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Mostrando entradas de 2016

Feliz Noche Buena!

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Suculenta Pierna de Cerdo

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Una Pierna de cerdo de 12 a 15 libras.

Salmuera:
2 Tazas de naranja agria
1 Taza de sal
1/2 Taza de azúcar parda
2 Cdas. de orégano seco
¼ Taza de ajo majados
1 Cda. de pimienta en granos
Agua abundante hasta cubrir la pierna

Sazonar con:
6 Dientes de ajo majados
2 Cdas. de orégano seco
¼ Taza de naranja agria

Preparación:

Descongelar la pierna y colocarla en un embace profundo en donde quepa por completa. Mezclar jugo de naranja agria,
la sal, el azúcar y agua hasta disolver, verter encima de la pierna junto al orégano, los ajos, la pimienta y cubrir con agua, tapar y llevar a la nevera hasta el otro día. Retirar la pierna de la salmuera enjuagar con agua a temperatura ambiente.

Mezclar los 6 dientes de ajo, el orégano y la naranja agria. Hacer incisiones por la parte de la pierna que no tiene la piel e incrustar el sazón tratando de no pinchar la piel, sazonar por todos lados y llevar al horno precalentado a
300º F por 5 horas y media.

Retirar del horno dejar reposar a…

Pastelitos

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

#nochebuena
2 tazas de harina de trigo, más extra para trabajar la masa+½ cucharadita de bicarbonato de soda+½ cucharadita de polvo de hornear+3 cucharadas de leche  fría+1 cucharadita de sal+3 cucharadas de aceite de maíz  para la masa+1 clara de huevo para sellar los bordes+ 2 tazas de aceite  para freir.
Mezcla harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear y mezcla bien.Agrega la leche  y mezcla bien. Si está muy seca añade más leche  de a una cucharada a la vez hasta que obtengas una masa firme y que no se pegue a tus manos.Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave, pero no más de dos minutos.Cubre con filme plástico y deja reposar por media hora.En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina (aprox. 2 mm).
Para hacer pastelitos: Corta la masa en círculos de cerca de 2.5" [6.5 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el cent…

Ensalada Rusa

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


2-libras de papas
3-zanahoria grande
2- remolachas grande
1- lata de petit poa
1- lata de maíz
1/4-taza de pasas.
1- cebolla roja mediana picadita
1- manzana verde en cubito pequeño (opcional)
Mayonesa la necesaria
2- cucharada jugo de limón o de vinagre de manzana
Aceite de oliva y sal a gusto

Pelar las papas y poner a cocer , el mismo proceso con los demás vegetales , por separado si gusta , la zanahorias , las remolachas enteras hasta que estén blanda .

Añadir el jugo de limón a la cebolla y la manzana, reservar
Dejar refrescar los vegetales luego cortar las papas, zanahoria y la remolacha en dados pequeños,  colocar todo en un bol junto al petit poa el maíz y mezclar.

Escurrir la cebolla y la manzana del jugo de limón, agregar con la mayonesa,pasas, el aceite y sal a gusto Hay que refrigerar bien antes de servir.

Felices Fiesta!

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Ensalada Rusa

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




2-libras de papas
3-zanahoria grande 2- remolachas grande 3- huevos 1- lata de petit poa 1- lata de maíz 1- cebolla roja mediana picadita 1- manzana verde en cubito pequeño (opcional) Mayonesa la necesaria 2- cucharada jugo de limón o de vinagre de manzana Aceite de oliva y sal a gusto 

Pelar las papas y poner a cocer con los huevos en agua con sal , el mismo proceso con los demás vegetales , por separado si gusta , la zanahorias , las remolachas enteras hasta que estén blanda . 
Añadir el jugo de limón a la cebolla y la manzana, reservar Dejar refrescar los vegetales luego cortar las papas, zanahoria y la remolacha en dados pequeños, los huevos por igual y colocar todo en un bol junto al petit poa el maíz y mezclar.
Escurrir la cebolla y la manzana del jugo de limón, agregar con la mayonesa, el aceite y sal a gusto Hay que refrigerar bien antes de servir, ideal como acompañamiento del pavo, pollo relleno o el cerdo asado.
nunca falta para noche buena , A MI M…

Pastelito de carne Molida

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



2 tazas de harina de trigo, más extra para trabajar la masa
½ cucharadita de bicarbonato de soda ½ cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas de leche  fría 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite de maíz  para la masa 1 clara de huevo para sellar los bordes 2 tazas de aceite  para freir.

