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Mostrando entradas de octubre, 2013

Pasteles en Hoja..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.   Unete en  Facebook
20 GUINEOS VERDES
2 PLÁTANOS VERDES
1 PLÁTANO VERDE
1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA
1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA
1 LITRO DE LECHE
2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA.
2 NARANJAS AGRIAS
3 CUCHARADAS DE SAL
1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA
HILO DE COCINA
HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO


PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.

INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO …

Hoy se celebra el día Internacional de la Pasta, Uhh que delicia

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Hoy día, la pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Ya sea como entrante, guarnición, plato único, ensalada, sopa o postre, se recomienda su consumo al menos una vez por semana alternando con otros platos de legumbres y arroz.

La pasta más sencilla, hecha a base de harina de trigos duros y agua, contiene aproximadamente entre un 75 a 77% de hidratos de carbono, un 12% de proteínas, un 1% de grasa y alrededor de un 10% de agua y minerales. 

Esto significa que 100 gramos de pasta, que es normalmente la cantidad que se calcula por persona, aportan unas 365 kilocalorías.

Al igual que el pan, la pasta es una excelente fuente de hidratos de carbono no sólo por la cantidad que aporta a la dieta sino porque se trata de hidratos de carbono complejos, como el almidón, que le otorgan una lenta absorción proporcionando niveles estables de glucosa en sangre.
La proteína más importante de la pasta es el gluten que le confiere su ca…

Moro de Habichuelas Rojas

2 tazas de arroz
1 Lata de habichuelas Rojas escurridas
1 medida de lata de agua.
2 tazas de leche de coco 
1 Cucharada de salsa de tomate 
1 Cucharada de aceite de oliva
½ Cucharadita de orégano
1 Cebolla roja
3 Diente de ajo hecho puree
1 Ramito de cilantro
1 Ají gustoso
Apio
½ Cucharada de sal
1 Caldo de pollo (opcional)


Calentar el caldero agregando el aceite sofreímos los ingredientes. 1 Cucharada de salsa de tomate , 1 Cucharada de aceite de oliva, ½ Cucharadita de orégano , 1 Cebolla roja, 3 Diente de ajo hecho puree, 1 Ramito de cilantro, 1 Ají gustoso , Apio, ½ Cucharada de sal. 1 Caldo de pollo (opcional

Hervir por 2 minutos, sin dejar pegar el sofrito del caldero, añadir las habichuelas escurridas, sofreír por 1 minuto, agregando el agua y la leche. Cuando rompa el hervor agregamos el arroz y lo dejamos cocer por 5 minutos, hasta que se seque a fuego lento, lo tapamos bien y lo dejamos cocer por 10 minutos más.
Y a comer, no dejen el aguacate

El Príncipe esta antojado de Pasteles en Hoja....

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

20 GUINEOS VERDES
2 PLÁTANOS VERDES
1 PLÁTANO VERDE
1 LIBRA DE YAUTÍA BLANCA
1 LIBRA DE YAUTÍA AMARILLA
1 LITRO DE LECHE
2 CUCHARADAS DE BIJA EN GRANOS O POLVO DISUELTAS EN LA MANTEQUILLA.
2 NARANJAS AGRIAS
3 CUCHARADAS DE SAL
1/2 LIBRA DE MANTEQUILLA
HILO DE COCINA
HOJAS DE PLÁTANOS VERDES. PAPEL PARA PASTELES EN HOJA, LO PUEDEN CONSEGUIR EN EL SUPER MERCADO


PELAR LOS VÍVERES Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE UNA HORA APROXIMADAMENTE, PARA ELIMINAR LAS MANCHAS, LUEGO LICUAR.

INCORPORAR EL JUGO DE NARANJA.PONER A FREÍR LA BIJA EN LA MANTEQUILLA Y CUÉLELA E INCORPORAR A LA MASA DE LOS VÍVERES, LUEGO LA LECHE POCO A POCO Y SAL, RECTIFICAR.

