Sancocho al Príncipe

Entre Cubiertos /Ruth Carrasco.

 





























1 -libra de chuleta de cerdo cortadas en cuatro.

2 - libras carne de res limpias y cortadas en trozos


2-libras de papas en cubo.

1 -libra de auyama cortadas en cuadros

1 -libra de yuca pelada y picada



½ - libra de yautía pelada y picada

½ - libra de yautía amarilla3 - mazorca de maíz

1 - ají verde

1 - cebolla roja grande

3 - tallos de apio

8 - dientes de ajo grandes

1 - atado de verdura

1 - ramita de tomillo

1 - zanahoria grande

3 -cucharadas de naranja agria

3 - cucharadas de aceite

20 - tazas de agua

Sal y pimienta

Para sazonar la carne:
3 - ajíes gustosos

3 - dientes de ajo

½ - cucharadita de pimienta

½ - cucharadita de orégano

1- taza de cebollín picadito

1 - cucharadita de sal

Para los bollitos:

3- plátanos rallados (verdes)

1/3 - taza de leche

¼ - taza de aceite

1 - cucharadita de sal


Sazone la carne y póngala a sofreír en las 3 cucharadas de aceite hasta que dore bien, tape, baje el fuego y déjela cocer 1 ½ horas.

Ponga en una olla el agua, ajo, auyana, cebolla, ají, apio, zanahoria y lleve al fuego. Cuando hierva tape, baje a fuego mediano y deje cocer 1 horas.

Licue, cuele y lleve al fuego nuevamente.

Agregue los víveres y tomillo, deje cocer 30 minutos más. Agregue la carne. Amase el plátano rallado con la leche, sal y aceite, forme rollitos con las manos y agregue al salcocho. 
Deje hervir 30 minutos, agregue verdura, sal, pimienta, jugo de naranja agria y cuando espese sirva acompañado de arroz blanco y aguacate