Mezcla harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear y mezcla bien.Agrega la leche  y mezcla bien. Si está muy seca añade más leche  de a una cucharada a la vez hasta que obtengas una masa firme y que no se pegue a tus manos.Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave, pero no más de dos minutos.Cubre con filme plástico y deja reposar por media hora.En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina (aprox. 2 mm).

Para hacer pastelitos: Corta la masa en círculos de cerca de 2.5" [6.5 cm] de diámetro. Pinta el lado de arriba con la clara de huevo. Pon una cucharada del relleno en el centro. Coloca otro cí…

Arroz Con Leche

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

2 tazas de arroz  grano largo
3 palitos de canela
1 cascara de Limón
1/4 cucharaditas de clavo dulce molido
1/4 ´ de nuez moscada molida
1 ´de sal 
5 tazas de agua
3 leches evaporada grande
1 taza de pasas
1 taza de azúcar 
2 cucharadas de mantequilla
nuez moscada o canela molida y pasas para  el tope.


En Olla grande vertemos: los primeros 7 ingredientes   Llevamos al fuego removiendo de vez en cuando sin dejar pegar al fondo. cocer el arroz.. hasta que este blando revolviendo regularmente.
Cuando el arroz este blando, retiramos  las canelas y cascara de limón. añadimos la leche evaporada e ingredientes restantes, revolvemos de vez en cuando. cuando tenga una consistencia muy espesa retirar del fuego. medio tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando este por servir.. mover bien para mezclar la costra que se forma al dejar enfriar.
servir..

Pasteles en Hoja

20 GUINEOS VERDES2 PLÁTANOS VERDES
1 PLÁTANO VERDE
1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA
1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA
1 LITRO DE LECHE
2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA.
2 NARANJAS AGRIAS
3 CUCHARADAS DE SAL
1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA
HILO DE COCINA
HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO


PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.

INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO.

SE PUEDEN CONSERVAR CONGELADOS.

PONER A COC…

Happy Thanksgiving Day

Siempre Sobran Motivos para dar Gracias

El sueño de Dios es una Familia unida en amor..

Uhhmm!🍴 Feliz Almuerzo🍝

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Espaguetis en salsa roja🍅+chuletas+🌽+leche evaporada+queso cheddar=una delicia😏



Ya Prendiste los Fogones? Bistec con Zanahoria Video

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


1 Lb bistec de  bola cortada en rebanadas finas  1 cebolla roja grande cortada en Ruedas 1 Ají cubanela en tiras ½ cucharadita de orégano seco el jugo de una naranja agria 1//4 cucharadita de pimienta recién molida 2 dientes de ajo machacado 1/2  Taza de agua 1 Taza de zanahoria 4 cucharadas de aceite oliva Sal a gusto
Sazonamos la carne con cebolla, orégano, pimienta, naranja,ajies, ajo y  sal. Marina por una hora a temperatura ambiente. Separa la carne de la marinada  . Reserva  escurre bien la carne una por una  Calienta el aceite a temperatura alta en un sartén  Agrega la carne, cuidado y la salpicaduras .. Cuece por 5 minuto, voltea y cuece por 5 segundos más. Saca de la sartén. Agrega la zanahoria,  el agua a la sartén y lleva el fuego bajo. Cuece removiendo hasta que la zanahoria estén en  su punto. Cuando las zanahorias,  estén cocidas agrega cebollas,ajies  y el líquido de la marinada. Lleva a fuego medio y cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira …

Bacalao Guisado

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

1 libra bacalo 1 ají  cubanela picado 1 cebolla picada 3 diente de ajo majado 1/2 taza aceitunas  1 pizca orégano fresco 2 tomate barcelo picado 8 taza de agua salsa de tomate al gusto 2 cucharada aceite oliva

Remoje el bacalao en un poco de agua y deje de 1 a 2 horas según la clase de éste.  Escúrralo y póngalo a hervir en las 6 tazas de agua por unos 10 ó 20 minutos. Sáquelo y añadale otra agua, desmenuce y limpie de espinas. 
En una  Sarten el aceite al fuego, añadir el aceite, las cebollas, déjelas dorar ligeramente; verter ajo, ajíes,tomates,aceitunas y orégano agregue la pasta de tomate disuelta en 1/2 taza de agua, cocinar 5 minutos   vertemos el bacalao.  Deje a fuego bajo por 10 minutos.  verificar la sal..
Buen Provecho

Felicidades a todos!

