Asopao de Camarones

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

3 - libras de camarones grandes precocidos.

8 - tazas de agua.

2 - tazas de auyama picadita.

2 - tazas de papas en cubos

2- taza de zanahorias en cubos.

2 tazas de auyama en cubos

½ - taza de aceitunas rellenas cortadas por la mitad

.1 ½ - tazas de arroz

.1 - cebolla

.5 - dientes de ajo grande majados.

1 - ají verde entero

2 -tallos de apio picado en dos.

1 -paquete de cilantro ancho.

2 - cucharadas de jugo de naranja agria

1 - taza de petit-pois.

1- taza de maíz en granos

.½ - taza de pimiento rojo picado.

Sal y pimienta

Para sazonar los camarones:2 - dientes de ajo majado.2 - cucharadita de pimienta.¼ - taza de vino blanco.½- cucharada de ají rojo picado.2- tazas de tomates pelados y picados.1- Cucharada de salsa inglesa.3- cucharada de pasta de tomates.2- cucharadas de alcaparritas. - cucharadas de verdura picadita.

Preparación:Sazone los camarones y deje reposar por 2 horas o de un día para otro.En una olla ponga agua, papas, zanahorias auyama, cebolla, ajo, ají, apio y cilantro.Tape y deje cocer a fuego lento por 45 minutos , destape, agréguele el arroz y deje cocer hasta que ablande a fuego lento.

En 3 cucharadas de aceite de oliva sofría los camarones sin el sazón hasta que tomen color .Póngale el sazón, tape y deje cocer a fuego lento por 15 minutos.Agregue esto al arroz, póngale , aceitunas, peti-pois, maiz , pimiento, jugo de naranja, sal y pimienta. Retirar las verduras ( apio , cilantricos,ajie, cebolla etc) .Deje espesar y sirva.Acompañar de fritos verdes y ensalada de aguacate.

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