PANECILLOS DE AUYAMA

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

3 ½ tazas de harina.

1 taza de azúcar parda.

¾ taza de aceite.

1 ½ tazas de puré de auyama.

3 huevos.

2 cucharadita de polvo de hornear.

1 cucharadita de bicarbonato de soda.

1 cucharadita de canela en polvo.

1 cucharadita de nuez moscada.

½ cucharadita de clavo molido.

¼ cucharadita de sal.

1 taza de jugo de piña natural.

½ taza de nueces tostadas y picaditas.

½ taza de pasas.

En un tazón batir azúcar y aceite por 10 minutos. Agregue huevos uno a uno batiendo en cada adicción.

Póngale puré, mezcle y reserve. Cierna harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, clavo, nuez moscada y sal.

añadir harina alternando con el jugo a la mezcla de auyama, comenzando y terminando con harina.

Agrégar las nueces, pasas y ponga en un molde de muffins de 18 huecos, engrasado. Hornee a 375º por 20 minutos.

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