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Mostrando entradas de 2017

Pasteles en Hoja

Sin pasteles en hoja no hay navidad!


20 GUINEOS VERDES 2 PLÁTANOS VERDES
1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA
1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA 1 LITRO DE LECHE 2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA. 2 NARANJAS AGRIAS 3 CUCHARADAS DE SAL 1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA HILO DE COCINA HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO


PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.
INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO.

SE PUEDEN CONSE…

Arenque Guisado

1 libra de arenque ahumado y salado.
1cebolla roja pequeña, rebanada
2ajíes cubanela o pimientos morrones, cortados en tiras
3 tomates barceló.
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de sal Orégano y sal al gusto Salsa de tomate opcional 1/2 taza de agua. *yo uso filete de arenque. Si compras arenque entero debe sacar las espinas. 
Remoja el arenque en un litro de agua  por media hora antes de empezar a cocinar. Retira del agua. Hierve el arenque en medio 1/2 litro de agua para sacar la sal  Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Desmenuza,Reserva.
En un caldero calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, ajíes y tomates y cuece removiendo hasta que ablanden (aprox 5 mins).
Agrega el arenque, 1/2 taza de agua y salsa de tomate (opcional) al caldero. Sazona con sal al gusto. Cuece por 5 minutos. Servir.

Arroz Con Leche 🍽

2 tazas de arroz  grano largo 3 palitos de canela 1 cascara de Limón 5 clavo de olor 1/4  cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de sal  5 tazas de agua 2 leches evaporada grande 1/4  taza de pasas 1 taza de azúcar + o - 2 cucharadas de mantequilla Espolvorear con nuez moscada o canela 
En Olla grande vertemos: los primeros 7 ingredientes   Llevamos al fuego removiendo de vez en cuando sin dejar pegar al fondo. cocer el arroz.. hasta que este blando revolviendo regularmente.
Cuando el arroz  hasta que este blando, retiramos los clavo de olor añadimos la leche evaporada e ingredientes restantes, revolvemos de vez en cuando. cuando tenga una consistencia muy espesa retirar del fuego. medio tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. uando este por servir.. mover bien para mezclar la costra que se forma al dejar enfriar. Retirar las especias restante  y servir.
#entrecubiertosRD

Habichuelas Guisadas

2 tazas de habichuelas rojas, ya blandas.
Cualquiera que guste, blancas, pintas o giras.
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de orégano
1ají cubanela
1 cebolla roja pequeña cortada en 2
2 dientes de ajo majados
1 taza de auyama cortada en cubos
1 atado de cilantro ancho 
* 3 granitos de malagueta.. 
1 cucharadita de sal (o más, al gusto)



En un caldero calienta el aceite a temperatura media.
Agrega orégano, ají, cebolla, ajo, auyama, y demás ingredientes... Cuece removiendo más o menos 1 minuto.
Agrega las habichuelas y agrega el agua en que hirvieron las habichuelas.
Maja un poco las habichuelas para romper la cáscara.
y quedan más espesa
Cocinar  hasta que alcancen una consistencia cremosa.
Sazona con sal al gusto.
Servi con arroz blanco, fatiga de res con papas y Frito de batata

Omelette con queso

2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de leche 6 lonjas de queso cheddar o su preferencia  4 huevos, separados Sal y pimienta, al gusto.  Calienta 1 cucharada de mantequilla en un sartén antiadherente fuego medio bajo. agrega  mitad de los huevos, baja el fuego y cocina hasta que la base de huevo este firme  . Sazona con sal y pimienta, voltea el huevo y agrega encima tres lonjas de tu queso preferido.  Dobla o enrolla el huevo y tapa el sartén. Cocina durante 2 o 3 minutos,  hasta que el huevo haya terminado de cocinarse. Así termina la otra mitad de mezcla de huevos  También le puedes agregar cebollas,tomate,verduras o vegetales. Rinde dos personas #entrecubiertosRD

Albóndigas guisadas

1 libra  de carne molida de res. 3 diente de ajo hecho puré. 3 cucharadas de cebolla hecha pure. ¼ taza de leche. 1 pizca de orégano. 1 cucharadita de naranja agria. Perejil. Verdura. Ajíes cubanela. Licuado para evitar que las albóndigas se habrá al momento de formarlas Sal al gusto.


