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Mostrando entradas de junio, 2013

Estamos en Lluvia, les apetece un Sancocho!!!!!

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Sancocho: guiso muy caluroso con una mezcla de carnes como pollo, cerdo,Res, chuletas,costillitas y varios tubérculos, verduras,  y vegetales, maíz, papa, plátanos, auyama, yautía y el ñame entre otros.

El sancocho de  Siete Carnes sancocho de carne) y sancocho de habichuelas (frijoles sancocho) son exclusivos de la República Dominicana.
1 libra   de chuletas cortadas en cuadros
2 libras de carne de res, preferiblemente de pecho  yo lo hago con bistec
11/2 de yuca cortada en trozos
1 libra de papas cortada en trozos
3 plátanos rebanados
11/2 de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten.
1 libra de yautía, cortada en trozos
1 libra de auyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate.3 mazorca de maíz cortados en ruedas.1 libra de zanahoria  cortada en ruedas .

Sazon 
1 ají cubanela
½  ramito de perejil
1 cebolla roja picada
Ajo al gusto
5 hojitas de cilantro ancho
Caldo de pollo, opcional
2 cucharaditas de jugo de naran…

Albóndigas Guisadas con Papas .

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.




Albóndigas.

1 libra  de carne molida de res. 3 diente de ajo hecho puré. 3 cucharadas de cebolla hecha pure. ¼ taza de leche. 1 pizca de orégano. 1 cucharadita de naranja agria. Perejil. Verdura. Ajíes cubanela. Licuado para evitar que las albóndigas se habrá al momento de formarlas  Sal al gusto.

Para la salsa:  2 papas cortadas en cubo 1 zanahoria cortada. 1 taza de agua.  1 cebolla picadita 2 dientes de ajo Hecho pure. ¼ taza de cebolla picadita ¼ taza de vino blanco.  1 taza de tomate pelado y picado 1 hoja de  laurel. 1 ramito de perejil. 2 cucharadas de  tallo de apio picado 1 cubito de verdura.   2 cucharadas de Aceite de oliva.  Sal.

Con la carne ya limpia, Mezclamos bien la carne  con los ingredientes restantes. Dejamos media hora que repose.
Formamos las albóndigas bolas ni muy grande ni muy pequeñas, menos tamaño,  mejor se cocinan por dentro.  
La apretamos bien para que no se desbaraten al momento de cocinar Freímos en abundante aceite de soya. Retiramos, escurr…

Waffles..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


2 tazas de harina 2 cucharadas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 2 tazas de leche 2 huevos 1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado. Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien. Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste. Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá. Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve. Ahora sólo tienes quecocinar los waffles en una wafflera(máquina de hacer waffles, como…

Yaroa de Plátano Maduro y Carne Molida.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



¿Quién quiere?



No se sabe a ciencia cierta la procedencia de este plato o el nombre de su creador, pero la “paternidad” del mismo se le atribuye a la ciudad de Santiago, ya que este novedoso plato se ha constituido en parte de su tradición y costumbre.

8 plátanos maduros hervido
3 taza carne molida
1/2 cebolla bien picadita
1 cucharada de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto
6 onzas de queso danés en lonjas bien finas
3 cucharadas de queso Cheddar rallado
3 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de mayonesa
Agua
2 cucharadas de aceite

Ponga en una sartén aceite y cuando esté caliente, agregue la carne, la cebolla picadita, la sal y la pimienta, cocine su carne molida con su sazón de costumbre. Deje cocinar durante diez minutos aproximadamente.

Vaya incorporando la salsa de tomate y el agua y deje cocinar hasta que el agua se consuma, pero quede algo de salsa.
Aparte, prepare un mangú con los plátanos; mezcle las carnes con la mayonesa y el ketchup, colóquela encima del …

Conque acompañaremos este Bistec....

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



3 cucharadas de cilantro bien picado.
4 cucharadas de ajo bien majado.
1 cucharada de sal marina.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca.1/2 cucharadita de tomillo seco .
1/2 cucharadita de orégano,
1 cucharada de aceite de oliva .
El jugo de una naranja agria.


mezcle todos los ingredientes vierta sobre la carne y mezcle bien, deje reposar de 30 a 45 minutos y cocine el bistec a la parrilla o en un salten caliente con un poco de aceite de oliva.

Como el bistec es fino solo necesita cocinarlo por 10 a 12 minutos a mi gusto debe quedar bien cocido.

Rebanar una cebolla grande en ruedas y agregar media taza de agua, dejar por 5 minutos y listos. Buen Provecho

Pudin de pan ....

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.






¾ taza de azúcar
4 tazas de leche.
4 huevos.
8  tazas de pan triturado.
1 astilla de canela.
2  taza de pasas.
1 limón rallado. 1 cucharadita de vainilla 1/ cucharadita de nuez moscada.
¼ taza de vodka Para  el molde. ¼ taza de azúcar crema
2 cucharadas de mantequilla derretida.
Poner las en un bol pequeña y mezclarla con una cuchara de harina blanca, dejar reposar.
Llevar al fuego las leche, canela, azúcar, cáscara de limón y dejar hervir. 
Retirar del fuego y ponerla en un tazón, retirar la canela, agregarle el pan triturado y dejar enfriar. Añadir las yemas batidas ligeramente, agregar las pasas, vainilla y vodka.
Montar la claras y mezclar con los demás ingredientes, en forma envolvente sin mezclar mucho,  Acaramelar 1 molde, untar la mantequilla y luego agregar la azúcar por todo el molde. 
Verter  la mezcla y cocinar a 375 grados por 45 minutos, o hasta insertar un palito de madera y salga limpio.  Cada horno tiene temperatura diferente. Ojo Se sirve frió.