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Mostrando entradas de julio, 2013

Pescado a la Plancha..

Plato y Foto: Beriosca Carrasco


2 libra de pescado de tu preferencia. (Si tiene filete mucho mejor, por las espinas) 4 cucharadas de jugo de limón. 2 cucharadas de orégano seco. 1 cucharadita de ajo majado.
2 cucharadas de aceite. Sal.

En un recipiente de cristal  colocamos el pescado, mezclamos  el jugo de limón. Orégano y ajo.  Añadimos al pescado por ambos lados, dejamos reposar por 1 hora en la parte baja de la nevera.
En una plancha o en el sartén bien caliente vertemos el aceite y cocinamos el pescado 3 o 4 minutos de ambos lados  dependiendo el grosor del pescado, o lo cocinamos hasta que estén dorado.


Servimos con ensalada verde.

Paletas hecha en casa.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




Cuando los chiquitos están de vacaciones y con calor.

jugo natural 
molde para paletas 
refrigeramos hasta congelar.
listo!!!  

Mapa Mundial de la Sed.

Las compañías químicas hablan de la actual situación y disponibilidad de agua en el mundo, auguran que las necesidades de agua potable se incrementarán, y en el año 2025 unos 3.500 millones de personas vivirán en una zona identificada con escasez de agua.

En la imagen podéis ver elMapa Mundial de la Sed, en color verde aparecen aquellas zonas del planeta con poca o sin escasez de agua, el amarillo identifica aquellas zonas que están al límite y corren el riesgo de sufrir falta de agua, en rojo se identifican aquellas regiones que sufren escasez, en color marrón las zonas que padecen escasez económica de agua y en color gris las zonas donde no se ha realizado cálculo alguno. Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) y las Naciones Unidas, casi 800 millones de personas en todo el mundo no tienen acceso al agua potable, muchas de ellas pertenecen a comunidades rurales de países en vías de desarrollo que tienen serios problemas para poder encontrar agua para saciar su sed. El agua dis…

Productos naturales, la mejor opción de saborizantes de alimentos.

Los saborizantes artificiales pueden causar alteraciones a nivel neurológicoLas hierbas de olor resultan muy efectiva para agregar sabor y no ponen en riesgo la salud GUADALAJARA, JALISCO.- La utilización de hierbas de olor, resulta muy efectiva para agregar sabor a los alimentos, y si estas se encuentran deshidratadas, se pueden añadir en cualquier momento de la cocción de los alimentos, mientras que si son frescas deben agregarse casi al final de la preparación a fin de preservar el sabor, señaló la investigadora del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Jalisco, Ruth De Celis Carrillo.
Entre las hierbas de olor que recomendó, están: cilantro, perejil, romero, epazote y hierba santa, sobre todo ésta última que combina con todo tipo de guisos y es además muy digestiva y anti inflamatoria.
Los saborizantes artificiales, como el glutamato monosódico (GMS), pueden incluso causar alteraciones a nivel neurológico expresadas a través de hiperactividad, sobre todo en los niños, son al…

Celebran Primera Bienal Regional del Dulce Criollo en Santiago.

Busca dinamizar este importante sector de la gastronomía dominicana.


El Ministerio de Cultura, a través de la Dirección Regional Norte, presentará la Primera Bienal Regional del Dulce Criollo, Santiago 2013, los días 24 y 25 del mes de julio. Se ofrecerá en honor a Zunilda Guillen viuda de Gratereaux -Doña Menita- por su trayectoria y dedicación al arte culinario, siendo su especialidad los muy famosos dulces de la ciudad de Santiago, conocidos en todo el país. Las instalaciones del Palacio Consistorial de Santiago, frente al Parque Duarte, servirán de escenario para que más de 30 exponentes de las 14 provincias de la región presenten los mejores platillos, para deleitar el paladar de lugareños, visitantes del Centro Histórico de la ciudad. En esta primera bienal tendrán la oportunidad de probar los más ricos y populares postres como: dulce de crema de leche, el cortado (de coco, de piña, de guayaba, de tomates), el Jalao,  coco tierno, bolita de coco, habichuelas con dulce, naranja, empa…

Locrio de Camarones Vegetales.