1 taza de agua. 1 cebolla picadita 2 dientes de ajo Hecho pure. ¼ taza de cebolla picadita ¼ taza de vino blanco.  1 taza de tomate pelado y picado 1 hoja de  laurel. 1 ramito de perejil. 2 cucharadas de  tallo de apio picado 1 cubito de verdura.   2 cucharadas de Aceite de oliva.  Sal.

Con la carne ya limpia, Mezclamos bien la carne  con los ingredientes restantes. Dejamos media hora que repose.
Formamos las albóndigas bolas ni muy grande ni muy pequeñas, menos tamaño,  mejor se cocinan por dentro.  
La apretamos bien para que no se desbaraten al momento de cocinar Freímos en abundante aceite de soya. Retiramos, escurrimos y reservamos en un papel toalla para eliminar grasa.
En una sartén  con  2 cucharadas de aceite de oliva so…

La naranja es el alimento más conocido que contiene vitamina C

Existen  muchos más alimentos ricos en vitamina C.
Los principales alimentos con vitamina C son:🍊🍉🍋🍒🍓






La ciruela kakadu, la guayaba, la grosella negra, el pimiento rojo, el perejil, el kiwi, el brécol, los repollitos de Bruselas, las fresas o frutillas, la papaya, el limón, el melón, la coliflor, la mandarina y las espinacas.
1 *ayuda a la circulación de la sangre y a disminuir el colesterol malo (LDL) 2* Se utiliza para el tratamiento de enfermedades respiratorias y las infecciones bacterianas 3* Previene la pérdida de tejido óseo y el envejecimiento prematuro 4* Ayuda en el desempeño deportivo. 5* Es un componente esencial para la formación de colágeno 6*Tiene efectos antidepresivos Entre otros....🌱

Sancochito con Arroz Blanco

Buen Provecho! Solo cuando uno es chulo de verdad  se le complacen  todos sus deseos.

Spaguetti 🍽

1 lb de espaguetis ½ lb. de chuleta cortada en dados 1/2 taza de parmesano rallado  ¼ taza de aceitunas 2 cucharada de aceite de oliva  1 ají verde grande cortado en dos 4 tomates maduros cortado en cubo 1 taza de pasta de tomate 1 cebolla picada 1 pizca de orégano 4 dientes de ajo majado 1/2 taza de leche evaporada  2 cucharadas de verdura picada Sal ½ taza de maíz
Hervir la pasta en abundante agua y sal. 
Cortar todos los vegetales, picar la chuleta y majar el ajo.. Calienta el aceite. Sofríe la chuleta hasta que dore. Agrega la cebolla, ajo, ajíes, aceitunas sofríe hasta que los vegetales estén medio cocidos
Verter los tomates, la pasta de tomate y mezclar. Agrega la leche. Deja evaporar la mitad de la leche.
Añadir la pastas ya cocida y mezclar bien, añade orégano, verduras, maíz y sal al gusto.  Retire el ají .
Espolvorea el queso y sírvase caliente.

Moro de habichuelas negras+Bistec + ensalada de tomates Feliz almuerzo!

