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Mostrando entradas de abril, 2012

DONAS GLASEADAS

500 grs de harina60 cc de crema de leche300 grs de harina blanca 190 grs de azúcar2 cucharaditas de polvo para hornear1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio2 cucharaditas de sal2 cucharaditas de nuez moscada10 grs de levadura en polvo190 cc taza de leche1 huevo2 yemas de huevo1 cucharadita de vainillaAceitePara el Glaseado de fresa 2 tazas de azúcar glass1/3 taza de mantequilla1 1/2 cucharadita de vainilla4 cucharadas de agua caliente 1 taza de COLORANTE EN POLVO  de fresa   y   azul  .Para el Glaseado Blanco: 2 tazas de azúcar glass1/3 taza de mantequilla

Encuentro de Chefs

.Un proyecto donde Francia y México aúnan fuerzas para luchar contra el hambre


Encuentro de Chefs es una nueva iniciativa, un nuevo proyecto impulsado por un entusiasta, Vicent Brochot, preocupado por la situación que atraviesan los ciudadanos de los distintos países del mundo, preocupado por ellos, que luchan día día por echarse algo a la boca.

Francia y México: Encuentro de Chefs tiene como principal objetivo combatir el hambre en estos dos grandes países. Siendo consciente y consecuente del gran número de personas que presentan desnutrición inició su andadura, con fuerza y ánimo para acabar con esta situación.Vicent constituyó esta asociación, y con la sensibilidad de otros organismos ha ido recaudando donativos de Francia y México.

Cuando hablamos de alta cocina, de cocina de autor, etc. siempre lo relacionamos con una cocina orientada a las personas de clase alta, con una posición cómoda en la sociedad.  Pues bien, ¿qué mejor que unir fuerzas con estos chefs y luchar contra el hambre…

Suances prepara la semana del 27 de abril al 6 de mayo la Feria del Marisco

La Villa de Suances, municipio cántabro, es uno de los tesoros turísticos y naturales de los que goza la geografía española. Un regalo de la naturaleza que, a lo largo de la historia se ha dedicado a la pesca y la ganadería, hasta que, sobre 1900 se dan a conocer los baños de la Ola en Suances. Creando así este paraíso en un reclamo turístico vacacional y, llegados al siglo XXI es uno de los centro turísticos más importantes de Cantabria.
Con mucha tradición pesquera, la villa ha decidido reinventar La feria del Marisco, donde se desarrollaran multitud de actividades para complementar la amplia oferta gastronómica con la que cuenta Suances. 

La Playa de la Concha, de arena fina y ubicada en el centro de la ciudad, donde se puede disfrutar de las maravillosas vistas de la cornisa cantábrica, será el epicentro del evento. Se colocará una carpa enorme cera de la playa y se podrán degustar las exquisiteces que se crean a diario que los productos del mar de Cantabria.
El próximo viernes 27 de…

Martín Berasategui ya esta en Punta Cana

Martín Berasategui inaugura su Restaurante en la República Dominicana






Martín Berasategui sigue abriendo fronteras y, esta vez ha sido  aquí en la República Dominicana. Tras el acuerdo con la cadena Paradisus Palma Real, la seña de identidad de mayor prestigio de los Hoteles Meliá Internacional en el Caribe. No es el primer acuerdo que Martín Berasategui firma con esta compañía, pues hace unos años inauguró el primer restaurante en México, en Paradisus Playa del Carmen y, tras un tiempo abre las puertas de su tercera alianza con la cadena Hotelera de lujo.
La inauguración se celebró el pasado viernes 20 de abril, donde el donostiarra protagonizó el acto y creo un ambiente personal y familiar de este nuevo concepto gastronómico. "Pasión by Martín Berasategui" es el nombre que recibe el nuevo espacio de creaciones de este gran chef español
.La filosofía y el estilo de este gran maestro gastronómico, formado entre los mejores fogones y reconocido con grandes galardones, se unen par…

Quincena Gastronómica del Atún Rojo

L'Ametlla de Mar celebra su  Quincena Gastronómica del Atún Rojo.



L'Amella de Mar es un Municipio con una historia y cultura cubierta por el mar. El mar Mediterráneo baña las costas de esta población situada al sur de Cataluña, cerca del Valle del Ebro, donde el olor y los colores de esta tierra se han convertido en un atractivo turístico y único del territorio español.

Con este escenario y de la mano de los restauradores de la población catalana, se ha creado este evento, una iniciativa innovadora que permitirá que los residentes del municipio disfruten de su tierra aún más y, que el resto de población que la desconoce, acceda a sus deliciosos productos, restaurantes, sabores, colores.
Quince días para disfrutar de los mejor de la gastronomía de L'Ametlla de Mar.Los productos típico de esta población catalana son, la miel, el aceite , les botifarres; el pescado , el marisco  y dulces como el panellets. 
Entre otros de los protagonistas de los menús está el atún rojo, una deli…

El tercer mejor chef del mundo reprobó todos los cursos de cocina

Reabrió el Mugaritz y recuerda que estudió cocina porque su mamá no quería que se muera de hambre. “Pensó que si era cocinero, por lo menos comida no me iba a faltar.






Andoni Luis Aduriz reabre hoy, después de cuatro meses en restructuración, las puertas del Mugaritz ubicado a ocho kilómetros de San Sebastián. Este restaurante es, según la lista San Pellegrino 2011, el actual tercer mejor restaurante del mundo. Aduriz, un cocinero vasco máximo discípulo de Ferrán Adrià, es una de las figuras más importantes de la cocina mundial. Su innovación y creatividad han hecho que miles de personas lo veneren.

