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Mostrando entradas de enero, 2014

Chuletas a la Plancha

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


6 ruedas de chuleta de cerdo 
1 cucharada de aceite de oliva 
Sal y pimienta  al gusto 
1 cucharadita de ajo en pasta.  Marine las chuletas con Sal, Pimienta y  Ajo  por media hora.  Precaliente la plancha antes de colocar la chuleta. 

Bañe la plancha con el aceite para que no se pegue la carne. 

Coloque las chuletas hasta que dore bien de ambos lados.
lo puedes acompañar  de una ensalada  de vegetales .

Espagueti a la Criolla ..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


 1 - libra  de espagueti  1/4 lb.  chuletas cortada en cubitos.     1/4 taza de parmesano rallado      1 cucharada de alcaparras      2 cucharada de aceite de oliva     1 ají verde grande cortado en cubitos     4 tomates maduros cortados en cuartos     4 cucharadas de pasta de tomate     1 cebolla picada     1/4 cucharadita de pimienta negra molida    1 pizca de orégano     1/2 cucharadita de ajo majado    1/2 taza de leche evaporada      1/4 cucharadita de vinagre     Sal
Se pone a hervir suficiente agua para cubrir la pasta. Agregar una cucharadita de sal. Corte todos los vegetales y la chuleta , y se maja el ajo. 

Se hierven los espaguetis hasta que estén un poco más al blando que al dente. Caliente el aceite. Sofría l a chuleta  hasta que dore.

Adicione la cebolla, ajo, ajíes, alcaparras y sofría hasta que los vegetales estén blandos. Añada los tomates y vinagre y revuelva. Agregue la pasta de tomate, la leche y revuelva. 

Deje evaporar la mitad de la leche. Añada el …

Albondigas con Vegetales

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Albondigas


1 libra  de carne molida de res. 3 diente de ajo hecho puré. 3 cucharadas de cebolla hecha pure. ¼ taza de leche. 1 pizca de orégano. 1 cucharadita de naranja agria. Perejil. Verdura. Ajíes cubanela. Licuado para evitar que las albóndigas se habrá al momento de formarlas  Sal al gusto.

Para la salsa:  2 papas cortadas en cubo 1 zanahoria cortada. 1 taza de agua.  1 cebolla picadita 2 dientes de ajo Hecho pure. ¼ taza de cebolla picadita ¼ taza de vino blanco.  1 taza de tomate pelado y picado 1 hoja de  laurel. 1 ramito de perejil. 2 cucharadas de  tallo de apio picado 1 cubito de verdura.   2 cucharadas de Aceite de oliva.  Sal.

Con la carne ya limpia, Mezclamos bien la carne  con los ingredientes restantes. Dejamos media hora que repose.
Formamos las albóndigas bolas ni muy grande ni muy pequeñas, menos tamaño,  mejor se cocinan por dentro.  
La apretamos bien para que no se desbaraten al momento de cocinar Freímos en abundante aceite de soya. Retiramos, escurrimos y re…