Conferencia La Cocina Dominicana y el Turismo

SANTO DOMINGO. La Asociación Gastronómica de Santo Domingo, AGSD, anuncia la Conferencia “La Cocina Dominicana y el Turismo” a cargo de su presidenta Rosa María Gómez- La Chefa, a realizarse el próximo jueves 3 de marzo en el Centro Cultural BanReservas, ubicado en la Zona Colonial.

La conferencia estará dedicada a la exposición del trabajo que la cocinera Rosa María Gómez viene realizando en torno a una gastronomía dominicana de cara a los nuevos desafíos que plantea la industria del turismo al país.

Las diferencias entre cocina tradicional, cocina típica, nueva cocina y alta cocina, serán analizadas en detalle con ejemplos concretos de evolución culinaria.

La valoración de los productos nacionales, la recuperación del recetario tradicional, la utilización de nuevas técnicas de preparación y nuevas formas para el emplatado, serán puestas en valor, a través del registro fotográfico que Rosa María Gómez- La Chefa y su equipo viene desarrollando desde hace nueve años, desde el Centro Cultural Gastronómico Casa Caribe.

El trabajo realizado recientemente por La Chefa en prestigiosos hoteles del país, interesados en el desarrollo de la gastronomía local, formará parte también de la conferencia. Se dialogará con el público asistente en torno a los caminos que puede tomar el desarrollo gastronómico de la ciudad de Santo Domingo.

La Asociación Gastronómica de Santo Domingo, AGSD, es una organización sin fines de lucro que está dedicada a la promoción y desarrollo de la gastronomía de la ciudad de Santo Domingo. Está conformada por un grupo de destacados profesionales de la cocina y diversas ramas de la gastronomía. Para más información de la conferencia llamar al 809 960 2094.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Bistec Encebollado.

2- libras de bistec de bola. 2- cucharaditas de sal. 1/8- cucharadita de orégano seco . 1/8 cucharadita de pimienta en polvo. 3- dientes medianos de ajo bien machacados ó 1/4 cucharadita de polvo de ajo. 2- cebollas grande rojas partidas en rueda. 2 -cucharadas de agrio de naranjas . 1/3 -de aceite. Procedimiento: Con la carne ya limpia y cortada en lonjas de 1/4" de grueso cortadas al ancho de la fibra de la carne para que quede blanda. Machaquela suavemente para ponerla más fina y sazone con sal,Machaque bien los dientes de ajo, añádales el orégano y la pimienta, agrio de naranjas , y mezcla bien. Adobe la carne con la mezcla. Cubrala con las ruedas de cebolla. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego moderado y amortigue las cebollas por 5 minutos, Saque y reserve las cebollas escurridas para agregarlas a la carne después de frita. En ese aceite, a fuego medianamente alto, fría la carne 5 o 6 minutos por cada lado. Ponga con las cebollas según f

Pan de Maíz con Guineo Maduro.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. 2- Tazas de harina de maíz 1 -Tazas de harina de trigo 2 -Cucharaditas de polvo de hornear ½ -Cucharadita de canela en polvo ½- Cucharadita de nuez mocada en polvo 1-1/2 -Tazas de azúcar 1/8 -Cucharadita de sal ½ -taza de aceite de oliva 2 -tazas de Leche 3 -Huevos batidos 3-Guineo hecho puré 1- cucharadita de vainilla La ralladura de un limón 1- taza de pasa sin semilla En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos. En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas. Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un molde para pan. Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos. Ya pasado su tiempo de cocción retire el molde a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde. Deja refrescar, desmolda y sirve 12 porci

Orégano Poleo

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco. Seguramente siempre has visto al orégano como una de esas simples hierbas que solamente sirven para condimentar un poco las comidas. Pero lo cierto es que detrás de esta especie, se encuentran una gran cantidad de propiedades, que pueden ser magníficamente aprovechadas por el ser humano. Según estudios realizados, el orégano es una de la plantas antioxidantes más potentes que existen. De hecho, comparado con algunas frutas, tiene un efecto mucho más potente que las manzanas, las naranjas y los arándanos, algunas de las frutas con mayor capacidad antioxidante que existen. Pero aquí no se queda la cosa. Es que también el aceite esencial de esta planta es muy eficaz en la lucha contra los estreptococos, es decir, las bacterias que causan la neumonía y otros trastornos respiratorios, según un estudio realizado en la Universidad de Ogden. También se ha revelado que el orégano es ideal para combatir los bacterias como la salmonella. Y asimismo