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Mostrando entradas de septiembre, 2014

Moro de Guandules con Coco y Bistec con Vegetales.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


3 tazas de arroz
2 tazas de guandules verde ya cocido
2 tazas de agua
2 tazas de leche de coco
4 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
¼ cucharadita de orégano
1/2 cucharada de ajo triturado
1/4 taza de apio picado
1 cucharadade perejil finamente picado
1 cucharada de cilantro o verduras finamente picada
2 cubitos de pollo o las 4 taza de agua remplazarla por consomé de pollo
Sal 

Preparación: 

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules.

Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). 

Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos.
Destape, re…

Pure de Papas y Queso Cheddar.

2 libras de papas cocidas. 1 taza  de leche evaporada. 2 cucharadas de mantequilla de barrita. 1 pizca de sal queso  tomates



Proporción de agua en algunos alimentos de consumo básico.

DATOS OBTENIDO DEL LIBRO : DICCIONARIO PRACTICO DE GASTRONOMIA Y SALUD.
AUTOR MIGUEL JORDA JUAN.

Avena y Beneficios

La avena es uno de los alimentos mas completo, proporciona todos los nutrientes necesario para que el organismo funcione bien desde betacaroteno, hierro,vitaminas, B1, B3. B6 hasta vitamina K entre otras.

El aluminio en la Cocina

El aluminio es lo que los químicos llaman un metal activo, fácilmente atacado por ácidos como el cítrico y otros ácidos orgánicos que se encuentran principalmente en los tomates., pero no solo en ellos, también en limones, vinagres o vinos. Por eso no conviene hacer salsa de tomate o preparar otras comidas ácidas en ollas de aluminio, porque se puede disolver suficiente cantidad de metal como para que la comida adquiera sabor metálico. Oh!! y yo que envolvía los tomates en papela aluminio!! ups!
Por otro lado hay alimentos que venden en bandejas de aluminio, si las tapamos con papel de aluminio… no teman! Esta reacción electrolítica no pasa si es el mismo material. Solo sucede cuando es otro tipo de metal. Usar ollas de aluminio presenta ciertas ventajas, ya que es un buen conductor de calor, es ligero y barato…. Eso si es tan buen conductor de calor que si no tienes cuidado y no controlas la intensidad del fuego se te quemara más rápido la comida… OJO! Como desventaja de usar ollas de…

Espaguettis con Maiz en Salsa de Tomates Fresco

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.