Entre Cubiertos

El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido  excluido. Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres.  Los huevos que habitualmente consumimos son de gallina, pero también sabemos que podrían ser de pava, pata, codorniz, avestruz, etc. Nos referiremos a los huevos de gallina de forma genérica. Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr. y está formado por dos partes consumibles, la clara y la yema, y una no apta para el consumo humano, la cáscara. Composición   La  cáscara , según sea la especie, será de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Está formada por carbonato de calcio y su función es proteger al embrión.  Es importante saber qu...

Ruth Carrasco/Entre Cubiertos  Hay muchas recetas . la que me gusta y me funciona super bien se la dejo por acá  8 onzas de clara 1 -1/2 libra de azucar blanca 1 cucharada de ron 1  cucharada de vainilla blanca. el jugo de medio limón   1 pizca sal  una taza de agua poner el azucar a hervir con el agua hasta que forme hilo quiere decir que cuando inserte la  cuchara en el almibar esta se suspenda en forma de hilo . poner a batir las claras a punto de nieve o hasta que esta no se caiga de la cuchara, agregar el almibar hirviendo y batir hasta que tome consistencia deseada  añadir , los ingredientes restantes y seguir batiendo  ..          yo lo bato de 10 a 15 minutos 

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Una fruta abundante en República Dominicana La Jagua, cuyo nombre científico es  Genipa americana L.  es a la vez un árbol y una fruta de América tropical que abunda en toda la  isla Hispaniola . Las Jaguas son frutos en bayas globosas o elipsoides, que miden de 4 a 11 cm de diámetro. Tienen una estructura en forma de corona en la punta, verdes o grisáceos, tornándose amarillentos al madurar. La Jagua  posee además una extraña característica: se seca, pero no se pudre. El árbol tiene un crecimiento recto y alcanza hasta 25 metros de altura y 10 a 50 cm de diámetro. Su tronco es ramificado a baja altura y su corteza exterior es grisácea. Sus hojas simples y opuestas, agrupadas en los extremos terminales de las ramitas, de 10 a 40 cm de largo y de 4 a 18 cm de ancho, obovadas o elípticas, con ápice agudo, bordes enteros o ondulados y base cuneada. Las flores, son de color amarillo claro y aromát...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. TODO AQUEL  QUE ESTÉ INTERESADOS EN ACUDIR AL CONGRESO DE ACAPULCO “GASTRONOMY FEST 2012” Y QUIERAN INFORMACIÓN ACERCA DE LOS COSTOS, ACTIVIDADES, ETC. QUE SE LLEVARAN A CABO POR FAVOR MANDEN UN INBOX A   Mack Negrete  

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Nos complace informarte de nuestras proximas capacitaciones:   Octubre 6, 2012: Curso de BBQ y Pastas. Noviembre 3, 2012: Curso de Pastelones, Picaderas y Quesos procesados. Estamos preparando para Noviembre  Cursos de Cocina Navideña  para que puedas organizar y deleitar a tu familia con las mejores recetas de  Navidad Dominicanas ! los interesados favor comunicarse  clubdecocinadominicana @gmail.com   ..  La inversion por curso es de RD$2,000.00, incluye capacitacion - Taller practico, material de apoyo con las recetas, sorpresas y todo esto de la mano de nuestro Chef Dominicano Wandy Robles Lamouth .

Hace un par de años, si se me hubiese preguntado acerca de los alimentos y las dietas de algunos individuos de los pueblos indígenas y habitantes de los campos, habría respondido inocentemente que sus comidas eran o son probablemente simples, con sabores ordinarios sencillos, y con falta de variedad. Mi presunción era que estas culturas no tenían las fuentes, alimentos y especias que están disponibles hoy en la mayoría de las áreas metropolitanas como Nueva York, Miami, San Francisco, Santo Domingo o Ciudad de México. Sin embargo, mis investigaciones recientes indican que muchos de los pueblos indígenas tienen una plétora de sazones, especias y salsas. Una de mis historias favoritas de la República Dominicana es acerca de los chivos sazonados de Montecristi. Las personas dicen que los chivos de esta área tienen el mejor sabor porque ellos se regalan con el orégano silvestre que crece en las colinas aledañas. El nombre científico de esta planta es  Lippia graveolens  o...