Entre Cubiertos / Beriosca Carrasco.


1 libra y media de camarones limpio 
3 tazas de arroz 
2 tazas de vegetales 
10 dientes de ajo majado o molido 
cilantro 
1 cucharaditas de orégano en polvo 
1 cucharadita de adobo 
1/2 taza de salsa de tomate 
1/4 de cebolla 
1/4 de aji verde o rojo aceituna y alcaparrado al gusto
1 cucharada de sazón liquido 
3 cucharadas de aceite una cucharadita de genjibre molido 
una cucharada de mantequilla 
1 1/2 taza de agua 
2 1/2 cubos de sopita. Preparación
En un caldero a fuego medio se ponen las 3 cucharadas de aceite.cuando el aceite este bien caliente ponga la mitad de el ajo majado y déjelo sofreír hasta que este dor ado. 
agregue la salsa de tomate,los cubos de sopita,el cilantro,el orégano,el sazón ranchero,el ají,la cebolla,el adobo,la aceituna y el alcaparrado.

cuando esto se sofría bien agregue el arroz .muévalo asta que todo se una y póngale el agua.siga moviendo,tápelo asta que el arroz se seque o se consuma toda el agua.

En un salten a fuego medio ponga la mant…

Chef Tita representa a RD en Gastronómico de Guadalupe.

La chef expondrá sobre el origen, evolución y reinvento de la cocina dominicana en este evento internacional.

A través del Ministerio de Relaciones Exteriores, la Dirección de la Cultura y de la Licitación Artística de la isla Guadalupe, República francesa, extendió formalmente una invitación a la Chef Tita como expositora de la Gastronomía Dominicana en la 5ta. entrega del Festival Regional de las Artes Culinarias y de la Gastronomía de Guadalupe.
En dicho evento la Chef disertará sobre las influencias de las diferentes culturas en la cocina dominicana, origen, historia y su evolución, y concluirá con un cooking show donde elaborará platos de su línea de rescate de la cocina dominicana que serán  degustados por todos los asistentes.
Este festival que se realizará en la ciudad de Pointe-à- Pitre y consiste en un intercambio cultural del área gastronómica y reúne a mas de 30 chefs profesionales de distintas partes del mundo lo que constituye un escenario para proyección del país, su gast…

INAUGURAN NUEVO RESTAURANTE “NATHANS” EN SANTO DOMINGO

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.





Santo Domingo, D.N  Abrió sus puertas en la Av. Winston Churchill en Santo Domingo, el nuevo local de Nathan’s, la cadena de Hot Dogs, Burgers y Sándwiches americana de mayor renombre y tradición en el mundo.
En este moderno y atractivo local los comensales podrán degustar de los más exquisitos Hot Dogs hechos con carne de res de Primera servidos  con Chili y Salsa de Queso acompañados con papas fritas con un corte único y un sabor especial y como complemento la tradicional limonada Nathan’s.
El Señor Euclides Monción, Director de la Franquicia para República  Dominicana, expresa su satisfacción por el respaldo recibido por el público local, que ha motivado esta expansión y el crecimiento de la franquicia en la ciudad de Santo Domingo, y lo justifica en la gran variedad de productos que ofrecen y en su lema de Satisfacción Total para todos sus clientes
Además de los ya Famosos Hot Dogs, ofrecemos al público un variado menú de Hamburguesas, Philly Steak Sán…

Canelones Relleno de Carne Molida en Salsa Bechamel.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

1-Caja de canelos( sin hervir)