Beneficios del zapote

Ayuda a tener buena digestión
Buena fuente de vitamina A , un zapote ofrece 410 UI de vitamina A por 100 gr de esta fruta.
Rico en potasio con una presencia de alrededor de 350 mg de potasio.
Fortalece huesos y dientes, rico en calcio.
Protege la salud cardiovascular, saludable para el corazón
Ayuda a bajar de peso, rico en fibras
Ayuda a tratar la anemia, fuente de vitamina B6Potencia el sistema inmunológico,contiene una cantidad considerable de vitamina C
Da brillo saludable a la piel
Combate los síntomas premenstruales , fuente de vitamina E

Sazonado desde anoche Listo para el Cardero

Habichuelas con Dulce

2 lib. habichuelas rojas blandas, hervidas con 2 palitos de canela + 4 clavos de olor .
1 lata leche de coco con azúcar
2 lata de leche evaporada , 1 lata leche  condensada 1 taza de leche entera 
1-1/2 taza de azúcar.
2 astillas de canela.
4 clavos de olor
1/2 cucharadita de nuez mocada.
1/2 taza de pasas.
3  lib. de batatas hervidas y cartadas en cubitos.
2 cucharadas mantequilla de barrita.
Una pizca de sal
galletitas sin azúcar (opcional).
Licue las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogenizar toda la mezcla. (cuele si desee). Lleve al fuego en una olla , agregue la azúcar, las especias y cocine a fuego mediano aproximadamente por 15 minutos, Agregue la batata, las pasas, mantequilla.las galletas y rectifique el azúcar.servir frió 

Mi arroz con leche

2 tazas de arroz  grano largo 3 palitos de canela 1 cascara de Limón 5 clavo de olor 1/4  cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de sal  5 tazas de agua 2 leches evaporada grande 1/4  taza de pasas 1 taza de azúcar + o - 2 cucharadas de mantequilla Espolvorear con nuez moscada o canela 

En Olla grande vertemos: los primeros 7 ingredientes   Llevamos al fuego removiendo de vez en cuando sin dejar pegar al fondo. cocer el arroz.. hasta que este blando revolviendo regularmente.
Cuando el arroz este blando, retiramos los clavo de olor añadimos la leche evaporada e ingredientes restantes, revolvemos de vez en cuando. cuando tenga una consistencia muy espesa retirar del fuego. medio tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. uando este por servir.. mover bien para mezclar la costra que se forma al dejar enfriar. Retirar las especias restante  y servir.

No te compliques en la cocina

Ten a manos  todos los ingredientes  que necesitarás para preparar un plato ... preparados, medidos y listos🍴 Cuando vayas a empezar a cocinar, te resultará mucho más fácil y no tendrás que ponerte a buscar las cosas en el último momento. #tips

Habichuelas Con Dulce

1 lib. habichuelas rojas blandas,
1 lata leche de coco con azúcar
3 lata de leche evaporada ,
1 taza de leche
1-1/2 taza de azúcar.
4 astillas de canela.
8 clavos dulces.
1/2 cucharadita de nuez mocada.
1/2 taza de pasas.
2 lib. de batatas hervidas y cartadas en cubitos.
2 cucharadas mantequilla de barrita.
Una pizca de sal
galletitas sin azúcar (opcional).
Licue las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogenizar toda la mezcla. (cuele si desee).Lleve al fuego en una cacerola , agregue la azúcar, las especias y cocine a fuego mediano aproximadamente por 15 minutos, Agregue la batata, las pasas, mantequilla.las galletas y rectifique el azúcar.servir frió 

Muffins facilitos

2 tz harina para Hot Cakes
4 huevos 
1/2 taza de leche  +-
1 barra de mantequilla derretida 
1/4 cucharadita polvo de hornear
1/4 " " vainilla
1/4 " " ralladura cascara de limón

En un  bowl : la harina + polvo de hornear + ralladura de limón 

Batir huevos  + leche + vainilla mantequilla
Verte los ingrediente secos, mezclar hasta desaparecer grumos por completo.

Verter en un molde para muffins engrasado,  casa espacio llenar solo la mitad.