LIMPIAR LAS HOJAS Y LUEGO MAREALAS EN EL FUEGO O AL VAPOR,( ESTE PROCESO LAS PONE SUAVE Y MANEJABLES PARA ENVOLVER LA MASA).

PONERLE UN POCO DE ACEITE CON BIJA A LA HOJA, LUEGO LA MASA, DESPUÉS EL RELLENO Y LUEGO MAS MASA, ENVUELVA Y AMARRE, PROCURANDO, QUE LA MASA QUEDE BIEN CENTRADA PARA GARANTIZAR, UN AMARRADO PERFECTO.

SE PUEDEN CO…

Pasta Ashley

1 libra de pastas, ya hervida


Sofreímos:
1 cuchara de mantequilla de barrita
½ cebolla picadita
2 dientes de ajo hecho puree.
½ taza de pasta de tomate
Verduras un poco de las que guste, perejil, verduras, ½- ajie, cubanela y albahaca la licuo todas, si Ashley ve verduras no come.

Con todo esto preparamos la salsa.
Añade 1 taza de evaporada y esa misma cantidad de agua.
Queso picantino, maíz y aceitunas.

Vertemos la pasta y mezclamos, dejamos cocinar por 5 minutos y listo, añade un chorrito de aceite de oliva.

Paella !!!! uhhmmmm

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


3 taza de arroz 3  libra de camarones con cascara1 libra Anillas del mar1 libra Almejas mejillones ½ taza de aceite de oliva1 taza de tomate picado ½ cucharada de pimentón3 diente de ajo hecho puree
Azafrán¼ taza de aceite de olivaPimientos rojos y amarillo picadito  y perejilPetit pois  Caldo4 taza de agua1 hoja de laurel 2 cebollas blancas picadasPara el caldo limpiar los camarones y poner a hervir la cascara con la cebolla, laurel y cocinar durante  15 a 20 minutos a fuego suave, retirar del fuego y reservar calienteEn el aceite de oliva sofreímos la cebolla restante, Tomates, pimientos ajo y azafrán, vertemos el arroz. Mezclamos bien y agregamos el caldo colado que ya tenemos reservado. Añadimos sal  y pimienta a agusto cuando el liquido reduzca, bajar el fuego tapar y cocinar por 10 a 15 minutos. Saltear por separado en aceite de oliva sal y pimienta los camarones y calamares destapara la paella y colocar encima junto a las almejas y mejillones, volve…

100% Zapote

"Del zapote no se pierde nada; se aprovecha el 100%", cuenta con visible orgullo Ramón Ortíz, directivo del Clúster del Zapote de las provincias Espaillat y Hermanas Mirabal. Orgullo y conocimiento reciente hay que decir, pues meses atrás, cuando los miembros del clúster se enteraron de que los EE.UU. no permitían la entrada de zapote en estado natural, sintieron que el mundo se les iba abajo. El zapote -les notificaron las autoridades sanitarias estadounidenses- podía ingresar a su territorio en polvo, también deshidratado, pero no la fruta, tal cual recogida de la mata, como el clúster pretendía exportarla. ¡Tamaño asunto!  Imagínese usted: los 516 productores disponían de 25 millones de unidades de zapote y ahora no sabían qué hacer con ellos. Dirá usted y tendrá razón: falta de previsión y de inteligencia comercial de los cultivadores de zapote que no procuraron investigación de mercado. El hecho es que ahí estaban los millones de zapotes, mucho dinero invertido y el trabaj…

Pescado con Vegetales y Finas Hiervas .

Chillo 1 - 1/2 libra 3 diente de ajo hecho puree. el jugo de un limón. una pizca de sal. 1/4 cdta. de Eneldo
1/4 cdta. de Perejil 1/4 cdta. de Albahaca ¼  cdta. de Laurel
Licuamos las hierbas para agregar al pescado.
Colócale el ajo ,limón y  sal, al pescado por ambos lados y luego la mezcla de hierbas, deja marinar en un envase cerrado por 1 hora.