El pan de batata de costumbre.

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

4-libras de batatas peladas y ralladas.

½ -barra de mantequilla derretida.

2- tazas de azúcar parda.

2- tazas de leche evaporada.

1- cucharada de jengibre rallado.

1- coco rallado.

2- tazas de agua hirviendo.

1 -cucharadita de sal.

2 - cucharaditas de extracto de vainilla.

2- cucharaditas de canela en polvo.

1 - taza de masa de coco sin la parte negra.

1/2- taza de pasas negras .

Preparación:

Se le pone el agua hirviendo al coco rallado y se exprime bien.

Esto se mezcla con el resto de los ingredientes y se mueve bien.

Engrase un molde y agréguele la mezcla.

Se lleva al horno a 350º por 2 horas, deje enfriar y sirva.

uhhhhh ricoo.