Espagueti a la Criolla ..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco

    1 - libra  de espagueti

 1/4 lb.  chuletas cortada en cubitos.   

    1/4 taza de parmesano rallado 

    1 cucharada de alcaparras 

    2 cucharada de aceite de oliva

    1 ají verde grande cortado en cubitos

    4 tomates maduros cortados en cuartos

    4 cucharadas de pasta de tomate

    1 cebolla picada

    1/4 cucharadita de pimienta negra molida

   1 pizca de orégano

    1/2 cucharadita de ajo majado

   1/2 taza de leche evaporada 

    1/4 cucharadita de vinagre  

  Sal

Se pone a hervir suficiente agua para cubrir la pasta. Agregar una cucharadita de sal. Corte todos los vegetales y la chuleta , y se maja el ajo. 

Se hierven los espaguetis hasta que estén un poco más al blando que al dente. Caliente el aceite. Sofría l a chuleta  hasta que dore.

Adicione la cebolla, ajo, ajíes, alcaparras y sofría hasta que los vegetales estén blandos. Añada los tomates y vinagre y revuelva. Agregue la pasta de tomate, la leche y revuelva. 

Deje evaporar la mitad de la leche. Añada el espagueti y revuelva. Añadir la pimienta, orégano y sal al gusto. Espolvoree el queso y sirva caliente.