Hornear 25 minutos  a 190 c

Verter un palillo para verificar cocción
Dejar enfría y  servir 

Lo serví con mermelada de ciruelas rojas

Tablas para cortar

Las tablas para cortar de madera acumulan muchos microbios y hongos  
👇👇
Por lo tanto, cada vez que termines de preparar la comida es necesario sumergirlos durante algunos minutos en agua con vinagre También es necesario desinfectar no solo de madera.
 Para esto, usa 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/2 litro de agua. 
Aplica la solución en la tabla y dentro de 5-10 minutos enjuágala bien. 👍

Pan de maíz

👇👇👇
2 tz harina maiz
1/2 tz harina trigo
1/2 tz maizena 
3 huevos batidos
2 tz leche
1/2 tz azúcar
3 cucharadita polvo hornear
1 "" sal
1/4 "" canela polvo
1/4" nuez moscada molida 
1/4 "" vainilla 
La cascara de medio limón rallada 
1 tz pasas
3 cucharadas mantequilla derretida

Cernir los ingredientes secos
harina maíz+harina trigo+ maizena +polvo hornear+canela+nuez moscada. 

Ya cernido poco a poco añade los demás ingredientes. Leche+huevos+azúcar+vainilla+mantequilla+pasas Etc.
Unir bien
Engrasar un molde y enharinado.
Verter la mezcla
Y hornear 350f /180c
40 a 50 minutos

Pancakes de Guineo Maduro y Pasas

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


3 guineos maduro hecho puree ¼ taza de pasas 2 tazas harina de trigo
3 cucharadas azúcar (opcional) 1 cucharadita  de vainilla 2 tazas leche más o menos 1 barra mantequilla


Poner todos los ingredientes en la  batidora  de mano para  obtener la mezcla  consistente. Mezclar bien hasta no dejar grumo, verter los guineos maduros y pasas.


Luego en un sartén caliente lo engrasamos con la mantequilla y  vertemos tres cucharadas sopera por pancakes sobre la sartén, bajamos a temperatura media baja,   y le damos vuelta cuando estén dorados aproximadamente  dos minutos cada lado.

Pueden servir con frutas frescas  Quedan fantásticos!!

Talleres Cocina

Mes de Febrero

Lunes 6 masa quebrada
Martes 7 bocadillos tradicionales
Miercoles 8 pastas
Jueves 9 parrillada 
Viernes 10 paella
Lunes 13 pastelones
Jueves 16 pizza
Precio especial RD$1,000 c/u
PAGO POR ADELANTADO...whatsapp 829-343-3405
Chef  Joshira De Los Santos







Guandules Guisados con Coco

1 Lata de guandules  1cucharada aceite de oliva 2 tazas de agua 1taza de  auyama cortadas en cubo 1 pizca de sal 1/2 Cebolla picada 1/2 Ají verde  Cilantro ancho ¼ cucharadita de Ajo majado 1/4 Cucharadita de orégano 1 Cucharada agrio de naranja 👇👇👇 Sofría los guandules en el  aceite  agregar la auyama. Deje sofreír, y agrege ajo y cebolla, sofria por unos minutos,adicione los demás ingredientes con el agua. Déjelo hervir destapado por 15 ó 20 minutos, hasta que la salsa espese. Si desea, puede licuar 1/4  lata de guandules y colarlos para espesar la salsa. Buen Provecho🍴

Bacalao con Papas

1 libra bacalo 1 ají  cubanela picado 1 cebolla picada 3 diente de ajo majado 1/2 taza aceitunas  1 pizca orégano fresco 2 tomate barcelo picado 8 taza de agua salsa de tomate al gusto 2 cucharada aceite oliva
Remoje el bacalao en un poco de agua dejar  1 a 2 horas según la clase de éste. 
Escúrralo y póngalo a hervir en las 6 tazas de agua por unos 10 ó 20 minutos. Sáquelo y añadale otra agua, desmenuce y limpie de espinas. 
En una  Sarten el aceite al fuego, añadir el aceite, las cebollas, déjelas dorar ligeramente; verter ajo, ajíes,tomates,aceitunas y orégano agregue la pasta de tomate disuelta en 1/2 taza de agua, cocinar 5 minutos   vertemos el bacalao.  Deje a fuego bajo por 10 minutos.  verificar la sal..
Buen Provecho