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Mostrando entradas de abril, 2013

Atún ..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Las proporciones de los nutrientes del atún pueden variar según el tipo y la cantidad del pescado, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del atún, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con atún sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.Propiedades del atún

Entre los alimentos de la categoría de los pescados y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el atún.Este alimento, pertenece al grupo de los pescado azul.El atún es un alimento rico en vitamina B3 ya que 100 g. de este pescado contienen 17,05 mg. de vitamina B3.Este alime…

Locrio de Tuna y Maíz.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.





2 tazas de arroz.
3  tazas de agua.1 cucharada de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva .
1 lata de Tuna.
1 cucharada de aceitunas.
1 cebolla grande.
1 ají cubanela.
½ zanahoria.
½ pimiento morrón.
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita.
1 cucharadita de azafrán.
2 taza de maíz en grano. 

e hace un sofrito con todos los ingredientes, menos la tuna y el maíz . Cuando los vegetales ya estén cocidos, agreguen el agua.  Una vez comience a hervir agreguen el arroz y muevan hasta que el arroz seque. Al secar agreguen la tuna y el  maíz  por encima que cubra todo el arroz.  Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora. La razón por la que se agrega la tuna al final es porque si no lo hacemos así se desmenuza y no queda sino el sabor. Se puede servir con una buena tajada de aguacate o ensalada verde.  Buen provecho.


Espaguetis ....

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.


Ricoo 

   1 - libra  de espagueti  1/4 lb.  chuletas cortada en cubitos. 1/4 taza de parmesano rallado 
    1 cucharada de alcaparras      2 cucharada de aceite de oliva     1 ají verde grande cortado en cubitos     4 tomates maduros cortados en cuartos     4 cucharadas de pasta de tomate     1 cebolla picada     1/4 cucharadita de pimienta negra molida    1 pizca de orégano     1/2 cucharadita de ajo majado    1/2 taza de leche evaporada      1/4 cucharadita de vinagre     Sal
Se pone a hervir suficiente agua para cubrir la pasta. Agregar una cucharadita de sal. Corte todos los vegetales y la chuleta , y se maja el ajo. 
Se hierven los espaguetis hasta que estén un poco más al blando que al dente. Caliente el aceite. Sofría la chuleta hasta que dore.

Adicione la cebolla, ajo, ajíes, alcaparras y sofría hasta que los vegetales estén blandos. Añada los tomates y vinagre y revuelva.

 Agregue la pasta de tomate, la leche y revuelva. Deje evaporar la mitad de la leche. Añada e…

Pasta

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es laharina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir salhuevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa).
Aporte a la nutrición


La pasta aporta 370 kcal (1546,6 kJ) cada 100 g. El principal aporte a la nutrición es elhidrato de carbono, un 13% de proteína y un 1,5% de grasas y minerales[cita requerida]. Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate(rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color cr…

Pudín de Pan Dominicano

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



• 12 lonjas de pan o 4 tazas de pan en trocitos
• 3 tazas de leche evaporada
• 1 taza de leche de vaca entera
• 1 taza de crema de leche (opcional, se puede substituir con leche evaporada)
• ¾ taza de azúcar blanca
• ½ taza de mantequilla ablandada
• ½ taza de pasas
• 1 cucharada de canela en polvo
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal
Para el caramelo
• 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua
• Jugo de 1 limón
Preparación del Pudin de pan dominicano 
• Preparación previa: Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas. Pre-calienta el horno a 350 °F (180°C)

• Con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón haga un caramelo para cubrir el fondo del molden. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir. Al pan picado en trocitos añada las pasas.

• Mezcla los huev…

Los Beneficios de Comer Ensaladas..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.






Las ensaladas son las entradas más recurrentes y famosas en la mayoría de almuerzos a nivel mundial, no solo por su agradable sabor, facilidad de preparación y la diversidad de verduras que podemos elegir para obtener un determinado tipo, sino porque sacian nuestra hambre, además de que poseen nutrientes esenciales para el buen desarrollo de nuestro organismo.

Beneficios de las ensaladas Foto Ensalada Verde Piqui Berrios

Si solo pensamos que solo las ensaladas nos hacen bien al organismo, y nos ayudan a mantener una dieta, realmente no sabemos lo que realmente estamos ingiriendo. Las ensaladas nos ayudan a más, a renovar nuestro cuerpo. Nos hidratan

El Pescado de mi Cocina...

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

Pescado a la  Criolla 



4 meros o dorado  mediano .
1 unidad de cebolla grande cortada en rueda
¼ cucharadita de orégano
Sal al gusto 4 dientes de ajo majado
ajíes morrón de varios colores contado a la juliana 1/4 taza de verduras.
6 tomaticos Barceló picadito 1 cucharada de aceite de oliva. ¼ taza de perejil picadito 
pimienta al gusto

Sazonar el pescado con orégano, ajo y sal lo sazono una noche antes.

En el aceite de oliva caliente sofreír los tomates,el ají cubanela, los ajos, la cebolla y demás ingredientes hasta formar una salsa  de consistencia deseada.

Cuando empiece a hervir agregar el pescado hasta cubrir totalmente con la salsa, cocinar a fuego lento por 10 minutos.

Añadir el perejil dejar cocinar 5 minutos mas a fuego alto.
Servir con fritos Verde y Arroz Blanco

Cómo saber si un pescado está fresco..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.





No hay ningún otro alimento, donde el público en general esté más inquieto e inseguro como con los peces. Más importante aún, la gente no está segura de cómo saber si el pescado que está comprando es fresco. Debido a que la forma de saberlo está rodeada de misterio, muchos consumidores preferirían privarse de comprar y cocinar el pescado, que intentar aprender a determinar esto por sí mismos. Eso es una lástima, porque determinar la frescura es más fácil de lo que piensas y una vez que sabes cómo, el pescado estará de vuelta en tu menú en poco tiempo.
Compra el pescado entero, cuando sea posible. La forma más fácil de asegurarte de que tienes el pescado más fresco que estádisponiblepara ti en tu tienda local es comprándolo entero. Esto no significa que tienes que ir a casa y deshuesar el pescado por ti mismo. 
Casi todos los tenderos y pescaderías en este país van a deshuesar y filetear el pescado para ti, sin costo adicional. Incluso le quitarán la piel, …

Jornadas Gastronómicas Carnes, Aceite y Vino 2013

Durante un mes se va a celebrar la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas Carnes, Aceite y Vino de Castellón, y la fecha de inicio es hoy. Así que desde el 12 de abril al 12 de mayo de 2013 vamos a poder disfrutar de un evento gastronómico que nos va a introducir en la cocina de interior de Castellón. Los protagonistas de estas jornadas gastronómicas son los tres mencionados, carnes, aceite y vino, posiblemente son productos que a pesar de su calidad, son poco apreciados fuera de la provincia. No sólo hay trufa, langostinos, alcachofas… así que es suficiente motivo para celebrar un evento como este (aunque personalmente haríamos algo más fructífero que unas jornadas en los restaurantes) y promocionar las excelentes carnes, los grandes aceites y los prometedores vinos de Castellón.
Participan en las Jornadas Gastronómicas Carnes, Aceite y Vino 2013 casi medio centenar de restaurantes de distintos municipios del interior de la provincia, y para ello han creado un menú degustación q…