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Empanadas Rellena de Masa de Cangrejo a la Criolla



Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Cangrejo a la criolla
2 1/2 libras de masa de cangrejos
1 taza de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo majado
2 cebollas blancas finamente picadas
1 ají verde (cubanela) picadito
3 tomates Barcelo picaditos
2 hojas de laurel
1 cucharada cilantro picadito
1cucharada de puerro picadito
2 cucharadas de pasta de tomates


Preparación
Ponga la masa de cangrejo en un bowl de cristal y agréguele el vino blanco, la cebolla, los ajos, el ají y los tomates.


Tome un sartén amplio y caliente el aceite de oliva, vuelque en el aceite caliente la masa de cangrejo, revuelva y cuando comience a sofreír agregue los demás ingredientes, mueva ligeramente; cuando comience a sofreír de nuevo, tape y deje el fuego a medio para que cueza por 20 minutos.
Masa para empanadas
2 Tazas de harina
½ Barra mantequilla fría
½ Taza de agua fría
¼ Cucharadita de bicarbonato de soda
En un bowl limpio y seco Vertemos la harina con la sal y el bicarbonato, añadimos la mantequilla en trocitos mezclamos. Use un tenedor, mezcle todo hasta obtener una masa arenosa.
Agregue poco a poco el agua a la masa y mezcle bien..Debes de obtener una masa suave. ( que cuando amases no se peque en
las manos. Si aun pasa esto, agregar un poco mas de harina, hasta obtener 
resultado exitoso, que nos quede la mano libre de masa).
Amase bien y haga una bola, envuelva con papel plástico y deje reposar en nevera
por unos 30 minutos. Luego estire la masa con la ayuda de un rodillo y con un cortador redondo o el fondo
de una taza o vaso corte los discos.
Rellene a su gusto. la ayuda de una brocha de cocina, humedezca los bordes de los discos y presione con un tenedor para sellar.
Freír en abundante aceite caliente.

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Pan de Maíz con Guineo Maduro.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



2- Tazas de harina de maíz 
1 -Tazas de harina de trigo
2 -Cucharaditas de polvo de hornear
½ -Cucharadita de canela en polvo
½- Cucharadita de nuez mocada en polvo
1-1/2 -Tazas de azúcar
1/8 -Cucharadita de sal
½ -taza de aceite de oliva
2 -tazas de Leche 
3 -Huevos batidos
3-Guineo hecho puré
1- cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón
1- taza de pasa sin semilla


En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos.

En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo  mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas. 

Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un  molde para pan.

Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos.  Ya pasado su tiempo de cocción  retire el molde  a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde.

Deja refrescar, desmolda y sirve
12 porciones




Locrio de chuleta Ahumada .

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


1 libra de chuletas ahumadas, picadas en cuadritos 2cubitos maggi Benebien .
1 pizca de pimienta.
1 pizca de orégano. 

1 cebolla  picada. 3 dientes de ajo majado.1 pizca de cominos.

1 taza de maíz en grano .
1 libra de arroz. 
3 taza de agua   . 1 cucharada  de aceite oliva. 1 cucharada de perejil picado. aceite para freír los plátanos.

ASOPAO DE CHULETAS

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

Aqui le dejo los ingredientes del RICO ASOPAO DE CUMPLES el cual fue parte de la comida del dia de ayer estubimos en familia ya que mi princesa mas pequeña estaba de fiesta y mi hijo mas grande RICARDO , aqui estubo tambien mi hija mas grande ERIKA , PAMELA la novia de mi hijo, sus cuñadas y pasamos muy bien partimos un bizcocho , tomamos refresco todo muy bien gracias a Dios de maravillasssssssssss... mis hijos mas grandes son lo de mi esposo . mas detalles en elleñopintodigital.blogspot.com

ASOPAO DE CUMPLE .

2- libras Chuletas ahumada cortadas en cuadros
8 - tazas de agua
2- tazas de auyama picadita
2 - tazas de cerveza
½ - taza de aceitunas rellenas picaditas
2 - tazas de arroz
1– cebolla
2-tazas de papas en cubos
2-tazas de zanahorias en cubos
5-dientes de ajo grande
1- ají verde entero
2-tallos de apio picado en dos
1 -paquete de cilantro ancho
2 -cucharadas de jugo de naranja agria
1 -taza de peti-pois
2- tazas de maiz en granos½ - taz…