumadas, picadas en cuadritos 2cubitos maggi Benebien . 1 pizca de pimienta. 1 pizca de orégano. 1 cebolla picada. 3 dientes de ajo majado. 1 pizca de cominos. 1 taza de maíz en grano . 1 libra de arroz. 3 taza de agua . 1 cucharada de aceite oliva. 1 cucharada de perejil picado. aceite para freír los plátanos. 3 plátanos maduros. 1 pizca de sal. Sofreír las chuletas con la cebolla y el ajo. Agregar el comino, el maíz , el arroz y mezclar otra vez. Verter el caldo, el aceite de oliva y la sal y la pimienta. Dejar que hierva y luego se seca. Bajar el fuego y tapar. Cocinar durante 20 a 25 minutos o hasta que el grano este tierno. Añadir el perejil antes de servir. freír los plátanos en aceite bien caliente .... acompañar con ensalada verde.

Pan de Maíz con Guineo Maduro.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2- Tazas de harina de maíz 1 -Tazas de harina de trigo 2 -Cucharaditas de polvo de hornear ½ -Cucharadita de canela en polvo ½- Cucharadita de nuez mocada en polvo 1-1/2 -Tazas de azúcar 1/8 -Cucharadita de sal ½ -taza de aceite de oliva 2 -tazas de Leche 3 -Huevos batidos 3-Guineo hecho puré 1- cucharadita de vainilla La ralladura de un limón 1- taza de pasa sin semilla En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos. En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas. Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un molde para pan. Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos. Ya pasado su tiempo de cocción retire el molde a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde. Deja refrescar, desmolda y sirve 12 porci

Compartiendo recetas y técnicas de cocina con Jacqueline Henríquez gracias a ALDABA y con el auspicio de Nestlé

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Este viernes nos gozamos en un taller con la experta Jacqueline Henriquez Compartiendo recetas y técnicas de cocina. Gracias por ese tan valioso tiempo, estuvo hermoso, lo Gozamos mucho ..

Entre Cubiertos

Buscar este blog