Asopao de camarones ¡ esta de madre !

3 - libras de camarones grandes precocidos.


8 - tazas de agua.


2 - tazas de auyama picadita.


2 - tazas de papas en cubos.



2- taza de zanahorias en cubos.



½ - taza de aceitunas rellenas cortadas por la mitad.



1 ½ - tazas de arroz.



1 - cebolla.


5 - dientes de ajo grande majados.


1 - ají verde entero.


2 -tallos de apio picado en dos.


1 -paquete de cilantro ancho.


2 - cucharadas de jugo de naranja agria.


1 - taza de petit-pois.


1- taza de maíz en granos.


½ - taza de pimiento rojo picado.Sal y pimienta.



Para sazonar los camarones:



2 - dientes de ajo majado.



2 - cucharadita de pimienta.



¼ - taza de vino blanco.



½- cucharada de ají rojo picado.



2- tazas de tomates pelados y picados.



1- Cucharada de salsa inglesa.


3- cucharada de pasta de tomates.



2- cucharadas de alcaparritas.



3 - cucharadas de verdura picadita.


Preparación:



Sazone los camarones y deje reposar por 2 horas o de un día para otro.


En una olla ponga agua, papas, zanahorias auyama, cebolla, ajo, ají, apio y cilantro.


Tape y deje cocer a fuego lento por 45 minutos , destape, agréguele el arroz y deje cocer hasta que ablande a fuego lento.
En 3 cucharadas de aceite de oliva sofría los camarones sin el sazón hasta que tomen color .
Póngale el sazón, tape y deje cocer a fuego lento por 15 minutos.
Agregue esto al arroz, póngale , aceitunas, peti-pois, maiz , pimiento, jugo de naranja, sal y pimienta. Retirar las verduras ( apio , cilantricos,ajie, cebolla etc) .Deje espesar y sirva.
Acompañar de fritos verdes y ensalada de aguacate.