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


A ustedes que hacen magia en el departamento de humo y grasa. A ustedes que son: Fuerte,Audaz,Ingenios,Honestos, un poco loco,Artistas humildes,fuerte, positivos, Soñadores,enamorados . De naturaleza aman cocinar. Feliz Día.

El Desayuno te da energía,

Es importante comer un desayuno nutritivo y saludable que contenga granos, ya que su digestión es de forma uniforme y mantiene tus nivele de energía durante todo el día.
Comer el desayuno te da energía, aumentando la actividad física durante el día. Saltarse el desayuno está asociado con la disminución de la actividad física. 
Omelette(dos claras de huevos) jamón y queso
Pan Integral,Nueces enteras
Melocotón en Almíbar.
#Yonocomocuento

Restaurante Vulcano Grill Beer Market se relanza con nuevas opciones gastronómicas y espacio renovado

Santo Domingo Este, República Dominicana.- Con la presentación de un nuevo concepto en materia  gastronómica y renovado espacio, el restaurante “Vulcano Grill Beer Marquet”, creado con el interés de satisfacer los paladares  de los distinguidos clientes, amantes de las carnes y mariscos con el sabor natural del variado menú que allí se ofrece, reafirma su concepto en este segundo aniversario.
Las palabras de bienvenida fueron pronunciadas por el maestro de ceremonias del José Gregorio Calderón, quien cedió el micrófono a Danilo Guerrero, propietario quien hizo énfasis en el confort y comodidad restaurante.
Destacó que el novedoso espacio ubicado en la calle Presidente Vásquez, número 71, esquina avenida  Venezuela, cuenta con un rico y exquisito menú de carnes de  alta calidad y certificadas, que incluye  las famosas salchichas preparadas cien por ciento a base de carne.
Guerrero,  sostuvo que el restaurante Vulcano, cuyo nombre  significa “Dios del fuego”, constituye un concepto moderno…

Danilo recibe a miembros de Academia Iberoamericana Gastronomía: crearán gastro-marca RD

El presidente Danilo Medina recibió a los miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía. También de la Academia Dominicana de Gastronomía. Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, habló del encuentro. Dijo que se trataron los planes de hacer de República Dominicana una gastro-marca. Enlazar el turismo y la cultura a la gastronomía criolla Ofreció declaraciones en el salón Orlando Martínez del Palacio Nacional.Esto, a su decir, es enlazar al turismo y a la cultura la importancia de la gastronomía criolla. De manera similar a como lo hacen en España. Danilo Medina le da relevancia Destacó la relevancia dada por Danilo Medina, al puntualizar la presencia de varios ministros en la reunión. Se refirió a la presencia de Ángel Estévez, ministro de Agricultura y de Educación, Andrés Navarro. De igual modo, Altagracia Guzmán Marcelino, de Salud Pública, Francisco Javier García, Turismo. Asimismo, Temístocles Montás, de Industria y Comercio y de Cultura, Ped…

Sancocho

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.
Sancocho: guiso muy caluroso con una mezcla de carnes como pollo,cerdo,Res, chuletas,costillitas y varios tubérculos, verduras, y vegetales, maíz, papa, plátanos, auyama, yautía y el ñame entre otros. El sancocho de Siete Carnes sancocho de carne) y sancocho de habichuelas (frijoles sancocho) son exclusivos de la República Dominicana.
1 libra de chuletas cortadas en cuadros 2 libras de carne de res, masa 1-1/2 de yuca cortada en trozos 2 libra de papas cortada en trozos 3 plátanos rebanados 1-1/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten. 1 libra de yautía, cortada en trozos 1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate. 3 mazorca de maíz cortados en ruedas.1 libra de zanahoria cortada en ruedas .

Sazón 1 ají cubanela ½ ramito de perejil 1 cebolla roja picada Ajo al gusto(5 dientes) 5 hojitas de cilantro ancho Caldo de pollo, opcional 2 cucharaditas de jugo de naranja, para agregar al final…

Arepitas de Maíz.🌽🌽🌽

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


1 Tz. harina de maíz
1/4 taza de leche
2 huevos  1 cucharadita de sal 1 cucharadita anís 1_1/2 cucharada de azúcar 1 taza de aceite de maíz para freír.
En un bowl, limpio y seco.

Vertemos: harina,huevos,leche,sal,anís y azúcar, mezclamos bien. Tapar y dejar reposar por una hora en la nevera.🕐 En ese tiempo de reposo se logra unas arepitas mas suave, ya que adsorbe los líquidos. Pasado 🕑... Freír en una sartén caliente a fuego medio🔥, agregar la mezcla cucharadas  por cucharadas. 
No añadir mas de 3 o 4, para que el aceite mantenga la temperatura.
Freír un lado, luego voltear el otro, hasta dorar ambos lado.

