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Mostrando entradas de mayo, 2013

Muffins de Colores ..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.









2 tazas de harina común 1 cucharada de polvo para hornear ½ barras de mantequilladerretida 2 huevos 1 /2 taza de azúcar impalpable 1 pizca de sal 1 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla ¼ cucharadita de ralladura de limón. ½ taza de confetis de colores




Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar un molde de 12 muffins con aceite en aerosolountar con mantequilla (o si desea, puede poner pirotines de papel). Reservar.


Tamizar la harina, polvo para hornear y sal todo junto en un bowl. Agregar el azúcar.

Patelitos...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.





1 libra de harina.       1/4 libra de mantequilla,
      2 yemas de huevos, 1 taza de leche fría. 1 cucharada de azúcar. 1 cucharada de sal. 1 cucharada de royal.
Cierne la harina con el royal, vierta las yemas y vaya agregando la mantequilla y leche. Una bien, luego deje un rato en la nevera. Extienda en una mesa enharinada.
La masa debe extenderse bien fina, luego se cortan redondeles, se rellenan, se mojan los bordes con una brocha mojada, se coloca otra tapa encima y con un tenedor se aprietan bien los bordes.
Se fríen en aceite caliente, deben freírse en abundante aceite. Los pastelitos tienen la ventaja de hacerse con antelación y congelarse.

Rellénelos a su gusto.
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La avena.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




La avena contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 y vitamina E. Por otro lado, las pasitas son buena fuente de potasio y mucho hierro.

la avena tiene altas cualidades energéticas, es rica en proteínas de alto valor biológico, contiene hidratos de carbono, gran cantidad de nutritivas grasas vegetales y un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos.


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Avena con Pasas.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



2 tazas de leche evaporada.
1 taza de agua.
azúcar al gusto.
canela.
la cascara de medio limón
1 taza de pasas
2 clavos de olor.
1 pizca de sal
1-½ taza de avena en hojuelas.

en la taza de agua hervimos las especias y casaca de limón por 5 minutos.

Añadimos la leche cuando empieza a hervir agregamos los demás ingredientes revolviendo con cuchara de madera lentamente .

cocinamos unos minutos a fuego lento. Si las queremos mas ligera agregamos mas leche, si la deseamos mas espesa ponemos menos leche.

Al servirla en el tazón podemos espolvorearla con canela.


avena con pasas

Berenjenas Asadas, Guisadas en Salsa Ragu y Queso Parmesano.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Poner sobre la hornilla las berenjenas a fuego moderado. La iremos moviendo mientras veamos que va cambiando de color de cada lado. la dejamos refrescar para quitarle la cascara .

4 Berenjenas.
2 taza de salsa Ragu y queso parmesano.
2 dientes de ajo hecho puree.
2 cucharada de cebolla picadita.
2 cucharada de aceite de oliva. 
sal a gusto.
3 cuchara de queso parmesano rallado .

sofreir el ajo y la cebolla, junto al aceite de oliva, hasta dorar. 

verter la salsa Ragu y queso parmesano,añadir las berenjenas, ya peladas y cortadas en trozos,
sal.  dejar cocer por 5 minutos , hasta obtener la consistencia deseada ..

servir con queso rallado por encima.

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Beneficios de la Berenjena..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Posee muy pocas calorías (17 calorías cada 100 gramos) por su elevado contenido de agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar el pesoMejora la circulación

Tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerla con piel) y ácidos fenólicos Tiene un alto contenido de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular.Por su alto contenido de agua es un muy buen diurético
La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es unalimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el in…

Ferrán Adrià y la fábrica de comida solidaria.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Ferrán Adrià y la fábrica de comida solidaria (Ferrán Adrià i la fàbrica de menjar solidari) es un espectáculo gastronómico con fines solidarios. Se celebrará el 9 de junio en Barcelona y el precio íntegro de la entrada está destinado al Casal dels Infants.
Se ha presentado un nuevo espectáculo solidario en el que participarán varios de los mejores cocineros de Catalunya, os animamos a que lo divulguéis y por supuesto, a que forméis parte de él, se trata de Ferrán Adrià y la fábrica de comida solidaria. Subidos al escenario del Auditorio de Barcelona, los cocineros Ferrán Adrià, Albert Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Carles Gaig, Mey Hofmann y el pastelero Christian Escribà, protagonizarán un espectáculo gastronómico único, dirigido a todas las familias y especialmente a los niños, y como os comentábamos, el espectáculo Ferrán Adrià i la fàbrica de menjar solidari es un acto benéfico en el que todos podemos participar.

