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Mostrando entradas de marzo, 2014

Bacalao a la Criolla

Entre Cubiertos / Fotos Ruth Carrasco . 1 libras de bacalaos secos salados. 2 ajíes verdes cortados a la juliana. 1/2 ajíes cubanela rojo a la juliana. 1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas. 1 cebolla grande  cortada  en ruedas. 4 tomates cortados a la juliana . 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de tomate 1/2 cucharadita de ajo triturado 2 cucharaditas de salsa Tabasco (puede ser omitido) Sal y pimienta a gusto . Hierve el bacalao  en abundante agua hasta que se desale cambiar  el agua 2 o tres veces  para que bote un poco de sal.  Calienta el aceite y saltea la cebolla, ajíes, aceitunas, tomates, y ajo. Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate. Agrega el bacalao y revuelve. deja a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal al gusto. lo acompañamos con un mangu de platano verde.

Pechuga de Pollo a la Plancha.

Entre Cubiertos / fotos de Ruth Carrasco. 1 pieza de pechuga, deshuesada y sin piel. 1 Limón grande. 1 cucharadita de orégano. 1 cucharadita de perejil seco. 1 cucharada de ajo pelado y machacado. Sal y Pimienta al gusto. Lave las pechugas con bastante agua y frótelas bien para eliminar la grasa del exterior. , lonjee las pechugas para que las secciones sean de no más de 1 centímetro de espesor. (No las pique, mientras más entera permanezcan, mas fácil es sazonarlas y cocinarlas.) Extienda las lonjas de pechuga en la tabla de picar, agregue la sal y la pimienta al gusto.    Esparza la mitad del orégano y el perejil, y con las manos  SIEMPRE LAVARSELAS BIEN!!, froten el ajo y el jugo de la mitad del limón en la superficie de las pechugas.    Asegúrense de distribuir de forma pareja el sazón en toda la superficie. Volteen las pechugas y repitan el proceso con el resto de los sazones. Ponga a calentar la sartén recubierta con spray antiadherente a fuego alto. Una vez

Pudin de Pan con Tope de Frutas.

Entre Cuiertos/ Fotos Ruth Carrasco 1 taza de pasas. 2 cucharadas de brandy 4 taza de pan. 2 leche evaporada. 2 cucharadas de vainilla negra. 1 ¼ taza de azúcar prieta. 6 cucharadas de mantequilla y 2 para el molde. 4 huevos grandes. ½ cucharadita de sal. 3 cucharadas de azúcar morena Mi secreto es que todo lo paso por la licuadora menos la pasas. 2 tazas de  cóctel  de frutas con su sirop. Caliente el horno a 350 grados. Engrase un molde con la 2 cucharada de la mantequilla. Espolvoree con 3 cucharadas de azúcar prieta, teniendo el cuidado de cubrir de forma pareja el fondo y los lados del molde esto es muy importante. Eche cuidadosamente la mezcla y coloque al horno, colocar las parrillas del horno en el centro. Hornee 30 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.  Voltee en un plato de servir  colocamos  la frutas  y refrigere.

Dulce de Coco Leche y Batata.

Entre Cubiertos / Fotos de Ruth  Carrasco. U N COCO SECO RAYADO 1 LITRO DE LECHE + 2 TAZAS DE AGUA PALITOS DE CANELA UNA PIZCA DE SAL 1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA 2 LATA DE LECHE EVAPORADA AZUCAR  AL GUSTO PASAS BATATAS PELADAS Y CORTADAS EN CUBO PUEDE USAR LA CANTIDAD QUE GUSTE. SE RAYA EL COCO, AGREGAMOS AL  CALDERO  A FUEGO LENTO, SE LE VIERTE LA LECHE Y  EL AGUA, LA PIZCA DE SAL, LA CANELA, SE DEJA HERVIR Y QUE SE REDUZCA UN POCO,HASTA OBTENER CONSISTENCIA DE DULCE. SE LE AGREGA LA LECHE EVAPORADA,  LECHE CONDENSADA, VERTEMOS LA BATATA. AÑADIMOS LA AZÚCAR Y MOVEMOS .  MOVEMOS  PARA QUE NO SE PEGUE . COCINAR HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA YA COCIDO AÑADIMOS LA VAINILLA y PASAS. por favor pasele un chin a la vecina.

La Ciguatera.

Ciguatera: "nunca coma productos de mar en los meses que no tengan la letra R" En algunas ocasiones, al ingerir pescado y mariscos podemos sentir ciertos malestares gastrointestinales (dolor abdominal, diarreanáuseas, vómitos), neurológicos (calambres, hormigueos, dolores musculares, intensa fatiga, trastornos del equilibrio, sensación de sabor metálico) y/o cardiovasculares (taquicardia, hipotensión). Estos síntomas pueden revelar una forma común de intoxicac ión alimentaria llamada ciguatera. Según el Biólogo Guillermo Alcántara Mateo, “la ciguatera se produce por la ingesta o consumo de pecesciguatos que habitan en los arrecifes coralinos”. En estos peces, endémicos de los trópicos y subtrópicos, se bioacumulan las toxinas que son producidas en los peces herbívoros que se alimentan de algas marinas tóxicas. Los vectores actuantes de la enfermedad son los peces semipelágicos y los que habitan en los arrecifes coralinos. Entre las más de 400 especies de peces

Miércoles de Ceniza: el inicio de la Cuaresma.

La Cuaresma comienza con el Miércoles de Ceniza y es un tiempo de oración, penitencia y ayuno. Cuarenta días que la Iglesia marca para la conversión del corazón. Las palabras que se usan para la imposición de cenizas, son: “Concédenos, Señor, el perdón y haznos pasar del pecado a la gracia y de la muerte a la vida” “Recuerda que polvo eres y en polvo te convertirás" “Arrepiéntete y cree en el Evangelio”. Origen de la costumbre  Antiguamente los judíos acostumbraban cubrirse de ceniza cuando hacían algún sacrificio y los ninivitas también usaban la ceniza como signo de su deseo de conversión de su mala vida a una vida con Dios. En los primeros siglos de la Iglesia, las personas que querían recibir el Sacramento de la Reconciliación el Jueves Santo, se ponían ceniza en la cabeza y se presentaban ante la comunidad vestidos con un "hábito penitencial".  Esto representaba su voluntad de convertirse.  En el año 384 d.C., la Cuaresma adquirió un sentido penitenci