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Mostrando entradas de septiembre, 2009

LA REYNA DE LOS VEGETALES Y A LA VINAGRETA ..

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

UHHHHH ...

4-libras de berenjenas peladas y cortadas en tiritas de 1 pulgada

12- tazas de agua.

1.cucharada de sal.

Vinagreta:

1-taza de aceite de oliva.

1-cucharada de orégano en hojitas trituradas.

1 -diente de ajo hecho puré.

½ -cucharadita de red pepper flake (opcional).

¼-taza de jugo de limón.

1/3-taza de jugo de piña natural.

Sal y pimienta a gusto .

Preparación:

Lleve el agua y sal a hervir, agréguele las berenjenas, tape y cocine 5 minutos.

Ponga las berenjenas a escurrir por 1 hora y colóquela en un molde de vidrio con tapa.

Mezcle la vinagreta, bañe con esto las berenjenas, tape y lleve a la nevera de un día para otro. Sirva con pan tostado o galletas de soda.

¡exquisito!

PASTEL DOMINICANO

cumpleaños de papi

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

3- barritas de mantequilla.

4- huevos.

2- tazas de azúcar.

3- tazas de harina.

3- cucharadas de polvo de hornear.

1- cucharadita de sal.

1- taza de leche.

1- cucharadita de extracto de vainilla.
Ralladura de limón.

Preparación:

Cremar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, luego la vainilla.
Cernir los ingredientes secos, luego alternar la leche con la harina, usando la cuchara de madera, con movimientos envolventes.
Poner en molde engrasado (yo forro el fondo del molde con papel encerado y luego lo engraso)
Hornear a 350 de 30 a 45 minutos.

** Siempre precalentar el horno y mucho cuidado con el caliente. No abrir hasta que sepamos que ya subió. Siempre acremar bien la mantequilla. Para que nos quede perfecto.

**Relleno de Crema Pastelera:

1- litro de leche.
1- taza de azúcar.
1- cucharada de ron.
2- cucharadas de vainilla.

6- cucharadas de maicena.
2 -cucharadas de mantequilla.
1/4 -cucharadita de sal.
Unir todo y llevar al fuego, mover …
Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.
Hay personas amantes a comer otras a cocinar, yo soy fanatica de las dos comer y cocinar . entre los placeres de la vida esta el comer , comer ricooo el poder comer es algo delicioso , el cual hay que agradecerselo a Dios que ha dado una estrutura perfecta en nuestro cuerpo .



pasta al estilo elyn

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.
Esta es la receta de una amiga la Dr. Elizabeth Guzman

1- libra de pasta cocida al dente, pasta largas.

2 -tazas de crema de lache .

2 -tazas de tomates picadito (pelado sin semillas).

2/3 - taza de queso parmesano rallado.

½ - taza de mantequilla derretida.

4 -onzas de queso mozzarella rallado.

½ - taza de queso ricotta.

½ - taza de queso gorgonzola picadito.

4 -onzas de queso Brie picadito.

½ -taza de hojas de albahaca picaditas.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Mezcle crema, pasta, quesos, tomate, albahaca, sal, pimienta, nuez moscada y ponga en un molde 13 X 9.Bañe con la mantequilla y hornee a 500 grados por 10 ó 15 minutos.
servir a su gusto .

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ESPECIAS.

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

2 -TAZAS DE HARINA. 1 ½ -BARRAS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE. 1 -TAZA DE AZUCAR. 3 -HUEVOS GRANDES. ½ .CUCHARADITA DE CAFÉ INSTANTANEO. ¼ -CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODA. 3-CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR. ¼ -CUCHARADITA DE SAL. 1 ½ -CUCHARADITAS DE NUEZ MOSCADA. 1 -CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO. ½ -TAZA DE LECHE CON ½ CUCHARADITA DE JUGO DE LIMON. 2 - CUCHARADAS DE COCOA AMARGA. 2 -CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE. 2- TAZAD DE PASAS NEGRAS SIN SEMILLAS.

PREPARACIÓN: En un tazón mezcle cocoa, café, agua y bicarbonato. Creme la mantequilla y azúcar por 3 minutos. Agregue los huevos y bata hasta que este esponjoso. Cierna harina, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal. Agregue a la mantequilla alternando con la leche. Ponga las ¾ parte de la mezcla en un molde de tubo de 8 a 10 tazas enmantequillado. Al resto de la mezcla póngale la cocoa y las pasas , mezcle bien. Agregue a la mezcla anterior. Hornee a 350 grados por 45 minutos. sabros…

MUFFINS CANELA Y CIRUELAS....UHHHHMM

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.


1 - Taza de harina.

1 - Cucharada de polvo de hornear.

¼ - Cucharadita de sal.

½ -Taza de azúcar parda.

½ -Taza de ciruelas picadas.

1 - Taza de cereal (Corn Flakes)

2/3 - Taza de leche.

2 -Huevos.

½ - Barra de mantequilla derretida.

1 -Cucharada de canela en polvo.

Preparación:

Cernir harina, polvo de hornear, sal y azúcar, agregar ciruelas, el cereal y reservar.


Aparte, combinar huevos, leche y mantequilla, mezclar con los ingredientes secos hasta unificar.

En un molde para muffins, previamente engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado a 350 F. por 20 minutos. Retirar, dejar refrescar y servir.

LES ASEGURO QUE SON DELICIOSO , NOS SIRVEN PARA LA MERIENDA DEL COLEGIO..EXQUISITO.

CHURROS

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.


1 -taza de leche.

1 -taza de agua.

1 -pizca de sal.

3 -cdas de mantequilla.

2 -tazas de harina.

1 -huevo.

2 -tazas de aceite.