3-Taza de salsa bechamel

1-Libra de carne molida cocinada a su gusto 
1- Lata pequeña de maíz
1-Libra de queso mosarela
Salsa bechamel
3-Tazas de leche
3-Cucharada de harina de trigo
un poco de nuez moscada molida
1/2- barra de mantequilla
sal y pimienta al gusto
para la bechamel
Se derrite la mantequilla en una olla, y vertimos la harina poco a poco ,mezclando bien y utilizando una cuchara de madera, añadir la leche despacio, sin dejar de mover hasta que hierba, agregar los demás ingredientesdejar cocinar por 10 minuto.
Para los canelones 
Verter una taza de salsa bechamel en un molde para pastas, rellenar los canelones uno por uno ( sin hervir , crudos será mas fácil rellenar si utiliza una manga pastelera ). ir colocando en el molde verter encima una taza de bechamel
Cocinar en el horno tapado con papel de aluminio por 20 minutos a 350 grados luego destapar agregar la salsa restante, el maíz y queso rallado y cocer por 10m…

DONAS

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

2 huevos
4 tazas de Harina 
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche caliente
1 1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
6 cucharadas de margarina derretida
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de ralladura de limón verde

Preparación
Se baten los huevos enteros hasta que hayan elevado su tamaño, agregue el azúcar poco a poco; luego la margarina derretida la leche caliente.
A esto le agrega los ingredientes secos poco a poco hasta formar una masa.  Es una masa suave pero fácil de extender con las yemas de los dedos, sobre mesa enharinada.
Extienda por parte la masa y con el aparto especial para cortar las donas, enharinado, vaya cortando y colocando en una bandeja enharinada también (puede también cortar discos de 6 cm de diámetro y hacerle un hueco en el centro).  Los recortes que quedan los une y extiende de nuevo a un espesor de 1/2 pulgada. Fría en aceite caliente solo para dorar, no deje quemar.  Ya fritas y aun calientes pero bien escurridas, pás…

Sopa de Pescado.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


1 taza de auyamacortada en cubo. 2 libra de pescado preferiblemente sin espina. 2 taza de papas  cortadas en cubo 2 taza de zanahoria en ruedas. 6 taza de agua.  Maíz cortados en ruedas 1 cucharadita de aceite de oliva. 1 taza de fideos. 1 cucharadita de perejil picado. ½ cucharadita de ajo. ¼ taza  de apio picado. Sal a gusto Limón

En una olla grande  ponemos sal, verduras, ajo, aceite el agua, maíz  dejamos cocinar por 1o minutos  pasado ese tiempo  para cocción del maíz agregamos el pescado.
Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio por 15 minutos. Agregar las papas y los demás vegetales pasados cinco minutos agregar los fideos, dejamos cocinar por un par de minutos  
Revuelve  regularmente.  Dejar espesar un poco  y listo

Ajustar la sal y retirar del fuego.

Pan de Maíz con Guineo Maduro.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



2- Tazas de harina de maíz 
1 -Tazas de harina de trigo
2 -Cucharaditas de polvo de hornear
½ -Cucharadita de canela en polvo
½- Cucharadita de nuez mocada en polvo
1-1/2 -Tazas de azúcar
1/8 -Cucharadita de sal
½ -taza de aceite de oliva
2 -tazas de Leche 
3 -Huevos batidos
3-Guineo hecho puré
1- cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón
1- taza de pasa sin semilla


En un bol Combina los ingredientes secos mezclamos bien y reservamos.

En otro bol añadimos el aceite y la azúcar batimos a disolver bien la azúcar, agregamos los huevos, la Leche, vainilla y el puré de guineo  mezcla bien con movimientos envolventes, vertemos las pasas. 

Vierte la mezcla en molde previamente enmantequillado. Preferiblemente un  molde para pan.

Lleva al horno precalentado a 350ºF por 45 minutos.  Ya pasado su tiempo de cocción  retire el molde  a una rejilla y deje que el pan se enfríe en el molde.

Deja refrescar, desmolda y sirve
12 porciones