En la presentación d…

Copa Del Mundo de Pastelería 2015. Convocatoria

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Convocatoria para formar al equipo español de pasteleros profesionales que participarán en la Copa del Mundo de Pastelería que se celebrará en Lyon en 2015.
Lyon acogerá en 2015 la Copa del Mundo de Pastelería (Coupe du Monde de la Pâtisserie), y España está en el Top7, por lo que accede directamente a la final. Dicho esto, se ha abierto laconvocatoria para la preselección de los pasteleros que formen el equipo español, dirigida a todos los profesionales de pastelería y/o chocolatería mayores de edad, de nacionalidad española, o que trabajen actualmente en España y que lo hayan hecho durante los últimos cinco años. El Club Español de la Copa del Mundo de Pastelería es un equipo de profesionales que se creó en el año 2000 con la finalidad de potenciar y mejorar la representación de la pastelería española en este certamen, y son los miembros de este club los que se encargarán de seleccionar y preparar al equipo español para participar en la Copa del Mundo de…

Raviolis relleno de carne molida en Salsa de Tomate fresco y Queso Parmesano.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




Los raviolis o Ravioles son una pasta de origen italiano cuya forma es básicamente cuadrada y replegada.

Vienen rellenos de diferentes ingredientes como por ejemplo carne molida, queso, espinacas, entre otros. .

La forma de prepararlos varía de acuerdo a las diferentes regiones, entre las más usadas está cocerlos y bañarlos con salsa de tomate, albahaca o queso.
Receta  
1 libra de ravioles rellenos de carne
 Aceite de oliva. 1 cebolla picadita 3 dientes de ajo hecho puré
4 tazas de puré de tomate. 1 taza de maíz en grano ½ taza de petip pua Queso parmesano al gusto. Perejil  y verdura finamente picado. Sal y pimienta al gusto.


En una olla con agua hirviendo, pon a cocer los ravioles con 1/2 cebolla y un poco de sal. Ya que estén cocidos, escúrrelos y ponlos a remojar en agua fría durante unos minutos, enseguida vuélvelos a escurrir.
En un sartén calienta un poco de aceite de oliva y fríe el ajo, la cebolla luego agrega el puré de tomate.
Deja cocer bien la salsa un…

Beneficios de la papa.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.







La papa o patata es originaria del continente americano y es la base de la alimentación de millones de personas. Los beneficios de la papa para nuestro organismo están dados gracias a que contiene muchos nutrientes esenciales. Potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, hierro, celulosa, vitaminas A, B1, B2, C y K, entre otros componentes. Son muchas las formas en que podemos consumir la papa y para obtener todos sus beneficios se debe comer con su cáscara. También podemos utilizar la papa como medicina natural para algunos problemas y trastornos de salud. Para evitar la acidez se prepara un zumo con dos trozos enteros de apio, unas 5 ó 7 hojas de lechuga y media papa cruda sin pelar. Este jugo se toma todos los días durante un largo período de tiempo o hasta que la acidez desaparezca.
El cocimiento de agua de papas endulzado con miel es recomendable para combatir las afecciones bronquiales y pulmonares. Si cortamos las papas finamente en forma de ruedas, ob…

El lenguaje de los Cubiertos.

Las cosas que haces en la mesa dicen mucho de tí. Aprende el lenguaje de los cubiertos para que tu mensaje siempre sea el correcto 



El lenguaje de los Cubiertos

127 Razones para no consumir Azúcar:

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Además de alterar la homeostasis del cuerpo, el exceso de azúcar puede tener muchas otras consecuencias importantes. Lo que sigue es una lista de algunas de las consecuencias metabólicas de consumir azúcar, tomadas de distintas publicaciones médicas y científicas.

1. Puede suprimir el sistema inmunitario.

2. Puede alterar el balance de minerales del cuerpo.

3. En los niños, puede causar hiperactividad, ansiedad, problemas de concentración, y mal humor.

4. Puede causar un aumento significativo de los triglicéridos.

5. Contribuye a la disminución de las defensas contra las infecciones bacterianas.

6. Causa pérdida de la elasticidad y función de los tejidos. Cuanta más azúcar coma, más elasticidad y función de los tejidos pierde.

7. Reduce las liproproteínas de alta densidad.

8. Contribuye a la deficiencia de cromo.

9. Contribuye al cáncer de mama, de ovario, de próstata y de recto.

10. Puede aumentar los niveles de azúcar en ayuno.

11. Causa deficiencia de cobre.

12. …