Se parece a Harry Potter viejo. Pero este mago no necesita una varita para hacer las más extravagantes creaciones. Sin embargo, este talento fue descubierto cuando él menos se lo esperaba. De pequeño no era un buen estudiante. Cuando tenía 14 años, el sistema educativo español lo obligaba a elegir una carrera. A él no le importaba nada. En ese año jaló todos los cursos del colegio. Desde edu…

Segunda edición de feria gastronómica "Invita Perú" espera 100 mil personas

Habrá alrededor de 250 establecimientos en los 6 mil metros cuadrados destinados en el Centro Comercial Mega Plaza







Se anunció la segunda edición de la feria gastronómica ““Invita Perú”:http://elcomercio.pe/tag/274976/invita-peru”. Esta se realizará en el Centro Comercial Mega Plaza del 23 de junio al 1 de julio y, dicen los organizadores, esperan la asistencia de más de 100 mil personas en los 6 mil metros cuadrados que tendrá el evento. Este lugar de concentración gastronómica está dedicado a promover y estimular la calidad entre los negocios de comida emergentes en distintas zonas del país. Han confirmado su asistencia 150 establecimientos, entre los que encontrará todo tipo de comida, desde huariques hasta escuelas profesionales de cocina, además de unos 100 puestos más para proveedores. También habrá actividades para toda la familia. Disfrutará de show musicales, conferencias, charlas magistrales, concursos, entre otras cosas.

Primeros implementos de cocina de América serían de hace 14 mil años

Las piezas, encontradas a 940 kilómetros al sur de Santiago de Chile, serían una de las evidencias más antiguas de la existencia de humanos en América







Santiago de Chile (EFE). Un grupo de arqueólogos y antropólogos chilenos hallaron en una excavación del sur del país austral varias piedras que, según sus indagaciones, fueron herramientas creadas y usadas por seres humanos que habitaron el lugar hace más de 14.000 años. Las piezas, encontradas por científicos de la Universidad Católica de Temuco y de la Universidad Austral de Chile (UACh) en un yacimiento paleontológico cerca de la ciudad de Osorno, situada 940 kilómetros al sur de Santiago, se caracterizan por tener filos retocados destinados a cortar o hacer incisiones. “Son desprendimientos de roca con un golpe intencional bastante simple que evidencian que están retocadas y eso significa que se trata de un artefacto producto de un ser humano. Nos da la idea que en esa época ya está habiendo diversidad cultural”, explicó a Efe Ximena N…

Contra la obesidad infantil: eliminarían comida chatarra en escuelas de EE.UU.

En los últimos 30 años este problema ha crecido a más del triple y lo que se busca es tener opciones más saludables











La comida chatarra pronto sería difícil de comprar en escuelas públicas estadounidenses, dado que el Gobierno se prepara para emitir nuevas reglas que exigen que se vendan alimentos más saludables en sus cafeterías, una medida que la mayoría de los padres respalda, según un sondeo publicado el jueves. Con la obesidad infantil en crecimiento, la encuesta halló que la mayoría de las personas coincide en que las papas fritas, los refrescos y los dulces que los estudiantes compran en las máquinas expendedoras o almacenes de las escuelas, además de los desayunos y el almuerzo, no son nutritivos, y apoyan el estándar nacional para la venta de alimentos en las escuelas. Los resultados del grupo Kids” Safe and Healthful Foods Project (Proyecto de Alimentos Seguros y Saludables para los Niños) llegan en momentos en que el Gobierno federal se prepara para lanzar un estándar a nivel n…

Dulce de Leche Cortada

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



½ galón de leche entera 2 limones verdes
2 ½ tazas de azúcar blanca 2 o 3 astillas de canela ½ cucharada de clavos dulces 1 cucharada de ron                          Vainilla al gusto

Pasas
Cáscara de medio limón verde
Un puntito de sal

FOTO DE RUTH CARRASCO

En un envase, exprime el jugo de los limones  poner la leche al fuego en una cacerola o caldero, preferiblemente de aluminio, cuando rompa el hervor agregar el jugo de limón en forma de ( X )  y no mover  ya con los grumos formados… le añades, azúcar, canela, clavos dulces, el puntito de sal, cáscara de medio limón, y los pones a fuego medio alto.

Asopao de Chuleta..

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.



Una de la comida preferida del Príncipe





3- litro de agua .
1-taza de papas en cubo .
1-taza de zanahorias en cubo. 2-taza de auyama en cubo . 1- taza de tomates bien maduro hecho puree. 3 -diente de ajo majado. 1-cucharadita de oregano. 1-libra de chuleta ahumada . 1/4 -taza de aceitunas.

1/2- taza de arroz .
1 -cubito de tomate 1-taza de maíz  verdura a agusto . 2-cucharadas de sazon liquido . 3-platano verde para freir . 1- aguacate a la juliana .



Rulos maduro al Caldero

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.












22  Rulos  maduros .

/2 barra  de mantequilla.
1-1/2 Taza de azúcar morena.
2 palitos de canela Clavo dulce. 1 Cda. de Vainilla (extracto). 1/4 Taza de Ron. 1 ½ taza de agua.









una salten de teflon profunda y derrita la mantequilla. Ponga a dorar los Rulos y agregue el azúcar hasta que esta se dore, no dejar quemar mucho. Luego, eche la canela, el clavo dulce, vainilla y por ultimo el vino. Finalmente, eche el agua hasta tapar la superficie y deje que el agua se evapore hasta formar un caramelo.

No deje quemar mucho el azúcar, para que no coja mal gusto

Mero a la Criolla.

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.










2 LIBRAS  MERO .
1 UNID CEBOLLA
AJIES MORRON DE COLORES  A LA JULIANA
1 TAZA DE VERDURAS.
4 TOMATICO BARCELOS A LA JULIANA.
1 CDA ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. 2 CUCHARADA DE AJO MAJADO