Azúcar para acompañar


En una olla grande calienta la leche y el agua con la sal y la mantequilla hasta que hierva.
Incorpora la harina, removiendo constantemente hasta que se forme una masa espesa y elástica.
Transfiere esta mezcla al recipiente de la batidora y añade el huevo entero. Bate un rato hasta que la mezcla este homogénea.

Es importante que la masa este suficientemente espesa pues si esta muy liquida los churros no tomaran la forma deseada.

Coloca la masa en la churrera.

En un caldero profundo calienta el aceite, forma los churros y fríalos hasta dorar.

Ponerlos sobre papel absorbente y bañarlos de azúcar. Rico con un chocolatico caliente.

RAVIOLIS AL VAPOR..

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.


½ kg de harina.

400 g de carne de cerdo molida.

3 cebollines tallos y verdesajo en polvo.

3 cucharadas de vino de arroz o jerez seco.

½ cucharaditas de salhojas de repollo.

Preparación,


Prepare la masa con el agua, sin huevos.

Amase bien. Mezcle la carne con el jerez, el ajo y el cebollín picado finamente.

Prepare los ravioles poniendo una cucharadita de relleno entre 2 pedazos de masa, cuadraditos grandes o redondeles del diámetro de un vaso; ciérrelos presionando bien o plegando la masa hasta los bordes.

En la misma olla de la cocción a vapor se extienden 1 o 2 hojas de repollo, ponga los ravioles y cuézalos por 10 minutos más o menos.

Puede servirlos con variadas salsas: salsa al chile, salsa de soya, salsa al curry o salsa de barbacoa.

GALLETICAS DE LA FORTUNA

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

Se recuerdan de la pelicula UN VIERNES DE LOCO ?

2 ½ tazas de harina de todo uso .

2 cucharadas de maicena .

1 taza de azúcar .

½ cucharadita de sal .

1 taza de aceite .

4 claras de huevo .

1 cucharada de agua .

2 cucharadita de esencia de vainilla .

Preparación :


En un tazón profundo mezcle los ingredientes secos, cerniendo la harina, la maicena el azúcar y la sal, En otro tazón mezcle los húmedos le aceite, las claras, el agua y la vainilla, agregue por cucharadas las harinas y bata hasta obtener una mezcla suave.

Escriba sus mensajes de "fortuna" en tiras de papel, y precaliente el horno a 130°C (300°F). Engrase un placa para galletas y coloque por cucharadas la mezcla, extendiendo en un circulo fino, y hornee durante 14 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, sáquelas una a una del horno y a partir de este momento usted tiene 15 segundos para preparar las galletas, antes que se enfríen y endurezcan, por lo que es recomendable hacerlas por tanda…

CAMARONES DORADOS..

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco


1- lb de camarones.

2 huevos.

2 cucharada salsa soja.

2 cucharada vino de arroz o jerez seco.

½ taza harina.

3 cucharada aguasal, pimienta.

3 taza aceite para freír .

Preparación ;

Macere los camarones en el licor y la soja por media hora. En un tazón grande, mezcle la harina, con huevos batidos, agua y sal. Trabaje un poco. Pase los camarones por este batido y fríalos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

CHOP SUEY ..

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.


3 Cucharadas de aceite.

1 libra de Roli sin hueso cortado en lonjitas.

1 ají cubanela en cubos.

1 zanahoria en rueditas cocida.

1 taza de vainitas china.

1 taza de hongos.

1 taza de flores de brócoli.

1 taza de flores de coliflor.

2 tazas de Acelga cortada en cuadros.

1 pepino pelado sin las semillas en cubos.

1 cebolla grande en cubos.

3 dientes de ajo picaditos.

1 cucharada de jengibre picadito.

8 puerros en pedazo de 1 pulgada.

Para sazonar la carne:

2 cucharadas de ron blanco.

½ cucharadita de bicarbonato.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada de salsa china clara.

1 cucharada de maicena.

Sal y pimienta.


Para la Salsa:

1 taza de consomé de pollo chino.

2 cucharadas de salsa de soya oscura.

1 cucharada de maicena.

1 cucharada de aceite de ajonjolí.

½ cucharadita de red Pepper.

1 cucharadita de azúcar.

Sal y pimienta.

Preparación:

Sazone la carne y déjela reposar ½ hora. Mezcle todos lo vegetales, me…

PAPAS ENTRE CUBIERTOS ..

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

3 -libras de papa. 5 -cucharadas de aceite de oliva. 2-dientes de ajo aplastados. 1- cucharada de romero fresco. Sal y pimienta a gusto .
Preparación: Cocine las papas con cáscara y sal que le queden duritas. Pele las papas y córtelas en ruedas de ¼ de pulgada. En el aceite ponga el ajo, romero, papa y déjela dorar, sazone con sal y pimienta y sirva. uhhh delicioso acompañado de unos camarones , salteado .

Dulce de Batata.....

Entre Cubiertos-Ruth Carrasco.

1 -Libra de batata.

2- Tazas de agua.

¾ - Taza de azúcar blanca.

2 - Cucharaditas de vainilla.

1 - Leche evaporada.

2 - Clavos dulces.

1 - Astilla de canela.

Pizca de sal.

Preparación:

Hervir la batata con la astilla de canela y los clavos dulces en las dos tazas de agua, cuando esté cocida se retiran la canela y los clavos, y se le agrega un poco más agua, hasta cubrirla.

Triturar la batata en su agua, hasta volverla puré, se le agrega la evaporada, el azúcar, la fécula y se sigue triturando en la mezcla.

Se lleva de nuevo al fuego, lo movemos, se le agrega la pizca de sal y cuando tome consistencia se retira del fuego y al refrescar se envasa en los moldes.
Refrigerar.