Bacalao Guisado con Yuca

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Demasiado bueno! 1 libra de Filete de bacalao secos salados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja pequeña en tiras 2 dientes de ajo triturado 2  cucharada de perejil picado 2 ajíes verdes cortados en tiras ¼ taza de aceitunas sin semillas rebanadas 1 taza de tomates picados 1 taza de agua 1/2 taza de salsa de tomate ½ cucharadita sal, si fuese necesario.
Lava el bacalao y remoja en abundante agua, dejar en la nevera por unas cuantas horas. Hierve el bacalao, una dos veces para desalar. Calienta el aceite a temperatura baja. Sofreir  la cebolla, agrega el ajo.  agrega perejil, los ajíes, aceitunas y tomates. Agrega el bacalao y revuelve. Cuando todos los ingredientes estén sofrito verter 1 taza de agua y la salsa de tomate. Hierve a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Prueba y agregar sal a gusto servir con yuca hervida y aguacate

Doble Sándwich

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Pan Integral Queso Tomates Mantequilla de barrita. ¿Quien trae la Batida?

Miguelina, Panaderia - Reposteria.

Uno de los lugares mas placentero en Bonao, Monseñor Nouel

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.








Comunicado oficial sobre el cobro del 10% de propina legal

Propietarios de Bares y Restaurantes Como es de su conocimiento, la Ley No.358-05 de Protección de los Derechos del Consumidor o Usuario y la Ley No.166-12 que crea el Sistema Dominicano para la Calidad, establecen que el Instituto Nacional de Protección de los Derechos del Consumidor (Pro Consumidor), es la Autoridad Nacional de Vigilancia del Mercado y tiene bajo su responsabilidad proteger los derechos fundamentales de los consumidores. En este sentido, y con el objetivo de garantizar la defensa de los intereses económicos de los consumidores, le informamos que el diez por ciento (10%) de propina legal solo ha de ser cobrado en los casos en que el usuario consuma dentro de su establecimiento, puesto que dicha proporción se cobra a fin de: “ser distribuido íntegramente entre los trabajadores que han prestado servicio”, acorde a lo establecido en el artículo 228 de la Ley No.16-92 el Código de Trabajo de la República Dominicana. Es por esto que cuando el usuario indique que su compra s…

¡Buenas Noticias!: Costa Rica autoriza importar aguacates de República Dominicana

SANTO DOMINGO.- El Embajador de la República Dominicana, Octavio Líster Henríquez, anunció que el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de Costa Rica, autorizó la importación de aguacate Hass dominicano. Luego de una reunión que se celebró la semana pasada, entre el Ministro de Agricultura y Ganadería, Luis Felipe Arauz y los representantes de la Cámara de Exportadores e Importadores de Productos Perecederos de Costa Rica, llegaron al acuerdo de permitir la importación del aguacate que está libre de plagas, especialmente la del virus “Mancha del sol”, informó el Embajador. Luego del anuncio, Randall Benavides, presidente de la entidad de agroempresarios costarricenses, aseguró que las exportaciones de aguacate podrían iniciarse en los próximos días.

Albóndigas de Res

1 libra  de carne molida de res. 3 diente de ajo hecho puré. 3 cucharadas de cebolla hecha pure. ¼ taza de leche. 1 pizca de orégano. 1 cucharadita de naranja agria. Perejil. Verdura. Ajíes cubanela. Licuado para evitar que las albóndigas se habrá al momento de formarlas  Sal al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña cortada en cubos
2 dientes de ajo picados
1 pimiento morrón, picado
2 cucharadas de alcaparras y aceitunas
6 tomates grandes picados
½ taza de salsa de tomate 
1½ taza de agua
½ cucharadita de oregano seco
1 cucharadita de sal, o al gusto


Con la carne ya limpia, Mezclamos bien la carne  con los ingredientes restantes. Dejamos media hora que repose.
Formamos las albóndigas bolas ni muy grande ni muy pequeñas, menos tamaño,  mejor se cocinan por dentro.  
La apretamos bien para que no se desbaraten al momento de cocinar Freímos en abundante aceite de soya. Retiramos, escurrimos y reservamos en un papel toalla para eliminar grasa.
Para la salsa
En una sartén grande calienta el aceit…